1. المكونات الجيدة حقا ذوق جيد على قدم المساواة. عندما تغرق أسنانك في كب كيك ، يجب ألا تسجل براعم التذوق سوى النعيم. لنرسلها مباشرة إلى سماء الكب كيك ، فكر في تفاهة المكونات العليا ، كما تقول الأخوات. يتم تسليط الضوء على نكهات الذواقة في شيء صغير مثل كب كيك ، لذلك جعل هذه 3-4 لدغات العد. يقول لامونتاني: "نستخدم زبدة Plugra وفانيليا بوربون مدغشقر وكاكاو Valrhona ، وهي تحدث فرقًا كبيرًا في الذوق".
2. أبدا ، أبدا الإفراط في خبز كب كيك. يقول كالينيس: "نوصي دائمًا بالخطأ في جانب الخبز الخفيف". "إذا قمت بالإفراط في تناول كب كيك ، فلا توجد طريقة لحفظها. ولن تكون رطبة في الداخل." قام فريق من الخبازين في Georgetown Cupcake بتعيين اثنين من الموقتات للتأكد من أن الكعك يخرجه من الفرن في الوقت المحدد. للحصول على نتائج أفضل ، تحقق من حرارة الفرن باستخدام مقياس حرارة الفرن ، لتحديد درجة الحرارة الحقيقية. أنت تفعل ذلك بشكل صحيح عندما تبدو كعكاتك غارقة قليلاً ، بدلاً من الذروة ، كما يقول لامونتاني. اختبرها باستخدام مسواك إذا لم تكن متأكدًا - إذا لم تتمسك العجين بالاختيار ، فسيتم الانتهاء من ذلك.
3. خلط الخليط الخاص بك مع يد خفيفة. إذا كان هناك شيء واحد تعلمناه كخبز ، فهو ببساطة أن يكون أكثر لطفًا ، كما يقول لامونتاني. وتقول: "يخبز الكعك رقيق ، رقيق في خلق فقاعات هواء في عجينك تتوسع في الفرن". "إذا قمت بالإفراط في خلط الخليط ، فإنك تنهي هذه الفقاعات وتنتهي بكعكة تشبه الطوب". لتجنب ذلك ، قم دائمًا بالخلط على سرعة منخفضة ، وتوقف تمامًا كما تمتزج جميع المكونات.
4. السماح لجميع المكونات تأتي في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. خذها من أحد المحترفين: تدمج جميع المكونات في الخليط بسهولة أكبر إذا كانت في درجات حرارة مماثلة ، كما يقول كالينيس. بالتأكيد ، يتطلب الأمر تخطيطًا أكثر قليلاً لإعداد البيض والزبدة والمكونات المبردة الأخرى قبل 15-20 دقيقة من موعد العمل ، ولكن للحصول على كب كيك مثالي ، يستحق الأمر. (وبقدر ما تذهب نصائح الخبز ، هذا واحد يصنف بين الأسهل!)
5. الخبز مقدما؟ تجميد إبداعاتك. يقول لامونتاني: "إذا كنت قد أخبزتهم لتناول الطعام على الفور ، فإننا نوصي بتخزين الكعك في درجة حرارة الغرفة". "ولكن إذا كان الأمر بالنسبة ليوم غد ، فإن تجميدهم سيحتفظ برطوبة أفضل بكثير من تركهم على سطح العمل ليلاً."
