جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
اترك الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الشحوم والدقيق ثمانية وعشرون 2 1/2 بوصة أكواب الكعك أو خط مع أكواب خبز الورق. في وعاء متوسط ، يُحرّك المزيج الدقيق مع كوب ونصف كوب من الكاكاو ومسحوق الإسبريسو وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح ؛ اجلس جانبا.
-
في وعاء كبير ، اخفق الزبدة مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية. يضاف السكر تدريجياً ، ويضرب بسرعة متوسطة حتى يتم الجمع. فاز لمدة دقيقتين أكثر ، وكشط جانب من وعاء في بعض الأحيان. يُضاف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ويُضرب جيدًا بعد كل إضافة. فاز في المسكرات والفانيليا. يُضاف مزيج الدقيق وحليب الشوكولاتة ، ويُخفق في الضرب بسرعة منخفضة بعد كل إضافة حتى يدمج. فاز على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 20 ثانية أخرى. ضعي ملعقة في الكؤوس المعدة ، وملء كل ثلاثة أرباع كاملة.
-
تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة أو حتى تنبثق القمم عند لمسها برفق. تبرد في المقالي على رفوف الأسلاك لمدة 5 دقائق. إزالة من المقالي. بارد تماما على الرفوف.
-
زيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. الأنابيب أو انتشار الخطمي-القهوة صقيع على قمم الكعك. ضعي الكعك المصقول على ورقة خبز كبيرة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الصقيع خفيفًا. تبرد تماما على رفوف السلك.
الخطمي القهوة صقيع
مكونات
الاتجاهات
-
في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة ، يتم الجمع بين السكر والماء البارد وبياض البيض وكريمة الجير. فاز على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. ضع سطح الغلاية المزدوجة فوق الماء المغلي (يجب ألا يلمس المقلاة العليا الماء). اطبخي ، قم بالضرب باستمرار بسرعة عالية ، لمدة تتراوح من 10 إلى 13 دقيقة أو حتى يسجل مقياس الحرارة 160 درجة فهرنهايت ، وقم بالتوقف وسحب القشط وجوانب المقلاة بسرعة كل 5 دقائق لمنع الالتصاق. انزع المقلاة عن النار. أضف المسكرات والفانيليا. فاز لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الصقيع رقيقًا ويحمل قمم ناعمة (أطراف حليقة).
نصائح
لمنع الصقيع من أن يصبح شجاعًا ، لا تقم بتشطيب جوانب الوعاء أثناء التغلب على الغلاية المزدوجة.
