جدول المحتويات:
وصفات السمك المشوي ، بنكهة الدخان ، هي إضافة لذيذة لحفلات الشواء. نحتاج أحيانًا إلى استراحة من النقانق والبرغر وشرائح اللحم. عندما تعرف كيفية طهي السمك على الشواية في سلة شواء ، مباشرة على الشبكة ، أو في علبة رقائق ، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات البحرية المفضلة لديك طوال موسم الشواء. لقد قمنا أيضًا بتضمين مخططات شواء يدوية تُخبرك بالوقت الذي تستغرقه في استجواب الأسماك حتى تكون عملية الطهي أسهل. لا تحتاج إلى وصفة - فقط اتبع تعليماتنا مع فيليه المفضل لديك.
إعداد السمك الخاص بك للشواء
قبل إطلاق النار على الشواية ، تأكد من أن السمك مُجهز. ذوبان المأكولات البحرية الخاصة بك إذا كان المجمدة. شطف السمك فقط إذا كان ذلك ضروريا للتخلص من بعض المقاييس العالقة. للحصول على أفضل علامات الشواء ، احرص على تجفيف الأسماك والمأكولات البحرية بمنشفة ورقية ، ثم قم بالتتبيل حسب الرغبة. إذا كنت تطبخ شرائح السمك ، فضعها في سلة شواء مدهونة جيدًا (Weber Deluxe Grilling Basket ، 21.99 دولارًا ، أمازون). لشواء السمك الكامل أو شرائح اللحم ، قم بدهن رف الشواء وشوى مباشرة على قضبان. بالنسبة لأطباق المأكولات البحرية الصغيرة مثل الروبيان والإسكالوب ، فإن أفضل طريقة للشواء هي الأسياخ. الخيط الاسكالوب أو الروبيان على أسياخ ، وترك مساحة بوصة واحدة بين كل قطعة.
تعلم كيفية شواء سمك السلمون مثل الموالية
السمك المشوي المباشر
عند استخدام طريقة الشواء المباشر ، يمكنك وضع السمك أو المأكولات البحرية مباشرة فوق مصدر الحرارة وشواء مع إغلاق الغطاء. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الأطعمة التي يتم استجوابها في 30 دقيقة أو أقل. تطبخ معظم الأسماك والمأكولات البحرية بسرعة ، لذلك يمكنك عادة استخدام الشواء المباشر أو غير المباشر. نظرًا لأن أسماكك ستكون مباشرة فوق مصدر الحرارة ، فقلّبها في منتصف الطريق حتى تضمن الطهي.
ويبر سبيريت II غاز غاز البروبان ، 349.00 دولار ، وول مارت
لفحم أو موقد غاز ، شواء السمك والمأكولات البحرية ، مغطاة ، على نار متوسطة الحرارة. لتحديد المدة الزمنية لاستجواب الأسماك ، استخدم الرسم البياني للأسماك المشوية المباشرة ، والذي يمر مرة واحدة في منتصف الطريق. يمكنك أيضًا معرفة أن الأسماك تتم إذا كانت تتقشر بسهولة. المأكولات البحرية يجب أن تبدو مبهمة. للحصول على نكهة إضافية قليلة ، يمكنك تنظيف السمك بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة بعد الدوران.
قم بتنزيل مخطط السمك الشوي المباشرسمك الشوي غير المباشر
لشواء السمك أو المأكولات البحرية بشكل غير مباشر ، ضع الطعام على رف الشواية مع تحضير وعاء بالتنقيط أسفله ، مع وجود مصدر الحرارة على الجانب والغطاء. تهدف هذه الطريقة إلى العمل كفرن مع تسخين الحرارة حول طعامك ، لذلك لا يعد الدوران ضروريًا. عادة ، ستستخدم الشواء غير المباشر للأطعمة الكبيرة مثل الأسماك الكاملة أو الشواء الكبير ، لكننا قمنا بتضمين أوقات لشرائح السمك ، الأسقلوب ، والروبيان في مخطط الأسماك المشوية غير المباشرة.
Weber Original Kettle Charcoal Grill ، 109.00 دولار ، وول مارت
أولاً ، قم بإعداد شواء للطهي غير المباشر. بالنسبة لشواية الغاز ، اتبع إرشادات الشركة المصنعة للشواء غير المباشر. لشواية الفحم ، استخدم الكماشة ذات مقبض طويل لترتيب الفحم حول حافة قاع الشواية (أو إلى جانب واحد). ضع وعاءًا للتقطير القابل للتصرف (30 قطعة من علب التنقيط المتوافقة مع Weber Grills ، 14.29 دولار ، أمازون) في الوسط (أو على الجانب الآخر). ضع السمك أو المأكولات البحرية على المقلاة. شواء ، مغطى ، فوق حرارة متوسطة غير مباشرة. لمعرفة المدة التي تستغرقها عملية شواء السمك بطريقة غير مباشرة ، اتبع الوقت المدرج في جدول الأسماك المشوي غير المباشر. إذا كنت تريد ، يمكنك تحويل الأسماك في منتصف الطريق من خلال الطبخ وفرشاة بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة (لكنها ليست خطوة مطلوبة).
ملقط شواء الفولاذ المقاوم للصدأ ، 6.79 دولار ، الهدف
قم بتنزيل مخطط الأسماك غير المباشرة للشوي
كيفية شواء السمك في احباط
لا سلة شواء؟ ليس هناك أى مشكلة! يمكنك صنع السمك المشوي على شكل رقائق من خلال لف شرائح السمك مع الخضار وإلقاءها على الشواية. هيريس كيفية القيام بذلك:
- اعتمادًا على وصفة حزمة الشواء التي تستخدمها ، قد تحتاج إلى القيام ببعض الأشياء قبل عملية الشواء. إذا اخترت مكونات تحتوي جميعها على نفس وقت الطهي ، فلن تكون هذه الخطوة ضرورية. ولكن إذا قمت بتضمين مكونًا يستغرق وقتًا أطول ، مثل البطاطس ، فقد تضطر إلى تناولها مسبقًا قبل اختتامها بسمك.
- ضع كل شريحة سمك في وسط مربع من رقائق البطاطس (طولها حوالي 12 بوصة) ، جنبًا إلى جنب مع جزء من الخضار والصلصة.
- لإغلاق عبوات الرقائق ، قم بإحضار طرفي نقيض من الرقائق وأضعافها لإغلاقها معًا. قم بطي الحافتين المتبقيتين معًا ، تاركًا بعض المساحة داخل العلبة حتى يتراكم البخار. اتبع الإرشادات في وصفتك لمعرفة المدة التي تستغرقها عملية شواء السمك (عادة ما تكون أطول قليلاً من الوقت الذي يستغرقه استجواب شرائح فيليه بطريقة غير مباشرة).
