من المحتمل أنك سمعت أن عجين ملفات تعريف الارتباط غير آمن للأكل (وربما يكون لديك ذوق على أي حال). على الرغم من أنه من غير الآمن تناول عجينة البسكويت مع خلط البيض الخام ، فإن الطحين الخام ليس من الآمن تناوله أيضًا - لذا التزم بوصفات عجينة البسكويت الصالحة للأكل على وجه التحديد لإصلاحها.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يجب عليك أيضًا توخي الحذر من الدقيق الخام ، الذي يمكن أن يتلوث بالبكتيريا مثل الإشريكية القولونية. يصنع الدقيق عادة من القمح الذي يزرع في الحقول ولا يعالج عادة لقتل البكتيريا قبل طحنها في الدقيق. وهذا يعني أن العناصر الطبيعية مثل نفايات الحيوانات يمكن أن تتلامس مع الحبوب ، والتي يمكن بعد ذلك نقل البكتيريا.
لحسن الحظ ، لا داعي للقلق حقًا من بكتيريا بقايا الطعام عندما تطبخ بالدقيق. خطوات مثل الخبز والميكرويف والغليان والتحميص والقلي سوف تقتل جميع البكتيريا التي قد تسبب العدوى. ولكن عندما تضيف ملعقة من الدقيق إلى عجين ملفات تعريف الارتباط لديك ، لم تمر بأي عملية طهي حتى الآن ، لذلك لا يزال ملوثًا بالبكتيريا التي يمكن أن تمرضك.
تذكر جميع الأطعمة الحالية التي يجب أن تعرفها
على الرغم من أن دقيق الخبز يجب أن يقتل أي بكتيريا ، إلا أن Foodsafety.gov لا تزال توصي بطرد أي دقيق تم التذكير به. لا تغتنم فرصة الطهي ، لأنه حتى لو كانت عملية الطهي تقتل البكتيريا ، فإنها لا تزال تلوث مناطق أخرى من مطبخك. على سبيل المثال ، إذا قمت بسكب البعض على العداد ولم تقم بتنظيفه بشكل صحيح ، أو إذا ملامس الدقيق طعامًا آخر ، أو إذا سكبه في حاوية منفصلة للتخزين ، يمكن للبكتيريا أن تنتقل إلى أسطح أخرى. إذا انتهى أي من دقيقك بالتذكير ، فلا تغتنم أي فرصة وتخلص منه.
ترقب لإخفاء الدقيق الخام في أماكن أخرى ، أيضًا. قد يكون عجين ملفات تعريف الارتباط هو المثال الأكثر شيوعًا ولكن كن حذرًا من الحرف اليدوية التي تنطوي على الدقيق الخام (خاصة إذا كان لديك أطفال) ، مثل العجين للعب مع الحلي محلية الصنع. وأيضًا ، إذا قمت بنشر الدقيق فوق كونترتوبك ليعجن العجين ، فتأكد من التنظيف جيدًا بعد ذلك.
نعم ، أنت بحاجة فعلاً إلى غسل الأفوكادو قبل تناولها
وإذا كنت شخصًا يقوم بتخزين دقيقه في حاوية منفصلة عن الحقيبة التي يحتوي عليها ، فتأكد من تنظيف حاوية التخزين بانتظام بين الدُفعات. إذا قمت بتخزين دقيق ملوث هناك ، ثم سكبت كيسًا جديدًا من الأعلى دون تنظيف الحاوية الخاصة بك وغسلها ، فسوف تتعرض حقيبة الدقيق الجديدة تمامًا للتلوث.
وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير ، فإن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي هم الأكثر عرضة للإصابة بالمرض من الدقيق الخام. يجب أن يكون الآباء والأمهات مع الأطفال الصغار حذرًا بشكل خاص نظرًا لأن أحلام الأطفال أو رياض الأطفال تحتوي في بعض الأحيان على طين لعب محلي الصنع مصنوع من الدقيق الخام. الأعراض الشائعة للإشريكية القولونية هي تقلصات البطن والإسهال ، ورغم أن معظم الناس يتعافون عادة في غضون أسبوع ، فإن بعض الأمراض قد تكون أشد وطأة ، مما يؤدي إلى فشل كلوي.
نعم ، أنت (عادة) يمكنك أن تأكل الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته ، وإليكم السبب
للحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك ، توصي إدارة الأغذية والعقاقير ومركز السيطرة على الأمراض بالتنظيف الشامل بعد العمل باستخدام الدقيق الخام بغسل يديك وأي أدوات أواني أو أسطح تم استخدام الدقيق بها بماء دافئ وصابون. أيضًا ، لا تأكل أبدًا أي عجينة خام ، بغض النظر عن الإغراء ، بما في ذلك عجينة البسكويت ، عجينة البيتزا ، عجينة الخبز ، وغيرها. احتفظ بالأطعمة النيئة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى أثناء الطبخ ، وكن على دراية بمدى سهولة انتشار الدقيق حول مطبخك لأنه غبار ومساحيق جدًا.
مثل العمل مع البيض النيئ ، طالما كنت حريصًا وتنظيف مطبخك جيدًا ، فمن غير المحتمل أن تمرض. الجزء الأصعب دائمًا هو مقاومة إغراء وعاء جديد من عجين ملفات تعريف الارتباط ، ولكن هناك بدائل آمنة يمكنك إجراؤها لإرضاء أسنانك الحلوة ، لذلك التمسك بها.
