كيفية صنع الخبز العجين المخمر أفضل المنازل والحدائق

لن نكذب: إن صنع خبز العجين المخمر محليًا هو عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن ليس من الضروري أن تكون صعبة. هناك الكثير من الانتظار في صنع الخبز المخمر ، لذلك ستحتاج إلى الصبر ولكن فقط عدد قليل من المكونات. فيما يلي كيفية صنع خبز العجين المخمر في المنزل وكيفية إعداد عجين مخمر.

كيفية جعل بداية العجين المخمر

إذا لم يكن لديك بداية مخمرة بالفعل ، فمن السهل إنشاء واحدة. في الواقع ، تحتاج فقط إلى مكونين (بالإضافة إلى الصبر أثناء تخميره). فيما يلي كيفية جعل بداية خبز العجين المخمر مرارًا وتكرارًا:

1. في وعاء كبير ، قم بخلط كوب واحد متعدد الأغراض و 1/2 كوب ماء. تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف. تعيين في مكان دافئ (حوالي 70 درجة فهرنهايت) ؛ واسمحوا الوقوف 24 ساعة.
2. ضجة في 1 كوب دقيق آخر ونصف كوب ماء. تغطية فضفاضة. واسمحوا الوقوف في مكان دافئ لمدة 24 ساعة أخرى. كرر هذه العملية كل يوم لمدة 5 إلى 7 أيام أو حتى يصبح الخليط شامبانياً وعطريًا للغاية.
3. إذا كنت لا تستخدم المبتدئين على الفور ، فاحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة وأطعم المبتدئين عن طريق التحريك في كوب ودقيق ونصف كوب ماء. واسمحوا الوقوف في مكان دافئ بين عشية وضحاها. كرر يوميا. لإبطاء عملية التخمير ، قم بتخزين المبتدئين في الثلاجة وإطعامها مرة واحدة في الأسبوع. دع المبتدء يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل القياس والاستخدام في الوصفة. عندما تستخدم أداة بدء التشغيل الخاصة بك ، قم بإزالة المبلغ المرغوب فيه وقم بإطعام المبتدئ الباقي. ثم اتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة قبل 24 ساعة على الأقل من تقشعره في البداية. عندما يصبح المبتدئين أكثر من اللازم ، تخلص من نصفه قبل التغذية.

• اتبع هذه النصائح لصنع عجين الخبز.

كيفية صنع الخبز العجين المخمر التقليدي

بمجرد أن تبدأ عملية تحضير العجين المخمر ، اتبع الخطوات الموضحة أدناه للحصول على وصفة خبز العجين المخمر الأساسي التي تصنع رغيفين (10 شرائح لكل منهما).

مكونات العجين المخمر:

• 3-1 / 2 إلى 3-3 / 4 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1-1 / 2 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
• 1 كوب بداية العجين المخمر ، في درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة. ملح

الحصول على وصفة كاملة: كلاسيك خبز العجين المخمر

الخطوة 1: تحريك المكونات معا والبرد

في وعاء كبير ، قم بخلط 3 أكواب من الطحين والماء ونبات العجين المخمر حتى يصبح ناعمًا. غطاء وعاء مع ورقة مشمع أو غلاف بلاستيكي. السماح للارتفاع في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات. ضعي الوعاء في الثلاجة ثم ضعفي البرد طوال الليل.

الخطوة 2: إضافة الدقيق المتبقي ودلك

حرك الملح والدقيق المتبقي في الخليط. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. يعجن ما يكفي من الدقيق لعمل عجين ناعم (من 2 إلى 3 دقائق). توضع في وعاء مدهون ، وتحول إلى سطح الشحوم. غطي واتركه في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعتين أو حتى يزداد حجمه قليلاً (قد ترى بضع فقاعات).

• إليك طريقة صنع الخبز بدون عجن!

الخطوة 3: منفصلة وشكل رغيف

خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. تقسيم في النصف. تشكيل كل نصف العجين في رغيف البيضاوي. ضع أرغفة على ورقة الخبز المعدة وغطى بغطاء بلاستيكي مدهون. اتركه في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعتين أو حتى ضعف الحجم تقريبًا.

الخطوة 4: اخبز

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين حاد ، اصنع ثلاث أو أربع قطرات قطرية أعلى كل رغيف. اخبزها من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويبدو أجوفاً عند استغلالها برفق. إزالة الأرغفة من ورقة الخبز. بارد على رفوف الأسلاك.

• تعلم كيفية صنع الخبز الخميرة.

كيفية صنع العجين المخمر دون بداية

إذا كنت تبحث عن وصفة سريعة خبز العجين المخمر ، هذه هي تقريبا بأسرع ما يمكن. لشيء واحد ، يمكنك تخطي عملية صنع بداية. اتبع هذه التعليمات لتتعلم كيف تصنع رغيفًا جاهزًا لشريحة الطعام وتناوله في غضون ساعتين فقط.

مكونات الخبز العجين المخمر السريع

• 6-3 / 4 إلى 7-1 / 4 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 كلغ خميرة جافة نشطة
• 1-1 / 2 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة. السكر
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة. ملح
• 16 أوقية. كرتون (2/3 كوب) زبادي عادي
• 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون

في وعاء خلط كبير ، ضعي كوبين ونصف من الدقيق والخميرة. اجلس جانبا. في قدر متوسطة الحجم يُحرّك المزيج ويُحرّك الماء والسكر والزيت والملح حتى يصبح دافئًا (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت). يُضاف مزيج الماء إلى خليط الطحين مع الزبادي وعصير الليمون. فاز مع خلاط كهربائي على الأقل لمدة 30 ثانية ، وتجريف الجانبين من وعاء باستمرار. فاز على ارتفاع لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بتحريك أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي.

تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. يعجن ما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع عجين شديد الصلابة ناعم وسلس (من 6 إلى 8 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. توضع في وعاء مدهون بخفة ، وتتحول إلى سطح الشحوم من العجين. التغطية؛ اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (45 إلى 60 دقيقة).

لكمة العجين أسفل. اتجه إلى سطح دقيق. تقسيم في النصف. يغطى ويترك لمدة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة ورقة الخبز.

تشكيل كل نصف العجين عن طريق سحبها بلطف في الكرة ، دس حواف تحتها. ضعي العجين على صفيحة تحضير الخبز. تتسطح كل جولة قليلا إلى حوالي 6 بوصات في القطر. باستخدام سكين حاد ، يسجل طفيفة قمم رغيف في نمط متقاطع. التغطية؛ اتركيه في مكان دافئ حتى يكاد يكون حجمه مزدوجًا (حوالي 30 دقيقة).

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبز 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يبدو الخبز أجوفًا عند استغلاله برفق. (يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري 200 درجة فهرنهايت على الأقل عند إدخاله في مراكز الأرغفة.) إذا لزم الأمر ، قم بتغطيته بشكل فضفاض بورق رقائق في آخر 10 دقائق من الخبز لمنع التسمم المفرط. أخرج الخبز على الفور من صفائح الخبز. بارد على رفوف الأسلاك.