المخلل ونصائح نصائح | أفضل المنازل والحدائق

• الخيار "المخلل" سوف يصنع مخللات أكثر هشاشة من أصناف "المائدة" أو "المقطعة". حدد الخيار عالي الجودة وغير المصقول ؛ استخدمها خلال 24 ساعة من الحصاد أو لفها في غلاف بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع واحد. لتحضير الخيار للتخليل ، قطع نهايات الزهر. تغسل جيدا ، وخاصة حول ينبع. وفر الخيار على شكل فردي أو أكثر نضجًا للمخللات ذات الطراز المذاق والخبز والزبدة.
• استخدام حبيبات التخليل أو تعليب الملح ؛ ملح المائدة قد يغمق المخللات.

غالبًا ما يتم استخدام خل التفاح ، لكن الخل الأبيض يمكن استخدامه. اختيار الخل عالي الجودة من حمض 5 في المئة. لا تمييع الخل أكثر مما هو مذكور في الوصفة. لمنتج أقل تعكر ، أضف المزيد من السكر.

السكر يساعد على الحفاظ على المخللات ثابتة. استخدم السكر الأبيض المحبب ما لم تحدد الوصفة السكر البني.

استخدم التوابل الطازجة للحصول على أفضل نكهة. استبدال التوابل المطحونة بهارات كاملة قد يسبب الغيوم.

قد يمنع الماء العسر المخللات المحلاة من المعالجة بشكل صحيح ؛ استخدام المياه الناعمة أو المقطرة للحصول على أفضل جودة.

استخدم أواني فخارية أو زجاجية أو مينا أو فولاذ مقاوم للصدأ أو أوعية أوعية بلاستيكية. لا تستخدم أدوات الألمنيوم أو النحاس أو النحاس أو الزنك أو المجلفن أو الحديد.