جدول المحتويات:
ينمو الفطر على الأرض ويميل إلى أن يكون قذرًا قليلاً عند بيعه في المتاجر. مفتاح الفطر الرائع هو شراء الفطر الطازج والتنظيف دون تركها تغمرها المياه. اتبع هذه النصائح حول شراء فطر عالي الجودة وكيفية تنظيفها وتخزينها وإعدادها ، بما في ذلك توجيهات لكيفية تنظيف وتخزين فطر موريل.
كيفية تنظيف الفطر
بالنسبة لجميع أنواع الفطر (باستثناء الأعشاب): استخدم منشفة ورقية رطبة أو فرشاة فطر ناعمة لمسح كل عيش الغراب ، مرة واحدة في كل مرة ، لإزالة أي أوساخ. يمكننا أن نتخيل سؤال المتابعة الآن: كيف تقوم بتنظيف الفطر عندما لا يكون لديك وقت لمسح كل واحدة على حدة؟ نحن نمنحك الإذن بشطف الفطر بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية ، ولكن لا تنقع الفطر. لأنها تمتص الماء مثل الإسفنج الصغير ، فإن الفطر لن يحمر بشكل جيد عند طهيه إذا كان ممتلئًا بالماء.
على الرغم من أن portobellos أكبر من معظم الأصناف الأخرى ، فهذه هي الطريقة لتنظيف فطر portobello أيضًا. عن الخياشيم أدناه.
ذات صلة : تعرف على أنواع الفطر التي من المحتمل أن تطهو بها
كيفية تنظيف فطر موريل: قطع شريحة رقيقة من أسفل كل الجذعية ، وإذا رغبت في ذلك ، قطع الفطر في النصف من الجذعية إلى الحافة. شطف في الماء البارد لإزالة أي الأوساخ والحشرات. إذا كانت الفطر نظيفة ، فقد يكون هذا كافياً ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن نقعًا قصيرًا في الماء المملح قليلًا يخرج أي بقايا من الحشرات والأوساخ. إذا كنت تمرغًا ، قم بتغيير الماء حسب الحاجة حتى تتم إزالة الأوساخ والحطام. شطف موريلس جيدا ، واتركها حتى تجف ، واستخدامها في مكان الفطر الأخرى في الوصفات. يُضاف الفطر الموريل المُنظّف إلى بيتزا الموريل والهليون أو مزيج الفطر المطبوخ.
كيفية تنظيف الفطر للحشو
- للفطر بورتوبيللو ، تنظيف وفقا لتوجيهات أعلاه. تحريف بلطف أو قطع جذع كل عيش الغراب. يمكنك حجز السيقان لاستخدامها في حشوة الفطر المحشو ، إذا رغبت في ذلك. جرب هذه التقنية في ذوبان الفطر المحشو بنقانق الدجاج. باستخدام الفطر بيد واحدة ، كما هو موضح هنا ، استخدم ملعقة لكشط الخياشيم بلطف من الجانب السفلي من غطاء الفطر portobello ؛ تجاهل الخياشيم. كرر مع الفطر المتبقية. الآن هم على استعداد للأشياء.
- نصيحة اختبار المطبخ: لا يجب إزالة الخياشيم من فطر بورتوبيللو لأكلها ، ولكن إذا كنت تخطط لتخزينها ، فستكون الخياشيم في طريقك. لبرجر بورتوبيللو المشوي وغيرها من وصفات الفطر غير المحشوة ، يمكنك ترك الخياشيم للحصول على نكهة أكثر ثراء.
- بالنسبة للفطر الأبيض وعيش الغراب ، اختر الفطر الكبير إلى حد ما. نظف وفقًا لتوجيهات أعلاه. تحريف بلطف أو قطع جذع كل عيش الغراب. يمكنك حجز السيقان لاستخدامها في حشوة الفطر المحشو ، إذا رغبت في ذلك. استخدام ملعقة صغيرة لملء كل الفطر مع ملء المطلوب.
- نصيحة اختبار المطبخ: لا يجب إزالة الخياشيم من فطر بورتوبيللو لأكلها ، ولكن إذا كنت تخطط لتخزينها ، فستكون الخياشيم في طريقك. لبرجر بورتوبيللو المشوي وغيرها من وصفات الفطر غير المحشوة ، يمكنك ترك الخياشيم للحصول على نكهة أكثر ثراء.
ذات الصلة : لدينا أفضل وصفات الفطر محشوة
كيفية قطع الفطر
- بعد تنظيف الفطر ، تقليم شرائح رقيقة من أطراف السيقان.
- باستخدام سكين حاد (يفضل ألا يكون سكين مسنن) ، قم بتقطيع الفطر إلى نصفين أو أرباع أو شريحة أو تقطيع حسب الحاجة.
نصيحة اختبار المطبخ: إذا كان جذع الفطر قاسيًا ، فقم بقصه قبل الاستخدام. دائما إزالة شيتاكي ينبع الفطر قبل القطع. إنها صعبة للغاية.
اختيار وتخزين الفطر
- الفطر طازج إذا كانت صلبة ، ممتلئة ، وخالية من الكدمات مع عدم وجود رطوبة مرئية من الخارج. تجنب الفطر غروي أو رصدت.
- بالنسبة للفطر الأبيض ، الذي يُطلق عليه أيضًا فطر الأزرار ، يجب إغلاق الخياشيم على الجانب السفلي بإحكام.
- قم بتخزين الفطر (باستثناء الفواكة) غير المغسولة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في كيس ورقي أو في العبوة الأصلية. لأنهم يحتاجون إلى التنفس ، لا ينبغي تخزين الفطر في كيس من البلاستيك.
- لتخزين فطر موريل ، قم بتنظيفه وفقًا لما هو مذكور أعلاه ، لف الفطر الذي تم تنظيفه بشكل فضفاض في مناشف ورقية مبللة أو قطعة قماش قطنية مبللة ونضع الحزمة في وعاء. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، والحفاظ على رطبة المناشف حتى لا تجف الفطر.
- باستثناء الأعشاب ، قم بتنظيف الفطر كما هو موضح أعلاه مباشرة قبل الاستخدام.
- لتخزين فطر موريل ، قم بتنظيفه وفقًا لما هو مذكور أعلاه ، لف الفطر الذي تم تنظيفه بشكل فضفاض في مناشف ورقية مبللة أو قطعة قماش قطنية مبللة ونضع الحزمة في وعاء. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، والحفاظ على رطبة المناشف حتى لا تجف الفطر.
الرياضيات الفطر : 8 أوقية الفطر كله يساوي 3 أكواب شرائح أو المفروم.
