كيف تصنع عجينة الخبز | أفضل المنازل والحدائق

سواء أكنت تقوم بصنع عجينة الخبز لأول مرة أو تحتاج فقط إلى مراجعة سريعة ، فاعتمد على هذه الخطوات والنصائح لجعل نجاحك في الخلط والعجن وازدياد كل مرة. تعطل نسخة من وصفة الخبز المفضلة لديك ، أو اختر واحدة من اختياراتنا للبدء.

تحقق من عدد قليل من أفضل وصفات الخبز لدينا

الخطوة 1: تخلط في الخميرة

بعد قياس دقيقك ، حان الوقت لخلطه مع الخميرة. حرك الخليط بملعقة خشبية لتوزيع الخميرة بالتساوي في الدقيق. ابحث عن تاريخ انتهاء الصلاحية على حزمة الخميرة للتأكد من أن الخميرة جديدة (الخميرة منتهية الصلاحية قد تمنع الخبز من الارتفاع).

الخطوة 2: التحقق من درجة حرارة السائل

تحقق من درجة حرارة السائل باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. يجب أن يتراوح السائل بين 105 درجة فهرنهايت و 115 درجة فهرنهايت. إذا كان الجو حارًا جدًا ، تموت الخميرة ولن يرتفع الخبز. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فلن تنشط الخميرة ولن يرتفع خبزك.

الخطوة 3: فاز مع خلاط

يُضاف الماء الدافئ والزبدة المذابة إلى مزيج الدقيق في وقت واحد. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة (يمكنك القيام بذلك باليد). كشط جانب الوعاء للتأكد من ترطيب الدقيق والخميرة.

ملاحظة: يبدأ الغلوتين ، وهو بروتين في دقيق القمح وعدة طحين ، في العمل بمجرد خلط العجينة. الغلوتين يعطي مرونة العجين ، ويساعد على الارتفاع والحفاظ على شكل رغيف ، ويساعد على إنشاء الملمس المطلوب.

الخطوة 4: حرك في الدقيق المتبقي

استخدم ملعقة خشبية لتحريك أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي. ابدأ بالحد الأدنى من الدقيق المعطى في الوصفة ، وأضف فقط ما تحتاجه خلال خطوات الخلط والعجن. الكثير من الدقيق يخلق رغيف كثيف جاف.

نصيحة: حرك العجين حتى يبدو روبيًا ويسحبه بعيدًا عن جانب الوعاء.

الخطوة 5: اعجن العجين

طوى العجينة وادفعها بكعب يدك. اقلب العجينة ، ثم اسحبها مرة أخرى. كرر هذه العملية مرارا وتكرارا. العجين جاهز عندما يكون ناعمًا ومرنًا. هذا يعني أنها سلسة وناعمة وتتماسك معًا في كرة.

نصيحة: يتطلب العجين الناعم المعتدل ، المستخدم في الخبز الحلو ، من 3 إلى 5 دقائق من العجن وسيظل لزجًا قليلاً. تتطلب العجينة القاسية بشكل معتدل ، والتي تستخدم لمعظم أنواع الخبز غير الحلوة ، من 6 إلى 8 دقائق من العجن وثابتة بعض الشيء.

يمكنك أيضًا عجن الخبز في معالج الطعام باستخدام الشفرة البلاستيكية أو في خلاط الحامل مع خطاف العجين. تستغرق هذه الطرق وقتًا أقل ، لذا تحقق من دليل التعليمات الخاص بالجهاز.

الخطوة 6: تشكل العجين في الكرة

قم بتشكيل العجينة في كرة بيديك ووضعها في وعاء مدهون يزيد حجمه على الأقل ضعف حجم كرة العجين. اقلب العجينة مرة واحدة لتشحيم السطح بالكامل.

