إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الجلد من الدواجن. شطف الطيور كلها ؛ اتركها حتى تجف. لشواية الفحم ، قم بترتيب فحم متوسط الحرارة حول مقلاة بالتنقيط. اختبار للحرارة المتوسطة فوق المقلاة. ضع الدواجن غير المحشوة ، جانب الثدي لأعلى ، وحامل الشواية فوق وعاء التنقيط قم بتغطية وشواء للوقت المحدد أدناه أو حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة واللحوم لم يعد وردي ، إضافة المزيد من الفحم للحفاظ على الحرارة عند الضرورة. (بالنسبة لشواية الغاز ، قم بتسخين الشواية. قلل الحرارة إلى متوسطة. اضبط للطهي غير المباشر. استجوي على النحو الوارد أعلاه). بالنسبة لتقطيع الدواجن الكبيرة والطيور الكاملة ، نقترح وضع الدواجن على رف في مقلاة تحميص وإهمال المقطر.
اختبار للتبرع باستخدام مقياس حرارة اللحوم (استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية لاختبار أجزاء أصغر). بالنسبة للطيور بأكملها ، أدخل ميزان حرارة في وسط عضلة الفخذ الداخلية ، وليس لمس العظام. يجب أن يسجل ميزان الحرارة 180 درجة فهرنهايت ، باستثناء لحم الثدي ، عندما يسجل ميزان الحرارة 170 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون الدواجن طرية ولم تعد وردية. (تختلف الطيور في الحجم والشكل. استخدم هذه الأوقات كدلائل عامة.)
نوع درجة حرارة الشوي لطيور الطيور تقريبًا وقت الشوي غير المباشر دجاج دجاج تافه ، كامل 2-1 / 2 إلى 3 رطل متوسط 1 إلى 1-1 / 4 ساعات 180 درجة فهرنهايت دجاج ، كامل 3-1 / 2 إلى 4 رطل متوسط 1- 1/4 إلى 1-3 / 4 ساعات 180 درجة فهرنهايت دجاج ، كامل 4-1 / 2 إلى 5 رطل متوسط 1-3 / 4 إلى ساعتين 180 فهرنهايت نصف صدر دجاج ، بشرة وجوفاء 4 إلى 5 أونصات متوسطة 15 إلى 18 دقيقة 170 درجة فهرنهايت دجاج ، فراير دجاج ، نصف 1-1 / 2 إلى 1-3 / 4 رطل متوسط 1 إلى 1-1 / 4 ساعات 180 درجة فهرنهايت فروج ، فراير دجاج ، أرباع 12 إلى 14 أوقية كل وسط 50 حتى 60 دقيقة 180 درجة فخذ الدجاج ، بشرة وجافة 4 إلى 5 أونصات متوسط 15 إلى 18 دقيقة 180 درجة فهرنهايت قطع دجاج لحمي (نصفي الصدر ، الفخذين ، وعجينة الأسنان) 2-1 / 2 إلى 3 جنيهات إجمالي متوسط 50 إلى 60 دقيقة 180 درجة فهرنهايت Game Cornish game hen ، كله 1-1 / 4 إلى 1-1 / 2 جنيه متوسط 50 إلى 60 دقيقة 180 درجة F الدراج ، كله 2 إلى 3 جنيه متوسط 1 إلى 1-1 / 2 ساعة 180 درجة F Quail ، semiboneless 3 إلى 4 أونصات متوسط 15 إلى 20 ميل الصنوبر 180 درجة فهرنهايت Squab 12 إلى 16 أونصة متوسطة 3/4 إلى 1 ساعة 180 درجة فهرنهايت تركيا ، كله 6 إلى 8 جنيهات متوسط 1-3 / 4 إلى 2-1 / 4 ساعات 180 درجة فهرنهايت تركيا ، كامل 8-12 جنيه متوسط 2-1 / 2 إلى 3-1 / 2 ساعة 180 درجة فهرنهايت تركيا ، كامل 12 إلى 16 رطلا متوسط 3 إلى 4 ساعات 180 درجة فهرنهايت الثدي ، نصف 2 إلى 2-1 / 2 جنيه متوسط 1-1 / 4 إلى 2 ساعة 170 درجة F تركيا الثدي ، كامل 4 إلى 6 جنيهات متوسط 1-3 / 4 إلى 2-1 / 4 ساعات 170 درجة F تركيا الثدي ، كامل 6 إلى 8 جنيهات متوسطة 2-1 / 2 إلى 3-1 / 2 ساعة 170 درجة F تركيا شريحة لحم الخاصرة من 4 إلى 6 أونصات متوسط 3/4 إلى 1-1 / 4 ساعات 170 درجة F تركيا أفخاذ 1/2 إلى 1 رطل متوسط 25 إلى 30 دقيقة 180 درجة F تركيا شريحة لحم من 8 إلى 10 أونصات (3 / 4 إلى 1 بوصة سميك) متوسط 25 إلى 30 دقيقة 170 درجة فهرسة تركيا الفخذ 1 إلى 1-1 / 2 جنيه متوسط 50 إلى 60 دقيقة 180 درجة فهرنهايت
