نصائح عامة لتجميد المنتجات الطازجة واللحوم | أفضل المنازل والحدائق

التجميد هو وسيلة سهلة لتوفير الطعام في وقت لاحق ، بما في ذلك المنتجات الطازجة واللحوم والمأكولات البحرية. لكن لا يمكنك فقط رمي كل شيء في الفريزر الخاص بك. للتأكد من أن الخضار الإضافية والفواكه في الموسم واللحوم الاحتياطية لا تزال جيدة لاستخدام بضعة أشهر في الطريق ، اتبع نصائحنا لتجميد الطعام مع الحفاظ على أفضل جودة. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، يمكنك توفير الوقت (والمال!) لصنع وتجميد العشاء الصحي ووجبات الإفطار أثناء التنقل.

كيفية تجميد الفاكهة

يُعد تجميد الفواكه الطازجة طريقة رائعة لحبس العصير والنكهة ، ويمكنه أيضًا الاهتمام ببعض الأعمال التحضيرية لإعداد الحلويات والفطائر. اعتمادًا على الثمرة التي تجمدها ، تختلف خطوات تحقيق أفضل النتائج قليلاً. لكن بشكل عام ، ابدأ بالبحث عن ثمار ناضجة وناضجة.

ابيض بعض الفواكه أولاً

يجب أن تبيض بعض الفواكه (والخضار) قبل التجميد. التبييض يعني الغليان لفترة وجيزة في الماء ، ثم نقل الطعام على الفور إلى حمام جليدي. يساعد التبييض على الحفاظ على نكهاتها ولونها وملمسها مع مرور الوقت. عند تجميد الخوخ أو غيرها من الفواكه الحجرية أو تجميد راوند ، يجب أن تبيض قبل التجميد.

كيفية تجميد الأعشاب

شريحة أو اتركها كلها

بالنسبة للفواكه الكبيرة ، مثل تجميد التفاح والكمثرى والخوخ ، قم بتقطيعها إلى شرائح أولاً. سيساعدك ذلك على وضع المزيد من الثمار في الثلاجة ، وسيسهل استخدامها لاحقًا لأن عملك التحضيري سيتم بالفعل! عندما تقوم بتجميد التوت أو غيرها من الفواكه الصغيرة مثل الكرز ، اتركها كاملة. لا يشغلون مساحة أكبر من الفواكه الكبيرة ، كما أنها حساسة للغاية لشرائحها قبل التجميد.

اختيار طريقة التعبئة

يتم تجميد العديد من الفواكه بسائل أو سكر مضاف (أو كليهما) ، مما يساعدهم في الحفاظ على قوامهم ونكهاتهم بمرور الوقت في الثلاجة. هناك أربع عبوات مختلفة يمكنك الاختيار من بينها عندما تجمد الفواكه ، رغم أن بعضها أفضل لفواكه معينة من غيرها. إليك دليل سريع للأنواع الأربعة المختلفة من الحزم:

• عبوة غير محلاة أو جافة: لا تضاف أي سكر أو سائل إلى الثمرة ؛ ببساطة حزمة في وعاء. هذا يعمل بشكل جيد للفواكه كاملة صغيرة ، مثل التوت.
• عبوة الماء: غطي الفاكهة بالماء. يمكنك أيضًا استخدام عصير الفاكهة غير المحلى بدلاً من ذلك.
• عبوة السكر: ضع كمية صغيرة من الفاكهة في الحاوية ورشها قليلاً بالسكر ؛ كرر الطبقات. يغطى ويترك حوالي 15 دقيقة أو حتى العصير ؛ اغلاق محكم.
• عبوة شراب: غطي الفاكهة بشراب من السكر والماء.

نصيحة: قبل ملء الحاويات الخاصة بك ، تأكد من أنها آمنة في الثلاجة. يجب أن تكون معظم العبوات البلاستيكية آمنة للتجمد ، ولكن ليس جميع الجرار الزجاجية - وإذا كنت تستخدم حاوية غير آمنة من الفريزر ، فيمكنها كسر الفريزر. حتى الجرار آمنة من الفريزر يمكن أن تتصدع إذا قمت بملئها ، لذلك تأكد من ترك مقدار المساحة المناسب المحدد في الوصفة. إذا كنت ترغب في إعادة استخدام الأكياس البلاستيكية ziplock ، فتأكد من غسلها وتجفيفها جيدًا قبل إعادة استخدامها. إذا تم ترك أي جزء من الطعام ، فهناك فرصة للنمو البكتيري.

تعرف كم من الوقت سوف تستمر الفاكهة الخاصة بك

ستدوم بعض الثمار لفترة أطول في الثلاجة أكثر من غيرها ، لذلك لتجنب إهدار الطعام ، من المهم معرفة المدة التي سيستغرقها كل منها. لمساعدتك في تتبع المدة التي استغرقتها كل حاوية في الثلاجة ، تأكد من تسمية كل منها بتاريخ تجميدها لأول مرة.

• 3 أشهر لموز مقشر
• 6 أشهر لشرائح الفاكهة الحجرية (مثل الخوخ والخوخ)
• 6 أشهر لشرائح البطيخ
• 6 أشهر للتوت كله دمرت
• 6 أشهر لشرائح التفاح
• 1 سنة لشرائح الراوند

كيفية تجميد الخضروات

تشبث تلك الخضار حديقة لبقية العام! ستحتاج إلى مسح معظم الخضار قبل تجميدها ، ولكن لا داعي للقلق بشأن اختيار حزمة للحاويات الخاصة بك. سواء أكنت تقوم بتجميد الطماطم أو الفاصوليا الخضراء الطازجة أو الكوسا الإضافية ، فإليك بعض النصائح لتجميد الخضروات التي ستساعدك على تذوقها لأشهر قادمة.

إعطاء الفضاء الحاويات الخاصة بك

سواء كنت تستخدم أكياس التجميد أو حاويات التجميد الأخرى ، فإن الخضار (والفواكه أيضًا!) سوف تتجمد بشكل أفضل إذا أعطيتهم بعض المساحة بين الحاويات. عندما تضيف حاوياتك لأول مرة إلى الثلاجة ، خاصة إذا كنت تستخدم أكياس المجمد ، فلا تكدسها على الفور. بدلاً من ذلك ، اترك مسافة بين كل حاوية وحقيبة حتى يتسنى للهواء البارد الدوران حولها. الخضار الخاص بك سوف تجمد بسرعة أكبر بهذه الطريقة. بمجرد تجميدها ، يمكنك تكديسها لتوفير مساحة الفريزر.

كيفية تجميد المعكرونة المطبوخة حتى لا تضيع معكرونة واحدة

استخدمها أثناء تجميدها

لا حاجة إلى ذوبان الخضروات عندما تكون جاهزًا لاستخدامها. سيكون للخضروات أفضل ملمس إذا قمت بطهيها مباشرة من المجمدة ، والتي يمكن أن تجعل طبق جانبي سريع لتناول العشاء حتى أسرع منذ الانتهاء من جميع الإعدادية الخاصة بك.

كيفية تجميد اللحوم والمأكولات البحرية

في حين أن تخزين الفريزر الخاص بك مع الدجاج المجمد ولحم البقر المطحون وشرائح السمك يمكن أن يكون مفيدًا بالتأكيد على الطريق ، لا تخطئ في الاعتقاد بأن اللحوم المجمدة ستبقى جيدة إلى الأبد. اتبع هذه النصائح لتجميد اللحوم الخاصة بك حتى لا يضيع شيء.

استخدام أكياس المجمد واحباط

قبل وضعه في الفريزر ، لفّ اللحم بإحكام بورق فائق التحمل أو ورق التجميد حتى لا تتسرب العصائر. إذا كنت تخطط للاحتفاظ باللحوم في الفريزر لمدة شهرين أو أكثر ، فضع اللحم ملفوفًا في كيس الفريزر (لمنع التسريبات ، قد ترغب في استخدام كيس الفريزر على أي حال ، حتى لو كنت تخطط لاستخدام اللحوم قريبًا ).

كيفية تجميد ملفات تعريف الارتباط (وعجين ملفات تعريف الارتباط!)

لتجميد الأسماك ، قم بترتيب شرائح في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بلفافة بلاستيكية ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تثبت صلبة. بمجرد تجميد الأسماك ، يمكنك نقل الشرائح إلى كيس الفريزر محكم الإغلاق.

تعرف كم من الوقت سوف تستمر اللحوم الخاصة بك

لا تدع المجمد يحرق الخراب والمأكولات البحرية. للحصول على أفضل جودة ، تأكد من استخدام اللحوم المجمدة والدواجن والمأكولات البحرية خلال الإطار الزمني المدرج أدناه:

دواجن

• 1 سنة للدجاج الكامل والديك الرومي
• 9 أشهر لقطع الدجاج والديك الرومي الفردية

لحم

• 6 أشهر إلى 1 سنة لشرائح اللحم
• 4 إلى 6 أشهر للقطع
• 4 أشهر إلى 1 سنة لالحمص

سمك و مأكولات بحرية

• 3 أشهر للأسماك الطازجة العجاف
• 6 أشهر للروبيان
• 3 أشهر بالنسبة لبلح البحر والحبار والاسكالوب
• على الرغم من أن الأسماك والمأكولات البحرية ستستمر لبضعة أشهر في الثلاجة ، لأفضل جودة حاول استخدامها في غضون 30 يومًا.

الأسهم الثلاجة الخاصة بك مع الثقة! مع مساعدة من نصائحنا ، يمكنك جعل العشاء لمدة أسبوع وتناول وجبة إعداد أسهل. يمكن أن يساعدك تجميد الطعام أيضًا على توفير المال في محلات البقالة - إذا كان لديك مساحة في الثلاجة ، يمكنك الاستفادة من مبيعات متاجر البقالة وشراء كميات كبيرة ، كما يمكنك توفير المنتجات في الموسم لاستخدامها على مدار العام.