ما هي الخضر؟ هنا ما تحتاج إلى معرفته | أفضل المنازل والحدائق

Microgreens هي الخضروات والأعشاب التي تزرع من البذور ويتم حصادها في مرحلة الشتلات - عندما يكون لديهم أوراق الشجر فقط وقبل أن تتطور أوراقهم الحقيقية.

Microgreens هو اتجاه شهير في الطهي بسبب نكهته الشديدة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات غير العادية (وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن النباتات الخضراء تحتوي على خمسة أضعاف من العناصر الغذائية أكثر من النباتات الناضجة) وسهولة نموها وسرعتها. (يمكنك حصاد نباتات مجهرية خلال 10 إلى 14 يومًا فقط).

هذه النباتات الصغيرة حزمة نكهة كبيرة وجريئة. وهذه النكهة هي التي تجذب الطهاة إلى الخضرة. ريحان الخضرة ريحان مثل الريحان ، فقط أقوى قليلا. الثوم المعمر مثل طعم الثوم الناضج. عشاق الكزبرة يتوقون إلى المذاق الجريء للأحياء الخضراء الكزبرة.

الفرق بين Microgreens وبراعم

لا تخلط بين الخضر الصغيرة مع براعم ، على الرغم من أنها تبدو متشابهة إلى حد ما وكلاهما شتلة.

تزرع Microgreens في التربة ، ونحن نأكل فقط الأوراق والبذور الجذعية. عادة ما تؤكل Microgreens الطازجة.

براعم تؤكل جذور وجميع. لكن براعم نمت تجاريا المنتجة في براميل أو صناديق في ظروف رطبة تم ربطها إلى حالات القولونية القولونية والسالمونيلا. حتى براعم محلية المنشأ ليست بالضرورة آمنة للأكل الخام ، وفقا لادارة الاغذية والعقاقير. لتقليل المخاطر ، توصي إدارة الأغذية والعقاقير براعم الطهي تمامًا قبل الأكل.

خيارات البذور Microgreen

يمكنك شراء بذور microgreen العضوية عبر الإنترنت ، ولكن البذور من مركز الحدائق ستعمل بشكل جيد أيضًا. فيما يلي بعض البذور الشائعة التي تصنع نباتات مجهرية لذيذة:

قطيفة
ريحان
بنجر
بروكلي
الكرنب
الثوم المعمر
الكزبرة
كرنب
بقدونس
فجل
عباد الشمس

زرع في الداخل

هناك عدد من الطرق التي يستخدمها البستانيون المنزليون في زراعة نباتات خضراء ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا وأسهلها هي زراعة هذه النباتات في التربة العضوية. إليك ما ستحتاج إليه لتنمو نباتات خضراء دقيقة:

حديقة ضحلة تنمو صينية مع فتحات التصريف
حديقة الضحلة تنمو صينية دون فتحات تصريف المياه
التربة العضوية
البذور العضوية
رش زجاجة مليئة بالماء
غلاف بلاستيكي للمطبخ أو غطاء مصنوع من الأكريليك الشفاف أو القبة

يمكنك العثور على مجموعة microgreen مع البذور والإمدادات عبر الإنترنت وفي دور الحضانة المحلية.

ابدأ بغسل الصواني في صحن الصحون ، ثم اشطفها جيدًا. ضع تربة بوتينغ عضوية رطبة في الدرج ، ارفع التربة برفق ، وكسر أي كتل. رش البذور بشكل حر على سطح التربة. يجب أن يعمل حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من البذور في صينية حديقة قياسية بحجم 10 - 20 بوصة ، ولكن تحقق من الجزء الخلفي من حزمة البذور لمعرفة اتجاهات البذر. قمة مع ما يكفي من التربة لتغطية البذور وبات أسفل مرة أخرى.

قد تحتاج بعض البذور الكبيرة ، مثل عباد الشمس والبازلاء ، إلى نقعها بين عشية وضحاها وشطفها قبل الزراعة ؛ تحقق من حزمة البذور للحصول على الاتجاهات. بالإضافة إلى ذلك ، بعض البذور الكبيرة لا تحتاج إلى تغطيتها بطبقة من التربة ؛ ببساطة بات لهم في التربة حتى يتمكنوا من الإنبات.

استخدم زجاجة الرش لرذاذ التربة حتى تكون مبللة تمامًا. (الضباب اللطيف لن يعطل البذور أو التربة.) يغطى بغلاف المطبخ البلاستيكي أو قبة الحديقة البلاستيكية. ضع صينية البذور في الدرج الذي لا يحتوي على فتحات تصريف حتى لا يجري الماء على الطاولة أو الطاولة. تعيين في نافذة مشمسة (الأفضل التي تواجه الجنوب). ستعمل نافذة مواجهة للجهة الشرقية أو مواجهة للغرب ، لكن الواجهة الشمالية لن توفر ضوءًا كافيًا.

