جدول المحتويات:
هل تحب التورتيلا المصنوعة يدويًا في مطعمك المكسيكي المفضل؟ احصل على تلك النكهة الطازجة في المنزل من خلال صنع رقائق التورتيلا الخاصة بك أو خبز التورتيلا الدقيق. العملية هي نفسها بالنسبة لكل من دقيق التورتيا والذرة - إنها المكونات التي تتغير فقط. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلًا أيضًا أن تجعل التورتيا منزلية الصنع أيضًا ، لذلك فهي طريقة سهلة لجعل ليلة العشاء المكسيكية أكثر خصوصية. اتبع دليلنا المكون من ثلاث خطوات لتصنيع خبز التورتيلا الخاص بك في المنزل ، وستكون ليلة تاكو التالية الخاصة بك أكثر الأذواق على الإطلاق.
الخطوة 1: خلط العجين
تورتيلا الذرة تبدأ من ماسا هارينا ، وهو دقيق التورتيا الذرة المصنوع من نواة الذرة المجففة. يمكنك العثور عليه في متجر البقالة المكسيكي أو في ممر المكونات المكسيكية في متجر البقالة الخاص بك. رقائق التورتيلا عادة ما تبدأ بالدقيق متعدد الأغراض.
بالنسبة لتورتيلا الذرة ، ضع كوبين من ماسا هارينا في وعاء خلط متوسط. باستخدام يديك ، امزج بين المازا harina مع كمية كافية من الماء لصنع عجين متين ولكنه رطب ، وهو اتساق لطيف ، مثل نوع من نمذجة الأطفال. سوف تحتاج التورتيا الذرة من 1 إلى 3/4 كوب ماء. ابدأ في النهاية المنخفضة وأضف المزيد حسب الحاجة.
بالنسبة لتورتيلا الطحين ، ضع كوبين من الدقيق متعدد الأغراض ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء خلط متوسط. قطع 2 ملاعق كبيرة من تقصير حتى مجتمعة. أضف تدريجيا نصف كوب ماء دافئ ، قذف معا حتى يمكن جمع العجين في كرة.
نصيحة: إذا كان العجين جافًا ومتفتتًا ، اعجن في ماء أكثر ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
بمجرد أن تكون راضيًا عن تناسق العجين ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يخرج الرطوبة ويجعل العجين أسهل في لفه.
جعل التورتيا الملونة لذيذ مع المكونات الطبيعية
الخطوة 2: تشكيل العجين في الكرات
استخدم أصابعك لتقسيم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا ، ثم لفها إلى كرات.
ضع كرة واحدة بين قطعتين من الورق المشمع تبلغ مساحتها حوالي 7 بوصات. إذا كان لديك ضغط التورتيا ، فقد حان الوقت لسحبها. خلاف ذلك ، دبوس المتداول يعمل بشكل جيد.
كيفية جعل الانتشلادا سهلة
باستخدام مكبس التورتيا أو الدبوس المتداول ، قم بتسوية كرة العجين في دائرة بحجم 6 بوصات بين قطع الورق المشمع. كرر هذه الخطوة تشكيل مع الكرات المتبقية.
نصيحة: احتفظ بالورق المشمع في مكانه حتى يحين وقت الطهي للحفاظ على تجف التورتيلا لسهولة النقل.
الخطوة 3: طبخ التورتيا
انزع بعناية الورقة العليا من الورق المشمع ، ثم ضع التورتيا ، جانب الورقة لأعلى ، على مقلاة غير مدهونة أو صينية على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ التورتيا في التسخين (يستغرق هذا حوالي 20 ثانية) ، انزع الورقة المتبقية من الورق المشمع.
كيفية جعل أفضل بوريتوس
إذا كنت تقوم بصنع خبز التورتيا والذرة ، اطبخ كل منها لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف ، وانتقل من حين لآخر ، حتى يجف التورتيا ويحمص قليلاً ، ولكن لا يزال طريًا. (ملاحظة: التورتيا الذرة لا لونها بنيا.)
إذا كنت تقوم بصنع رقائق التورتيلا ، فطبخ كل منها لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 ثانية أو حتى تنتفخ ، ثم قم بالتدوير وطهي الطعام حتى تجعد الحواف قليلاً. إذا كنت تستخدم رقائق التورتيلا على الفور ، فقم بلفها بالرقائق بعد نزعها عن النار.
اتجاهات التقدم: تجميد التورتيلا جيدًا لمدة تصل إلى شهر واحد. تكدسها ، مفصولة طبقتين من الورق المشمع ، وتوضع في كيس الفريزر والتجميد. ذوبان الجليد قبل استخدام.
كيفية جعل رقائق التورتيا
بمجرد الانتهاء من صنع التورتيا ، إنها مجرد خطوة أو خطوتين أخريين لتتعلم كيفية صنع رقائق التورتيلا المقرمشة والمثالية لاستخلاص السالسا أو الغواكامول محلية الصنع. لرقائق التورتيا المخبوزة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بعد ذلك بتنظيف أربعة أو 7 بوصات من الدقيق أو التورتيا بالذرة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الرش برذاذ غير لاصق ، ثم قم بالتتبيل حسب الرغبة (أضف الملح أو مسحوق الفلفل الحار أو قشر الجير أو أي توابل آخر تريده على رقائقك ). قطع كل التورتيا إلى أسافين. نشر الأوتاد في عموم الخبز 15x10 بوصة. يُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح الرقائق متموجة وبنية فاتحة. بارد على رفوف الأسلاك.
الخبز ليس هو الطريقة الوحيدة التي يمكنك بها صنع رقائق التورتيا محلية الصنع - يمكنك قليها أيضًا. ابدأ ببطانة ورقة خبز بمنشفة ورقية ، ثم قم بتسخين 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة كبيرة أو قدر حتى يصبح الزيت 365 درجة فهرنهايت. قطع ثمانية 7 بوصة الدقيق أو التورتيا الذرة إلى أسافين. يُضاف الأوتاد إلى الزيت الساخن على دفعات ، ويطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يدور مرة واحدة. انزع الرقائق من الزيت باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة واستنزافها على المناشف الورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف القليل من الملح. ثم الحصول على وصفة السالسا المفضلة لديك جاهزة!
الحصول على وصفة: رقائق التورتيا المقلية
