حليب جوز الهند : سائل أبيض كريمي المذاق ، مصنوع من اللحم الأبيض لجوز الهند. يأتي حليب جوز الهند في أصناف محلاة وغير محلاة. يهز قبل استخدام.
زيت الفلفل الحار: زيت ، بنكهة الفلفل الحار ، ويستخدم كتوابل. ويضيف الحرارة إلى الأطباق.
معجون الفلفل الحار: بهار حار مصنوع من الفلفل الحار والخل والتوابل. الفلفل الحار الماضي يختلف وفقا لبلد المنشأ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام صلصة الفلفل الحار الشرقية كبديل.
الكاري لصق: مزيج من الأعشاب والتوابل الأرض في عجينة ناعمة. يأتي المعجون بثلاثة ألوان. يحتوي معجون الكاري الأحمر على الفلفل الحار المجفف الأحمر والأخضر يحتوي على الفلفل الأخضر الطازج والأصفر يحتوي على الكركم. نكهة تختلف. عجينة صفراء هي الأكثر طفيفة والأخضر سخونة.
صلصة السمك: سائل بني اللون مصنوع من السمك المملح. تُستخدم نكهة السمك المالحة الجريئة لتتبيل الأطعمة أثناء الطهي وعلى المائدة. كلما كان السائل أكثر وضوحًا وأخف وزنًا ، كانت صلصة السمك أكثر نكهة وأفضل جودة.
صلصة هويسين : صلصة سميكة بنية محمرة مصنوعة من فول الصويا والملح والسكر والثوم والدقيق والخل والتوابل. له نكهة حلوة ورائعة ، ويمكن استخدامه في الطهي أو كتوابل.
ميرين : نبيذ أرز حلو يستخدم بشكل رئيسي في الزجاج والصلصات. تحتوي بعض أنواع الميرين على ملح ويجب استخدامها فقط للطهي. إذا رغبت في ذلك ، استبدل شيري الجاف.
تراجع بعيدا!
صلصة المحار : صلصة بنية سميكة مصنوعة من المحار والملح وصلصة الصويا والتوابل. لها نكهة حلوة ومالحة وسمكية. صلصة المحار هي أفتح في اللون وأكثر سمكا من صلصة الصويا. صلصة بنكهة المحار قابلة للتبديل مع صلصة المحار في الوصفات.
صلصة البرقوق : وتسمى أيضا صلصة البط. صلصة البرقوق هي مزيج سميك ، بني محمر ، بطعم الفواكه الذي يحتوي عادةً على الخوخ والمشمش والخل والسكر. يتم استخدامه مع المقبلات وغالبًا ما يتم تقديمه مع اللحوم والدواجن. إذا رغبت في ذلك ، اصنع صلصة البرقوق الخاصة بك.
خل الأرز : خل مصنوع من الأرز. خل الأرز له نكهة خفيفة لطيفة. خل الأرز الصيني أقوى من الخل الياباني.
نبيذ الأرز : نبيذ مصنوع من الأرز المخمر ويستخدم كمشروبات وطهي. عندما يُسمى "نبيذ طبخ الأرز" ، فإنه يحتوي على ملح ويجب استخدامه فقط للطهي وليس للشرب. إذا رغبت في ذلك ، استبدل النبيذ الأبيض الجاف.
زيت السمسم : زيت سميك ، عطري ، بني محمر ، مصنوع من بذور السمسم المحمصة ، يضيف نكهة. لأنه يحتوي على نكهة قوية ، استخدم زيت السمسم بشكل قليل. يمكنك استخدامه مع زيت الطهي للقلي ، لكن لا تستخدمه مطلقًا للقلي.
معجون السمسم : عجينة ، مصنوعة من بذور السمسم المحمصة المطحونة ، والتي تحتوي على قوام زبدة الفول السوداني ، ولكن نكهة بذور السمسم. بكميات صغيرة ، قد يتم استبدال زبدة الفول السوداني أو زبدة الجوز الأخرى.
صلصة الصويا : سائل بني مملح ، مصنوع من فول الصويا المخمر ، ويستخدم كعنصر على حد سواء وتوابل. تتراوح صلصات الصويا في اللون من الضوء إلى الظلام ، في الذوق من الحلو والمالحة إلى المالحة للغاية ، وفي الاتساق من رقيقة إلى سميكة. كما تتوفر صلصات الصويا منخفضة الصوديوم ومخفض الصوديوم.