الخطوة 7: تغطية العجين والسماح للارتفاع

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي تم رشه برش طبخ غير لاصق. هذا يمنع العجين من الالتصاق باللف مع ارتفاعه. اتركه يرتفع في مكان خالي من السحب بين 80 و 85 درجة فهرنهايت حتى يتضاعف حجمه. وتسمى هذه الخطوة أيضا التدقيق.

نصيحة: استخدم الوصفة كدليل لوقت الصعود ، وتراقب العجين. هناك حيلة أخرى تتمثل في الضغط على اثنين من أصابعك 1/2 بوصة في الوسط. إذا بقيت المسافات البادئة بعد إزالة أصابعك ، فقد تضاعف حجم العجين وأصبح جاهزًا للخطوة التالية.

الخطوة 8: فرغ العجين

لكمة العجين أسفل عن طريق دفع قبضة يدك في المركز. ثم استخدم أصابعك لسحب الحواف في الوسط. هذا يطلق بعض الغازات ويجعل من السهل تشكيل العجين.

الخطوة 9: تشكيل العجين وترتفع مرة أخرى

الآن خبزك جاهز للراحة السريعة. بعد ذلك يمكن تشكيلها وتخصيصها للارتفاع الثاني قبل الخبز.

في هذه المرة ، توقف عن ارتفاع العجين إلى أقل من الضعف في الحجم. هذا سيسمح لها بالارتفاع أكثر في الفرن وخلق رغيف مثالي. عند اكتمال الارتفاع الثاني ، اخبز الخبز في فرن مسخن مسبقًا وفقًا لتوجيهات الوصفة.

الحصول على وصفة لدينا سهلة الخبز اليومي

كيفية العمل مع عجين خبز القمح

دقيق القمح الكامل يخلق أقل من الغلوتين من دقيق الخبز لجميع الأغراض ، مما يجعل رغيف أكثر كثافة. نوصي باستخدام مزيج من القمح الكامل والدقيق لجميع الأغراض أو الخبز لصنع رغيف أعلى وأخف وزنا. استخدم هذه النصائح لصنع عجين خبز القمح الكامل الذي ينتج خبز طري:

عجينة القمح الكامل أكثر صلابة ، لذا قد تُغري لإضافة المزيد من الطحين أو استخدام الكثير من الطحين على يديك عند العجن. بدلاً من ذلك ، ضع القليل من الزيت على يديك.
لتخفيف مرارة دقيق القمح الكامل ، فكر في استبدال 1-2 ملاعق كبيرة من السائل في الوصفة مع عصير البرتقال.
جرب دقيق القمح الأبيض الكامل. ذو لون أفتح ونكهة أخف لأنه مصنوع من القمح الأبيض ، لكنه يحتوي على نفس القيمة الغذائية وخصائص الخبز مثل دقيق القمح الكامل التقليدي.

الحصول على وصفة لخبز القمح الكامل اليقطين

اتبع تعليماتنا خطوة بخطوة حول كيفية خبز الخبز

لدينا وصفات الخبز المفضلة

يمكنك صنع الخبز محلي الصنع بعدة طرق مختلفة - الأمر يستحق المحاولة جميعًا! تمتع بصحة جيدة عن طريق إضافة الخضار إلى الخبز ، أو تحقق من الخبز الحلو المفضل لدينا لتقديمه في وقت متأخر.

وصفات الخبز الصحي

قرد خبز وصفات

أعلى وصفات الخبز كوسة

وصفات خبز اليقطين

على محمل الجد شهي الخبز

العمل مع أنواع أخرى من العجين

ابدأ بعمل عجينة الخبز ، ثم جرب هذه السلع المخبوزة اللذيذة الأخرى. اصنعي عجينة البيتزا الخاصة بك ، أو قم بصنع المعجنات الناعمة الخاصة بك عندما تتوق إلى علاج منزلي.

كيفية صنع بيتزا العجين

كيفية صنع لفائف القرفة

كيفية صنع خبز الثوم

كيفية صنع المعجنات

كيفية صنع الخبز العجين المخمر