جدول المحتويات:
قد لا يحتوي عصير الفاكهة على الهالة الصحية التي كان يتمتع بها ذات مرة - في وقت ما خلال الـ 15 عامًا الماضية ، يبدو أننا نظرنا جميعًا في وقت واحد إلى حقائق التغذية وأدركنا كمية السكر الموجودة هناك - لكنه لا يزال مشروبًا أساسيًا لكل من الأطفال والبالغين . يمكن أن يكون لعصير الفاكهة الكثير من الفوائد الصحية (خاصة 100 في المائة من العصائر) ، على الرغم من هذا السكر ، وخاصة الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والفولات والبوتاسيوم. ولكن ، وفقًا لدراسة "تقارير المستهلك" الجديدة ، قد يكون هناك أيضًا شيء لا تريد أن تشربه: معادن ثقيلة مثل الزرنيخ والكادميوم والرصاص.
اختبرت دراسة المستهلك تقارير 45 من عصائر الفاكهة الأكثر شعبية في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك العلامات التجارية مثل موتس ، أوشن سبراي ، Juicy Juice ، ولشز ، وكابري صن. ويشمل الاختيار العلامات التجارية الرخيصة والعلامات التجارية باهظة الثمن والعلامات التجارية الوطنية والعلامات التجارية المنزلية. إذا اشتريت عصير فواكه في العام الماضي ، فمن المؤكد أنك اشتريت واحدة من هذه العلامات التجارية.
تفرض إدارة الأغذية والعقاقير قيودًا صارمة على تركيز المعادن الثقيلة في الماء ، ولكن ليس في عصير الفاكهة ؛ اقتراح للحد من عصير التفاح لا يزال غير محدود. معايير تقارير المستهلك أكثر صرامة من أي شيء تقترحه إدارة الأغذية والعقاقير: 3 جزء في البليون (جزء في المليار) من الزرنيخ ، و 1 جزء في البليون للرصاص ، و 1 جزء في البليون للكادميوم. (لا يعد أي من العصائر المختبرة التي تم اختبارها على مستوى مقلق بشأن الزئبق). العثور على أي من هذه المعادن على الإطلاق ليس بالأمر الذي تريده ، ووفقًا لتقارير المستهلكين ، فإن شرب أكثر من أربعة أوقية يوميًا من بعض هذه العصائر يمكن تشكل خطرا على كل من الأطفال والبالغين. معظم صناديق عصير الأطفال ذات الحجم القياسي تبلغ 6.75 أونصات ، مما يعني ، في بعض الحالات ، أن صندوق عصير واحد يوميًا قد يكون مدعاة للقلق.
عندما جاءت النتائج ، كان ما يقرب من نصف العصائر التي تم اختبارها أعلى من المستوى الذي أرادته تقارير المستهلك للرصاص. اثنان وأربعون في المئة من العصائر اختبار عالية للغاية بالنسبة للزرنيخ. تم اختبار عصير التفاح الطازج المضغوط من Trader Joe بسرعة 15.4 جزءًا في البليون للزرنيخ ، وهو أعلى من اقتراح FDA المقترح والمقدّر بـ 10 جزء في البليون. تميل العصائر التي تحتوي على العنب إلى مستويات أعلى من المعادن الثقيلة من الفواكه مثل التفاح أو الكمثرى. ليس من الواضح بالضبط سبب احتواء العنب على نسبة تركيز عالية من المعادن الثقيلة مقارنة بالفواكه الأخرى (تشير إحدى الدراسات إلى أن الغسيل يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الزرنيخ في العنب) ، ولكن هذا أمر يجب أخذه في الاعتبار.
كيف تحصل على المعادن في عصير الخاص بك؟
لا تحتوي المعادن الثقيلة على تعريف صارم ، في الموسيقى أو في الكيمياء ، ولكنها تتضمن مجموعة متنوعة من المواد ، من المواد الخطرة (الزرنيخ والنحاس) إلى المواد الضارة وغير الضرورية للحياة (الحديد والزنك). توجد في جميع أنحاء البيئة ، وخاصة في التربة والمياه ، وأحيانًا بشكل طبيعي وأحيانًا من خلال مواد كيميائية مضافة مثل مبيدات الآفات ومن انبعاثات السيارات والشاحنات. وهي عادة ما تشق طريقها إلى النظام الغذائي إما عن طريق الماء أو عن طريق النباتات ، التي تمتص المعادن المخيفة إلى جانب العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها للبقاء والنمو.
تميل بعض النباتات إلى استخراج معادن ثقيلة في أجزائها الصالحة للأكل وعقدها أكثر من غيرها ؛ الأرز ، على سبيل المثال ، يشتهر بامتصاص الزرنيخ. تختلف هذه المستويات أيضًا بناءً على البيئة ، وهذا أمر منطقي: إذا كان هناك المزيد من الزرنيخ في التربة في جزء واحد من البلاد ، فإن النبات المتعطش للزرنيخ سينتهي بمستويات أعلى مما قد يحدث إذا نمت في مكان آخر. حسنًا ، ربما لا يعطش الزرنيخ. لا أحد ، ولا حتى النبات ، متعطش للزرنيخ.
يمكن أن تكون المعادن الثقيلة سامة ، لكنها تعمل بطرق معينة. الأهم من ذلك ، أنها تتراكم في جسمك ، وهذا يعني أنه حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تكون خطرة ، ببساطة تضيف إلى إجمالي مخزون جسمك من المعدن. تتراوح تأثيرات التراكم البطيء والمزمن من الصداع والتعب إلى القيء والتشنجات والموت من الناحية النظرية ، على الرغم من أن الوفيات الناجمة عن المعادن الثقيلة تميل إلى التسمم الحاد بدلاً من التراكم البطيء.
هذا هو السبب في أن علبة العصير اليومية يمكن أن تشكل بعض التهديدات الحقيقية. ليس الأمر أن هذا الصندوق الفردي ، مع قشته الصغيرة المرفقة وأعماله الفنية الودية من الفواكه ، أمر خطير في حد ذاته. لكن علبة عصير أو اثنتين في اليوم قد لا تبقي أي أطباء بعيدا.
