كيف لطهي الباذنجان | أفضل المنازل والحدائق

اختيار الباذنجان

• عندما تفكر في الباذنجان ، من المحتمل أن تتخيل الباذنجان الكبير أو الباذنجان الأسطواني ذو الجلد الأرجواني اللامع. على الرغم من أن هذا هو الأكثر تنوعًا في الولايات المتحدة ، إلا أن الباذنجان يختلف في الشكل والحجم ، من بضع بوصات إلى قدم طويلة. يتنوع اللون مع اختلاف الألوان ، بما في ذلك درجات اللون الأبيض والأخضر والبرتقالي المحمر والأشكال المخططة.
• يتوفر الباذنجان على مدار السنة ولكنه يصل إلى ذروته في أواخر الصيف. ابحث عن باذنجان صلب ولامع كثيف لحجمه مع سطح لامع وخالي من العفن. أصغر ، الباذنجان أصغر حجما وعادة ما تكون أقل مرارة من أكبر أو كبار السن.
• نظرًا لأن الباذنجان قابل للتلف تمامًا ، قم بتخزينه بالكامل في الثلاجة لمدة يومين إلى 4 أيام.

كيفية تحضير الباذنجان

• اغسل الباذنجان قبل الاستخدام.
• بينما يكون جلد الباذنجان الصغير صالحًا للأكل ، يصبح الجلد مريرًا على الباذنجان الكبير أو الأكبر سناً ويجب تقشيره. عندما تكون في شك ، فإن الجواب على

هل تقشر الباذنجان بنعم؟ استخدام مقشرة الخضار أو سكين التقشير لإزالة الجلد. تلطيخ اللحم بعد التقشير بفترة وجيزة ، لذلك قشر الباذنجان مباشرة قبل الاستخدام.

قطع الجزء العلوي ونهايات الزهر ، وقطع الباذنجان إلى شرائح 1/2 بوصة أو مكعبات 3/4 بوصة ، ما لم ينص أسلوب الطبخ على خلاف ذلك. الباذنجان 1 رطل يساوي 5 أكواب مكعبة.

ربما سمعت عن تمليح الباذنجان قبل استخدامه. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا ، إلا أنه يساعد في ترويض الذوق المرير ، خاصة الباذنجان الأكبر سناً ، من خلال إخراج العصائر وتركها تستنزف. ضعي الشرائح أو المكعبات على مناشف ورقية مطوية ورشّ جميع الجوانب بالملح. أعلى مع المزيد من المناشف الورقية ولوحة أو أي شيء لوزن لهم. اسمح للوقوف لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اشطفه ، وجففه ، واستخدمه كما تريد.

كيفية جعل الباذنجان البارميزان

الحصول على قائمة المكونات الكاملة وطرق لدينا خبز الباذنجان البارميزان أدناه . لصنع الباذنجان البارميزان:

• شريحة الباذنجان
• تراجع في غسل البيض
• تراجع في خليط الخبز المطلوب
• ضعي شرائح الباذنجان المخبوزة على ورقة خبز مدهونة
• أخبز حوالي 30 إلى 45 دقيقة في 375 درجة فهرنهايت ، وتحول مرة واحدة
• بينما تُخبز شرائح الباذنجان ، يُمزج خليط الريكوتا مع مزيج الأعشاب ويُشحّى قدرًا من الخبز ثلاثة أرباع
• تُوزّع صلصة المعكرونة على قاع طبق الخبز
• أضف شرائح الباذنجان المخبوزة
• أضف صلصة المكرونة الإضافية فوق شرائح الباذنجان
• Dollop مع خليط الريكوتا ورش من جبن موزاريلا
• كرر طبقات الباذنجان والصلصة والريكوتا وجبن الموزاريلا
• يُغطّى بورق ويُخبز 35 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت
• أزل الرقائق ، وأضف جبنة موزاريلا إضافية ، واخبزها لمدة 5 دقائق

الحصول على الاتجاهات الكاملة لدينا وصفة صحية الباذنجان البارميزان

كيفية الاشياء الباذنجان

تبدو وصفات الباذنجان المحشو خاصة جدًا ، لكنها سهلة الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إمدادها بأي شيء تريده.

لتعبئة الباذنجان ، ابدأ بخفض الباذنجان إلى النصف. تخلصي من معظم الباذنجان ، تاركة قذيفة من 1/4 إلى 1/2 بوصة. يقطع اللب ليضاف إلى الحشوة. أضف الحشوة المرغوبة ، ثم قم بالطهي حسب الرغبة.

• لخبز الباذنجان المحشو ، ضع نصفين من الباذنجان المملوءة في طبق للخبز وتخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم تسخينها وقذائف الباذنجان طرية.
• لشواء الباذنجان المحشو ، ضع نصفين الباذنجان في عبوة وشواء ، مغطاة ، من 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية.

