جدول المحتويات:
تصنع صلصات السلطة بشكل عام عن طريق خلط عنصرين لا ترغب في مزجهما ، مثل الزيت والخل. وهذا ما يسمى مستحلب ويتم تحقيقه من قبل بعض الهز أو الخفقان المتحمسين حتى تصبح الملابس ناعمة.
- غالبًا ما تكون الضمادات الكريمية مبنية على المايونيز وتُخفق بشكل أفضل في وعاء أو تدور بسرعة في خلاط أو معالج طعام.
- يستغرق الخل المتواصل بضع دقائق فقط وهو مزيج من الزيت والخل بالإضافة إلى أي توابل مطلوبة. غالبًا ما ينفصلان بعد الخلط ويحتاجان إلى رج سريع أو خفق قبل التقديم.
الخل الأساسية
بدلا من الوصفة ، الخل هي نسبة بسيطة من الزيت إلى الخل. بمجرد أن تعرف النسبة المرغوبة لديك ، يمكنك تحقيق ما تريده أو قدر ما تحتاج إليه. يحتوي الخل الفرنسي عادة على نسبة من 3 أجزاء من الزيت إلى خل واحد ؛ لتذوق طعم أقل ، جرب نسبة 2 إلى 1 أو حتى أجزاء متساوية من الزيت والخل. مع كمية أقل من الزيت ، سوف يكون الخل أكبر وأقل لزوجة.
أفضل الزيوت لخلع السلطة
يؤثر الزيت الذي تستخدمه على نكهة الخل بشكل كبير.
- توفر الزيوت النباتية مثل الكانولا والذرة والقرنفل وفول الصويا وزيت عباد الشمس نكهة ولون خفيف. استخدم واحدة من هذه عندما تريد النكهات الأخرى في الملابس لتبدو نجمة.
- يعتبر زيت الزيتون خيارًا شائعًا للعنب ، لكن ضع في اعتبارك أن زيوت الزيتون تختلف اختلافًا كبيرًا في اللون والنكهة والنطاق السعري. زيت الزيتون البكر الممتاز ، والذي هو من أول ضغط للزيتون ، هو الأكثر ثراءً ولذيذًا. لنكهة الزيتون المعتدلة ، جرب زيت الزيتون المسمى بالضوء (هذا يشير إلى النكهة وليس منخفض الدسم أو السعرات الحرارية).
أفضل الخل لخلع السلطة
الخل يضيف الحموضة والتوازن إلى الملابس. شراء أنواع قليلة واستخدامها بالتبادل أو حتى الجمع بينهما حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استبدال كل أو جزء من الخل بعصير النبيذ أو الفاكهة مثل عصير الليمون.
- البلسمك: مصنوع من عصير العنب الأبيض الطريبانيو. الخل البلسمى قديم بالبراميل وله لون داكن ونكهة حلوة.
- عصير التفاح: مصنوع من التفاح. يحتوي هذا الخل على نكهة تفاح خفية وعض هش.
- الفاكهة: مصنوعة من الفاكهة المنبعثة مثل التوت أو العنب البري في خل عصير التفاح أو الخل. ويمكن أيضا أن تستخدم هذه العملية للخل عشب.
- الأرز: مصنوع من نبيذ الأرز أو من أجله. يأتي هذا الخل سهل أو متبل وله نكهة لطيفة منعشة.
- النبيذ: مصنوع من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الكرز أو الشمبانيا. يعتمد لون ونك الخل على النبيذ المستخدم.
سلطة صلصة التوابل
في حين أن صلصة الخل لا تحتاج إلا إلى قليل من الملح والفلفل الأسود المتشقق لإنهائها ، إلا أنه يمكنك تناول الطعم بمكونات إضافية.
- الخردل: على غرار ديجون هو خيار جيد. يضيف الخردل نكهة ويعمل بمثابة مستحلب ، مما يعني أنه يساعد على الحفاظ على الزيت والخل مجتمعين.
كيفية خلط الخل
اختر من هاتين الطريقتين للجمع بين الزيت والخل:
- طريقة الجرار : ضع الزيت والخل في وعاء مع غطاء محكم. أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى. تغطية الجرة ويهز بقوة. هز مرة أخرى قبل التقديم.
- طريقة الإناء: للحصول على مزيد من الاتساق والسمك ، اصنعي الخل في وعاء مع الخفق. ضع الخل والتوابل المرغوبة في وعاء متوسط الحجم. خفق ببطء في النفط في تيار مستمر.
نصيحة: لتكثيف الخل بسرعة ، أضف مكعبًا جليديًا إلى الجرة الزجاجية مع المكونات واهتز. تخلص من مكعبات الثلج بمجرد خلط الخل.
كيفية تخزين سلطة محلية الصنع خلع الملابس
يمكن تخزين معظم صلصات الخل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. قبل التقديم ، أحضر الخل إلى درجة حرارة الغرفة ويهز. تميل الزيوت إلى الثخانة وتصبح غائمة عندما تكون باردة لكنها صافية وتصبح ثباتًا طبيعيًا عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
لدينا أفضل وصفات الخل
خل عشب طازج
بيستو فينيجريت
صلصة الطماطم بالخلطة الخضراء