نصائح العناية Microgreen

عندما تبدأ البراعم في التطور ، في اليوم الثالث تقريبًا ، قم بإزالة الغطاء البلاستيكي أو القبة. استمر في الضباب عدة مرات في اليوم أو حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة التربة. يفضل العديد من البستانيين الماء من أسفل عن طريق إزالة الدرج الذي يحتوي على الشتلات ، ووضع الماء في الدرج السفلي (أو وعاء أكبر) ، ثم إعادة علبة البادرات إلى نقعها.

عندما يبلغ طول الشتلات حوالي 2 أو 3 بوصات ، افحص النبات لمعرفة ما إذا كانت ورقة حقيقية قد بدأت في البرعم أسفل أوراق البذور التي تكون بشكل عام ذات حواف ناعمة وبسيطة. عندما يظهر هذا البراعم ، تصبح النباتات الدقيقة جاهزة للتخفيض.

زرع Microgreens في الهواء الطلق في الحديقة

يشعر بعض البستانيين أن الخضرة الصغرى المزروعة في الهواء الطلق في الأرض تتطلب الكثير من العمل ، وأبطأ في النمو ، وليست طرية مثل تلك التي تزرع داخل المنازل. يجب أيضًا تغطية البذور الخارجية حتى تنبت وتحتاج إلى حمايتها من الآفات. عملية الزراعة ، رغم ذلك ، هي نفسها في الأساس.

نظرًا لأن معظم الأعشاب السنوية والعطرية تنبت بشكل أفضل في التربة الدافئة ، انتظر حتى بعد تاريخ الصقيع الأخير المتوسط في منطقتك للزراعة.

ابحث عن مساحة صغيرة في مستوي حديقتك حيث لن تكون تحت أشعة الشمس المباشرة. (تحتاج النباتات الخضراء الهشة إلى بعض الشمس ، ولكن الكثير من أشعة الشمس تجف التربة). يقوم بعض البستانيين بتعديل التربة باستخدام السماد العضوي ، ويعملون جيدًا حتى تصبح التربة ذات نسيج ناعم ولا توجد كتل.

قم بزرع البذور باليد ، وقم بتغطيتها برفق بالتربة ، وكذلك الماء جيدًا باستخدام رذاذ لطيف به عصا سقي. احتفظ بها مغطاة حتى تنبت البذور.

للحفاظ على الحيوانات المفترسة بعيدًا ، يجب عليك تغطية أنواع النباتات الصغيرة في الهواء الطلق بتشبيك مثبت بحصص أو أطواق الحديقة. الحفاظ على رطوبة الخضرة عن طريق الري بخفة مرة أو مرتين في اليوم ، وهذا يتوقف على الطقس.

بسبب التقلبات في الطقس ، قد تستغرق زراعة الخضراوات المزروعة في الأرض بضعة أيام لفترة أطول لتكون جاهزة للحصاد. تحقق لهم في كثير من الأحيان.

الحصاد والتخزين

سواء نمت في الداخل أو في الهواء الطلق في الأرض ، فمن السهل الحصاد. استخدم سكين الطاهي أو مقصًا حادًا لقطع الشتلات التي تبلغ مساحتها حوالي نصف بوصة فوق التربة. ستحصل على حفنة أكبر وستنفذ المهمة بشكل أسرع قليلاً بسكين الطاهي. شطف الخضر في ماء بارد وتعيين على مناشف ورقية. يحب بعض البستانيين شطف الخضراوات ومن ثم استخدام غزل السلطة لإزالة معظم الماء.

ضع الخضر المشطفة بين المناشف الورقية واحفظها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يجب أن تستمر حوالي أسبوع.

كرر الحصاد

يمكنك الحصول على ما يصل إلى ثلاثة حصاد من فراش البذور. بعض البستانيين يشعرون أن المحصول الثالث ليس لذيذًا مثل المحصولين الأولين ، والنباتات تصبح طويلة الساقين. بغض النظر ، بعد حصاد آخر محصول ، ارم التربة القديمة في صندوق السماد. ثم ابدأ صينية البستنة الأخرى ذات التربة الطازجة وزرع المزيد من البذور حتى يكون لديك دائمًا صينية من الخضراوات تنمو بينما تستمتع بالأخضروطية المنتقاة حديثًا في الثلاجة.

بمجرد البدء في الاستمتاع بالنكهات الطازجة والجريئة لهذه الخضروات اللذيذة والرائعة ، سترغب في تجربة بعض الوصفات اللذيذة من microgreen. إليك بعض الأشياء التي تريد تجربتها من الخبراء في مطبخ اختبار Better Homes & Gardens. كلها محملة بمكونات جيدة لك: