جدول المحتويات:
- مكونات
- ماكارونس الخوخ:
- الاتجاهات
- مرنغ:
- معجون طحين اللوز:
- خليط:
- الأنابيب والخبز:
- ملء وتجميع:
- الخوخ الزبد
- حقائق غذائية
مكونات
ماكارونس الخوخ:
الاتجاهات
-
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. خط ثلاثة صفائح ملفات تعريف الارتباط كبيرة مع ورقة شهادة جامعية. على ورقة رابعة من ورق البرشمان ، استخدم علامة دائمة لرسم دوائر 1/2 بوصة ، متباعدة 1 بوصة. اجلس جانبا.
مرنغ:
-
ملء 2 كيو تي. قدر مع 1 1/2 بوصة ماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة للحفاظ على نار هادئة. يجمع في وعاء معدني لخلاط قائم بين 90 غ من بياض البيض و 127 غراما من السكر المحبب والملح وكريمة الجير. ضع وعاء فوق الماء المغلي ، وتأكد من أن الماء لا يمس قاع الوعاء. اطبخي من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يذوب السكر (حوالي 150 درجة فهرنهايت) ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة من المطاط أو السيليكون.
-
عودة وعاء للوقوف خلاط. باستخدام ملحق الخفق ، تغلب على مزيج البيض الأبيض في مدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق أو حتى تتشكل القمم القاسية (النصائح مستقيمة) وتكون الوعاء باردًا. أضف الفانيلا وقطرتين من التلوين البرتقالي في آخر دقيقة من الضرب.
معجون طحين اللوز:
-
في هذه الأثناء ، باستخدام غربال شبكي خشن ، قم بخلط دقيق اللوز والسكر المجفف في وعاء كبير. تجاهل أي قطع أكبر (تصل إلى 1 ملعقة كبيرة) التي تظل في الغربال. يُضاف 80 غ من بياض البيض لخلط الخليط ويُحرَّك المزيج بملعقة حتى تتشكل عجينة سميكة. قد يبدو الخليط متفتتًا في البداية ، لكنه سوف يجتمع بعد الخلط.
خليط:
-
أضعاف واضغط ثلث مرنغ في معجون دقيق اللوز. كرر ، طي والضغط في مرنغ المتبقية بمقدار الثلثين. سوف يكون الخليط سميكًا في البداية ، لكنه سوف يخفف عند طيك. الضغط على الخليط أثناء الطي يساعد على إطلاق فقاعات الهواء. استمر في الطي حتى يسقط الخليط من الملعقة في شريط سميك ، ويمكنك رسم الشكل 8. يجب أن يكون الخليط فضفاضًا بدرجة كافية بحيث لا يحمل شكله ، لكن قاسيًا بدرجة كافية بحيث لا يزال بإمكانك رؤية الرقم 8 بعد حوالي 10 ثوانٍ. من الأفضل أن تقوض قليلاً أكثر من التقلب. سوف يظهر الخليط محببًا ، لكن ملفات تعريف الارتباط سوف تتلاشى عندما تخبز.
الأنابيب والخبز:
-
تناسب حقيبة تزيين مع غيض 1/2 بوصة مستديرة أو مقرنة. أضعاف نهاية مفتوحة للكيس ، ووضع الكيس الفارغ في كوب طويل القامة كبير واطوية الحواف على حافة الزجاج. ملء كيس ثلثي الكامل مع الخليط.
-
لكل دفعة ، قم بتحريك نموذج البرشمان أسفل ورقة البرشمان العادية على ورقة ملف تعريف الارتباط. قم بتقطير الأنبوب على الرق ، قبل أن يصل الخليط مباشرة إلى مخطط الدائرة. اضغط بقوة على ملف تعريف الارتباط ورقة 5 إلى 10 مرات على العداد لإطلاق فقاعات الهواء. باستخدام المسواك أو رأس السكين الحاد ، افصل أي فقاعات متبقية تظهر على السطح. انزلق نقش البرشمان وكرر مع أوراق ملفات تعريف الارتباط المتبقية.
-
خبز ماكارونس ، ورقة ملف تعريف ارتباط واحدة في وقت واحد ، من 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن تكون قمم ملفات تعريف الارتباط ثابتة ولا تنزلق عند لمسها بلطف. قم على الفور بإخراج ورقة البرشمان من ورقة ملفات تعريف الارتباط على العداد واترك الماكارونات حتى تبرد تمامًا.
-
نقسم الفودكا بين اثنين من الأطباق الصغيرة. إضافة 2 قطرات المتبقية تلوين الطعام البرتقالي إلى وعاء واحد وإضافة 2 قطرات تلوين الطعام الأحمر إلى الآخر. دوامة للجمع ، إذا لزم الأمر. اغمس منشفة ورقية في المزيج البرتقالي واستخدمها لمسح بلطف قمم أغطية المعكرون لنقل بعض الألوان لتشبه أحمر الخدود. كرر مع الخليط الأحمر. بينما لا تزال مبللة ، قم برشها مع سكر إضافي محبب يشبه زغب الخوخ. التخلص من السكر الزائد. دعها تجف.
ملء وتجميع:
-
انشر المربى على قيعان نصف المكرون ، باستخدام حوالي 1 ملعقة صغيرة. لكل ملف تعريف الارتباط. قمة مع ماكرونس المتبقية ، أسفل الجانبين. تخزين ملفات تعريف الارتباط المملوءة في حاوية محكمة الإغلاق. برد لمدة تصل إلى 5 أيام أو تجميد ما يصل إلى شهرين. نعلق ورقة النعناع بين ملفات تعريف الارتباط قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك.
الخوخ الزبد
في وعاء كبير ، يُخفق نصف كوب من الزبدة المخفَّفة مع الخلاط على المدى المتوسط من دقيقتين أو حتى كريمي. فاز في 2 ملعقة كبيرة. مربى الخوخ واندفاعة من الملح. يُخفق في 1 1/2 كوب من السكر المسحوق على الأقل حتى يُضاف. يُخفق في الوسط لمدة 5 دقائق أو حتى يوضع في وعاء خفيف ورقيق حسب الحاجة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 84 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 15 مجم من الصوديوم ، 14 جم كربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف ، 12 جرام من السكر ، 2 جرام من البروتين.
