كيف يمكن التفاح | أفضل المنازل والحدائق

سواء كان تعليب شرائح التفاح أو تفاح التفاح أو حشوة فطيرة التفاح ، فستستخدم المعلب المغلي واتباع إجراءات التعليب المعتادة. فيما يلي عملية تعليب التفاح من البداية إلى النهاية.

اختيار أبل الخاص بك

عند تعليب التفاح ، اختر مجموعة تفاح هش ، وليس قليل الدسم. تارت أو تفاح الطهي مثل Fuji و Braeburn و Jonagold و Granny Smith و Golden Delicious و Pink Lady و Jazz و Honeycrisp و Cortland هي خيارات جيدة. أنت الآن جاهز لبدء التعليب! اتبع الإرشادات الأساسية الخاصة بنا لتتمكن من إضافة أسافين التفاح ، ثم استمر في القراءة لتتعلم كيف يمكن أن تملأ التفاح وتعبئة فطيرة التفاح. قد لا تحتاج أبدًا إلى الممرات المعلبة في متجر البقالة مرة أخرى.

الإعدادية التفاح

كما هو الحال مع تعليب أي فواكه ، ابدأ بالفواكه الناضجة التي لا تشوبها شائبة والتي يتم غسلها جيدًا. ثم قشر (إذا رغبت في ذلك أو تم تحديده في الوصفة) ، قلب ، وقطع التفاح حسب توجيهات الوصفة الخاصة بك في التعليب.

تلميح التعليب: بمجرد تقشير و / أو قص التفاح ، يبدأ تلطيخ اللون. عاملهم بحافظ ألوان حامض الأسكوربيك في اتجاهات العبوة أو بماء الليمون لمنع تغير لونه. لعمل ماء الليمون ، امزج 1 جالونًا من الماء مع نصف كوب من عصير الليمون ، وضع التفاح في محلول ، واستنزافه قبل المتابعة.

اصنع الشراب

ستتضمن معظم وصفات التعليب شرابًا بالفعل ، ولكن إذا كنت تريد صنع شراب أساسي أو ليس لديك وصفة ، فإليك طريقة صنع شراب. اختر مستوى السكر الذي تريده ثم ضع المكونات التالية في قدر كبير. الحرارة حتى يذوب السكر. اقلب الرغوة ، إذا لزم الأمر ، لشراب أكثر وضوحًا.

شراب رقيق جدًا أو خفيف جدًا : يُذوب 1 كوب سكر مع 4 أكواب من الماء لإنتاج 4 أكواب شراب. استخدم هذا للفواكه الحلوة بالفعل أو إذا كنت ترغب في خفض السكر.
شراب خفيف أو خفيف: يُذوب 1 ⅔ كوب سكر مع 4 أكواب من الماء ليحقق شراب 4¼ كوب.
شراب متوسط: استخدم 2 ⅔ كوب سكر و 4 أكواب ماء لإعطاء 4 4 كوب شراب.
شراب ثقيل: استخدم 4 أكواب من السكر و 4 أكواب من الماء لإنتاج 5 أكواب من الشراب.

جعل حزمة الساخنة

العبوة الساخنة هي الطريقة المفضلة لتعليب الأطعمة مثل التفاح المعلب في معلبة غليان الماء. بمجرد قيامك بصنع شرابك (أو الشراب الموجود في الوصفة الخاصة بك) ، أضف قطع التفاح المعدة إلى الشراب في القدر. يُطهى قطع التفاح في الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا (أو وفقًا لتوجيهات الوصفة) ، مع التحريك من حين لآخر.

تعليب نصيحة: لماذا حزمة الساخنة؟ يؤدي تفاح الإطباق المسبق إلى تفكيكها للقضاء على الهواء بحيث تقل احتمالية تلفها ولن تطفو في العلبة. أيضا ، يمكن أن يصلح المزيد من التفاح في عدد أقل من الجرار ويتم تقليل وقت المعالجة لأن الطعام ساخن بالفعل.

إضافة التفاح إلى الجرار

قم بتعبئة التفاح الساخن والشراب في مرطبانات معقمة تاركًا مساحة رأس ½ بوصة. امسح دواليب الجرار والخيوط بقطعة قماش نظيفة ورطبة لإزالة أي بقايا. وضع الأغطية على الجرار والمسمار على العصابات.

اقرأ أساسيات التعليب الخاصة بنا لمعرفة المزيد حول تعقيم الجرار ، ومساحة الرأس ، والمزيد.

عملية التفاح في العلبة

قم بمعالجة نصف لتر من الجرار المربعة من التفاح المملوء في علبة غليان الماء لمدة 20 دقيقة (توقيت البدء عندما يعود الماء إلى درجة الغليان).

تبريد وتخزين التفاح المعلب

عند انتهاء وقت المعالجة ، أطفئ الحرارة. استخدم حامل الأواني لرفع حامل التعليب واستراحة المقابض على جانب العلبة. السماح للجرار لتبرد في مكانها لبضع دقائق. قم بإزالة الجرار من المعلب وضعه على رف سلك أو منشفة على المنضدة. لا تشديد العصابات. اتركه يبرد لمدة 12 إلى 24 ساعة ، ثم اختبر الأغطية للختم. إذا فشل الختم ، احفظ هذا الجرة في الثلاجة وأكله في غضون بضعة أيام. يمكن تخزين كل شيء مختوم بشكل صحيح في مكان بارد وجاف لمدة عام.

ضع هذه الطريقة في وصفة تفاح Black Pepper Rosemary Apples.

كيف يمكن عصير التفاح

تعليب التفاح يشبه تفاح التعليب. اتبع الإرشادات المذكورة أعلاه لإعداد التفاح ومعالجته ، لكنك ستغلي أولاً أرباع التفاح حتى تصبح طرية جدًا ، ثم تضغط على التفاح المسلوق عبر معمل الطعام أو الغربال لصنع اللب. إن لب التفاح هو ما ستجعله عبوتك الساخنة تنغمس في الجرار (تاركاً نفس مساحة البوصة بوصة واحدة) للمعالجة. إليكم الأمر ، عصير التفاح محلي الصنع!

احصل على وصفة كاملة من عصير التفاح المعلب هنا.

كيف يمكن تفاح الفطائر (الملقب أبل فطيرة ملء)

لتتمكن من الحصول على فطيرة ، سوف تسبق التفاح لفترة وجيزة قبل إعداد مجموعتك الساخنة من السكر والقرفة والملح و Clear Jel® وعصير التفاح والنكهات المطلوبة. ملء الجرار كالمعتاد ، وترك مساحة 1 بوصة بوصة ، ومسح الجرار. يتطلب تعليب فطيرة تفاح التفاح وقتًا أطول قليلاً في المعالجة (يشبه أكثر من 25 دقيقة). ثم قم بإزالة وتبرد حسب توجيهات أعلاه