جرب وصفات الباذنجان المحشية لدينا:

الباذنجان المحشو على طراز البحر الأبيض المتوسط

الباذنجان المشوي المحشو

كيفية شواء الباذنجان

الباذنجان أمر طبيعي للشواء بسبب مساحته الداخلية الكثيفة ، التي تعمل مثل الإسفنج وتتشرب ماء مالح أو زيت أو زبدة ، ونكهة الدخان. كما أنه سريع الإعداد لأنه لا يتطلب أي تمهيد مسبق.

1. قطع أعلى وأزهار ينتهي. قشر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ومقطّع إلى شرائح من 1 إلى 2 بوصة. (يمكنك قطع الباذنجان إلى النصف تقريبًا بالطول بدلاً من التقطيع.) قم بغسل الشرائح على جميع الجوانب بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة أو زيت الطهي (أو استخدم ماء مالح أساسه الزيت). هذا يضيف نكهة ويمنع شرائح من الالتصاق إلى رف الشواية. يُتبّل حسب الرغبة مع الأعشاب والملح والفلفل الأسود.

ضعي الباذنجان على قطعة من رقائق رقيقة أو مباشرة على رف الشواية.

لشواية الفحم ، ضع الباذنجان على الرف مباشرة على الفحم المتوسط. شواء ، غير مكشوف ، حوالي 8 دقائق أو حتى هش ، تنعطف من حين لآخر.

لشواية الغاز ، سخن الشواية. خفض الحرارة إلى متوسطة. ضعي الباذنجان على رف الشواية مباشرة على النار. يُغطّى ويُشوى حوالي 8 دقائق أو حتى يصبح طريًا ، وينتقل من حين لآخر.

جرب وصفات الباذنجان المشوية لدينا:

الباذنجان بانزانيلا

سلطة الباذنجان المشوية

سلطة الباذنجان المشوي

سلطة الباذنجان

كيفية تحميص الباذنجان

الباذنجان المشوي هو قاعدة رائعة للغطس والانتشار ، بالإضافة إلى ملء الأطباق الجانبية. لتحميص الباذنجان:

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. صفي صينية خبز بحجم 15x10 × 1 بوصة بورق فويل أو صينية شحوم خفيفة.
2. قشر الباذنجان ، إذا رغبت في ذلك ، ومقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة. ضع المكعبات في وعاء كبير. لمدة 6 أكواب من الباذنجان (وسط) ، في وعاء صغير ، يُمزج 3 فصوص من الثوم المفروم ؛ 1 ملعقة طعام زيت زيتون ؛ ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛ و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُمزج الباذنجان مع مزيج الزيت ويُحرَّك المزيج على النار.

الباذنجان المشوي حوالي 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية ، مع التحريك من حين لآخر.

وصفات الباذنجان المحمص:

أورزو بالخضروات المحمصة

تفحم الباذنجان والفلفل الأحمر

كيف تقلي الباذنجان

1. فرش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون من جميع الجوانب ورشيها بالملح والفلفل الأسود. ضع حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف الفاخر في طبق ضحل. يُحرّك المزيج بين ملعقتين ونصف ملعقة كبيرة من البيكورينو أو جبنة البارميزان. تُغمس كل شريحة من الباذنجان في الفتات وتُغلى جيدًا.

في مقلاة كبيرة ثقيلة تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي شرائح الباذنجان المطلية إلى المقلاة الساخنة ؛ طبخ حوالي 5 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية.

احصل على الباذنجان التايلاندي مع وصفة الريحان والطماطم (التي تستخدم الباذنجان المقلي)

كيف لطهي الباذنجان في الميكروويف

1. قشر الباذنجان ، إذا رغبت في ذلك ، ومقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة. ضعي مكعبات في طبق خزفي أو ميكروويف آمن مع ملعقتين كبيرتين من الماء.

ميكروويف ، مغطى ، بقوة 100 بالمائة (عالية) لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح طرياً ، مع التحريك مرة واحدة.

لدينا وصفات الباذنجان المفضلة

سواء كنت تبحث عن وصفات الباذنجان الصحية ، أو خبز الباذنجان المشوي ، أو وصفات الباذنجان المشوية ، أو وصفات الباذنجان الإيطالية ، لدينا مجموعة لتبدأ بها.

لدينا الأعلى تقييما وصفات الباذنجان

خبز الباذنجان البارميزان

لازانيا الباذنجان

طباخ بطيء مع صلصة الطماطم والباذنجان

شوربة الباذنجان

التوفو والباذنجان

تراجع صقلية الباذنجان

الباذنجان المشوي المحشو

سلطة الباذنجان

الباذنجان بانزانيلا