كيف لطهي الفاصوليا الجافة والعدس في وعاء فوري أفضل المنازل والحدائق

إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من الضجة لباك الخاصة بك ، تخطي الفول المعلب واختيار المجففة بدلاً من ذلك. ستنتج كيس الفاصوليا المجففة حصصًا أكثر من علبة الفاصوليا ، وعادة ما تكلف بضعة سنتات فقط. تستغرق عملية طهي الفاصوليا المجففة وقتًا أطول بقليل ، ولكن هذا هو المكان الذي يأتي فيه برنامج Instant Pot. سنعلمك كيفية طهي الفاصولياء والعدس المجففة في multicooker حتى تتمكن من الاستفادة الكاملة من زر "Bean"!

الخطوة 1: نقع الفول

قبل الطهي ، ابدأ بنقع الفاصوليا المجففة لمساعدتها على الترطيب (لن تكون جاهزة للأكل مباشرة بعد نقعها ، لكنها ستكون طرية بدرجة كافية للإضافة إلى الوصفات أو للطهي). فرز من خلال الفاصوليا وإزالة أي الحصى أو الحطام. شطف الفاصوليا في مصفاة تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي الرمال السطحية أو الأوساخ. ثم اختر إحدى طرق النقع التالية:

1. نقع بين عشية وضحاها: في وعاء كبير أو عموم تغطية الفاصوليا بالماء (استخدام حوالي 3 كوب ماء لكل 1 كوب حبوب). غطي واتركه ينقع لمدة 8 ساعات على الأقل أو أثناء الليل ؛ استنزاف وشطف.
2. Quick-Soak: ضع الفاصوليا في قدر كبيرة أو فرن هولندي ؛ إضافة كمية كافية من الماء لتغطية. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج 10 دقائق. ازالة من الحرارة؛ دع الفول يقف في الماء الساخن لمدة ساعة. استنزاف وشطف.
3. بدون نقع: يمكنك أيضًا اختيار تخطي خطوة النقع. فقط أضف ساعة إضافية أو نحو ذلك إلى وقت الطهي واطهي حتى تصبح طرية. تأكد من تجديد سائل الطهي حسب الحاجة.

نصيحة: إذا كنت تطبخ العدس ، فلا حاجة للنقع. ومع ذلك ، إذا اخترت نقعها ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي إلى النصف تقريبًا.

الخطوة 2: الضغط - طهي الفول

باتباع إرشادات الشركة الصانعة ، اطبخ كوبًا واحدًا من الفاصوليا المقدّمة مسبقًا ، و 3 أكواب من الماء ، وزيت ملعقة كبيرة من الزيت على ضغط عالٍ حوالي 25 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك توابل ماء الطهي بالأعشاب والملح أو استخدام مرقك المفضل. استخدم طريقة الإطلاق الطبيعية لإزالة الضغط عند انتهاء وقت الطهي.

نصيحة: ضع في اعتبارك أنك قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي وفقًا لنوع الفاصوليا التي تطبخها ومدى عمرها (على سبيل المثال ، لن تحتاج العدس إلى الطهي سوى حوالي 15 دقيقة). كلما كانت حبوبك أكبر سناً ، كلما كانت أكثر جفافاً ، لذلك قد ترغب في امتصاص حبوب أكبر سناً لفترة أطول قليلاً.

• الحصول على وصفة لدينا العدس الهندي متبل مع السبانخ.

كيفية تخزين الفاصوليا المجففة

واحدة من فوائد الحبوب المجففة هي أنها لا تحتاج إلى الكثير من التخزين الخاص ، وأنها سوف تبقى لعدة سنوات. يجب تخزين الفاصوليا المجففة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم (مخزنك سيكون مثاليًا!). يمكنك الاحتفاظ بالفاصوليا المجففة في مخزنك لمدة تصل إلى عامين بعد تاريخ الشراء - وربما لفترة أطول ، على الرغم من أنها قد تفقد المواد الغذائية مع مرور الوقت. لا تجمع بين أكياس جديدة من الفاصوليا القديمة. تجف الفاصوليا أثناء تخزينها وستستغرق وقتًا أطول لطهي الطعام الأكبر سناً ، لذلك إذا قمت بخلط الفاصوليا الجديدة والقديمة ، فقد ينتهي بك الأمر إلى تناول بعض أنواع الطهي التي يصعب طهيها والصلبة وبعضها الآخر مفرط الطهي. قم بتسمية كل حاوية مع تاريخ الشراء للحفاظ على تنظيمها.

كيفية تخزين الفول المطبوخ

إذا كنت لا تستهلك كل ما تبذلونه من الفول المطبوخ في وجبة واحدة ، لا إرم إضافات! يمكنك تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة وتبريدها أو تجميدها لاستخدامها في وصفة أخرى. لتخزين الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة ، قم بنقلها إلى حاوية تخزين ثم برد حتى 5 أيام. بالنسبة للفريزر ، ضع الحبوب في أكياس أو حافظات التجميد في أجزاء نصف كوب (تساوي علبة واحدة بحجم 15 أونصة). قم بتسمية وتجميد الفول لمدة تصل إلى 3 أشهر (يمكنك أيضًا تجميد الفاصوليا في سائل الطهي إذا كنت ترغب في إعداد دفعة كبيرة!).

• الحصول على وصفة لدينا الحمص الهندي والخضار الكاري.