جدول المحتويات:
ما هي الكراث؟
قريب من كل من الثوم والبصل ، الكراث هي سيقان أسطوانية بأوراق خضراء ذات طبقات. تبدو مثل نسخة أكبر من البصل الأخضر ولها نكهة خفيفة تضيف تمييزًا إلى العديد من الوصفات. الكراث مفضلة لدى البريطانيين والفرنسيين والإيطاليين الذين لديهم طرق لا حصر لها لخدمة الخضار ؛ ومع ذلك ، سواء تمتعت بالدفء أو البرودة ، عادة ما يتم طهيها دائمًا قبل التقديم. تميل الأوساخ إلى الدخول بين الطبقات ، لذا تأكد من شطف الكراث جيدًا قبل الاستخدام. تابع القراءة لمعرفة كيفية إعداد الكراث لأنواع كثيرة من وصفات الكراث.
شراء وتخزين الكراث
الكراث عموما المتاحة على مدار السنة. يجب أن تكون واضحة وصحية المظهر. أصغر من 1-1 / 2 بوصة في القطر أكثر رقة من الأكبر منها. تخزين الكراث في كيس من البلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
كيفية شريحة الكراث كله
إذا كانت وصفات الكراث الخاصة بك تدعو إلى تقطيع الكراث كله إلى حلقات ، فاتبع الإرشادات التالية:
1. ضع الكراث على سطح القطع. باستخدام سكين الطهاة أو سكين كبير ، وقطع شريحة رقيقة من نهاية الجذر. قطع الأخضر الداكن ، يترك صعبة قبالة النهاية وتجاهل. قم بإزالة أي أوراق ذابلة من القسم ذي الألوان الفاتحة المتبقية. لديك الآن قسم الكراث الطري والأفضل للطهي. أمسك الكراث بيد واحدة وقطعها إلى شرائح بالسمك المرغوب باستخدام سكين الطهاة.
2. بعد تقطيع الكراث ، تأكد من شطفها جيدًا.
كيفية شطف قطع الكراث
فيما يلي طريقتان لشطف الكراث المقطوعة:
- ضع الشرائح في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. استنزاف الشرائح على المناشف الورقية قبل الاستخدام.
- ضع شرائح الكراث المقطّعة في مصفاة غزل السلطة واشطفها جيدًا تحت ماء بارد جار. قم بتدوير الكراث المقطوعة في سلطة الدوار حتى يجف.
كيفية شريحة نصفين الكراث
طريقة شائعة أخرى لاستخدام الكراث هي تقطيعه إلى نصف طوله ، حتى نهاية الجذر ، بسكين الطهاة. بعض الوصفات تستدعي الكراث النصفى. هذه هي أيضًا الخطوة الأولى قبل تقطيع أو تقطيع أشكال نصف القمر.
فيما يلي كيفية إعداد الكراث لإعداد وصفة الكراث التي تستدعي الكراث النصف:
1. اتبع الإرشادات المذكورة أعلاه لتقليص أطراف الجذر وقطع الأوراق المظلمة والصلبة.
2. باستخدام سكين الطهاة ، وقطع الكراث في نصف طوليا طوال الطريق من خلال الجذر.
3. قبل استخدام نصفي الكراث ، اغسلهما جيدًا لإزالة أي أوساخ من الطبقات. أمسك كل نصف الكراث تحت الصنبور مع نهاية الجذر. شطف الكراث تحت ماء بارد وجاف ، وفصل الأوراق ورفعها بأصابعك للتأكد من طرد الأوساخ. استنزاف على المناشف الورقية.
الخطوات المذكورة أعلاه هي الخطوات الأولى التي يجب اتخاذها إذا استدعت وصفة الكراث تقطيع الكراث إلى أشكال نصف قمر. لتقطيع الكراث إلى نصف أقمار ، ضع كل نصف مبلل ومصرف ، مقطوعًا لأسفل ، على سطح قطع. أمسك نصف الكراث بيد واحدة واستخدم سكين الطهاة لقطع الكراث بالعرض ، وقصها إلى شرائح بالسمك المطلوب.
تستدعي بعض الوصفات تقطيع الكراث إلى شرائح رفيعة وطويلة الضيقة. لقطع الكراث إلى شرائح طويلة ، اتبع الخطوات المذكورة أعلاه ، باستثناء شريحة الكراث بالطول (بدلاً من التقاطع).
كيف لطهي الكراث
بعد تقطيع الكراث وشطفها جيدًا ، يمكنك استخدامها بعدة طرق. على الرغم من أن الكراث في بعض الأحيان هي نجمة الطبق ، عادةً ما تستخدم الكراث المقطعة مثل البصل المفروم: كمكون لتعزيز نكهات الطبق العام.
إذا كنت ترغب في تجربة استخدام الكراث المقطعة في وصفات الحساء والحساء والأوعية المقاومة للحرارة ، ابدأ بطهي الكراث في الزبد أو زيت الزيتون أو زيت الطهي. إليك كيفية طبخ الكراث للاستخدام في الوصفات الأخرى:
- ابدأ بتقطيع الكراث (إما في حلقات أو نصف أقمار) وتنظيفها كما هو موضح أعلاه.
- سخني الزبدة أو زيت الزيتون أو زيت الطهي في مقلاة أو قدر على نار متوسطة الحرارة. (استخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت في الكراث 1-1 / 3). طبخ الكراث ، مع التحريك 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح الكراث طرية. إضافة إلى وصفتك.
وصفات مع الكراث
أتساءل ماذا تفعل مع الكراث؟ بمجرد أن تتعلم كيفية إعداد الكراث ، وتذوق ملف تعريف نكهة البصل والثوم اللذيذ ، ستحتاج إلى طهي جميع أنواع الوصفات مع الكراث - مخلوطة في الحساء ، واليخنات ، والبطاطس المقلية أو إضافتها إلى المذاق الفطائر وشجر الخضار. هذه الوصفات مع الكراث سوف تحصل على البدء.
الكراث اليوناني والروبيان
الكراث مع الطماطم وزيت الزيتون
أضلاعه قصيرة مع الكراث
سمك السلمون المشوي والكراث مع زبدة روزماري
هربد ليك تارت
حساء الفطر والكراث والمأكولات البحرية
بودنغ تفاح ولحم الخنزير المقدد
Herbed Leek Gratin
