جدول المحتويات:
يتلقى الطهاة المحترفون وخبراء الاقتصاد المنزليون التابعون لشركة بيترهومز أند جاردنز كيتشن العديد من أسئلة الاستجواب. اقرأ عن بعض الإجابات التي يجب أن يكون لها.
س: هل من الضروري تسخين موقد الغاز الخاص بي؟
ج: بشكل عام ، يجب أن تدع شواء الغاز يسخن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة قبل وضع الطعام عليه. اتبع توصيات التسخين الواردة في دليل المالك للشواية الخاصة بك.
س: إذا لم يبدأ موقد الشواء على الفور ، فماذا أفعل؟
ج: إذا لم تشتعل الشعلات في المحاولة الأولى ، اترك غطاء الشواية مفتوحًا وأطفئ الغاز. انتظر حوالي 5 دقائق قبل المحاولة مرة أخرى. أيضا ، تأكد من وجود الوقود في الخزان.
س: لماذا أصبح طعامي المشوي متفحماً بهذه السهولة؟
ج: يمكن أن تكون الطبخ عند درجة حرارة مرتفعة للغاية. أو ربما كنت تطبخ مباشرة على مصدر الحرارة عندما يجب أن تستخدم طريقة الشواء غير المباشرة. الطريقة المباشرة للشواء تعني أن الأطعمة توضع مباشرة فوق مصدر الحرارة. إنها مناسبة بشكل أفضل للقطع الأصغر والأرق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك - الأطعمة التي تنضج في غضون 20 دقيقة أو أقل. الطريقة غير المباشرة للشواء تعني أن الطعام يوضع بجوار مصدر الحرارة. يعتبر الشوي غير المباشر مناسبًا تمامًا للقطع الأكبر من اللحوم ، مثل الأضلاع ، الشواء ، الطيور الكاملة ، والخضروات طويلة الطهي مثل الذرة على قطعة خبز. قد تحتاج إلى التمسك بالفرشاة على صلصة الشواء على الأطعمة الخاصة بك أيضًا. تميل الصلصات التي تحتوي على السكر إلى الاحتراق بسرعة ، لذلك قم بتنظيفها فقط خلال آخر 5 إلى 10 دقائق من الشواء.
س: متى يجب طهي الطعام مع غطاء الشواية؟ متى يجب أن يكون خارج؟
ج: يوصي مصنعو جميع مشاوي الغاز تقريبًا بضرورة غلق الغطاء دائمًا عند الطهي على موقد غاز.
س: إذا لم يكن لدي مقياس حرارة على شواية بلدي ، كيف أعرف حرارة متوسطة من حرارة عالية؟
ج: على الرغم من أن معظم شوايات الغاز الحديثة تأتي بمؤشر حرارة عالٍ ومتوسط منخفض ، إذا كان لديك طراز قديم ، فقد لا تكون لديك هذه الراحة. فيما يلي كيفية معرفة مدى سخونة الشواية: أمسك يدك بمكان طهي الطعام لطالما كان مريحًا. يمنحك عدد الثواني التي يمكنك الاحتفاظ بها هناك درجة حرارة تقريبية.
عدد الثواني درجة الحرارة 2 مرتفعة (400 إلى 450 درجة فهرنهايت) 3 متوسطة عالية (375 إلى 400 درجة فهرنهايت) 4 متوسطة (350 إلى 375 درجة فهرنهايت) 5 متوسطة منخفضة (300 إلى 350 درجة فهرنهايت) 6 منخفضة (300 درجة فهرنهايت) و اقل)
س: عند إيقاف تشغيل الشواية ، هل يمكنني إيقاف تشغيل مصدر الغاز أو الموقد أولاً؟
ج: قم بإيقاف تشغيل مصدر الغاز أولاً. سوف يخرج الموقد ، لكن تذكر إيقافه أيضًا.
س: ما نوع الصيانة التي أحتاجها في موقد الغاز الخاص بي؟
ج: لتسهيل التنظيف الموسمي ، في كل مرة تقوم فيها بالشواء ، قم بإحراق أي بقايا متبقية على رف الشواء عن طريق تحويل جميع الشعلات إلى ارتفاع لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم قم بتنظيف رف الشواية بفرشاة سلكية. قم بتنفيذ ما يلي على الأقل مرة واحدة في الموسم - وتأكد من إيقاف تشغيل الشواية والباردة: قم بتغيير بطانة المقبض وتنظيف رفوف الاحترار ولوحة التحكم باستخدام وسادة صوفية فولاذية دقيقة (استخدم لمسة خفيفة لتجنب خدش). هذا يزيل بقع الدخان والمواد الغذائية المحروقة والشحوم. شطف كل شيء جيدا بالماء الصافي. ثم قم بإزالة الدرج السفلي من أسفل الشواية. يمسكها فوق علبة قمامة ، كشط بعناية من الداخل بسكين معجون. ادفع أي بقايا من خلال الفتحة السفلية. قم بتنظيف الأشياء الصعبة الموجودة في الدرج باستخدام وسادة صوفية من الصوف الصلب الناعم ولمسة خفيفة جدًا. لا تبطن الدرج السفلي بالرقائق. يتراكم الشحوم في الطويات ويمكن أن يشعل النار.
لديك متسع كبير للارتجال عند استخدام موقد غاز ، لكن اتبع إرشادات المنطق للمساعدة في منع الحوادث:
- لا تشوى أبدًا داخل المنزل - حتى في المرآب - ولا تضع مطلقًا شواية على سطح خشبي.
- قم بإعداد شواية على أرض مستوية بعيدة عن المنزل والأرصفة والأماكن التي قد يلعبها أطفالك أو حيواناتك الأليفة. احفظه بعيدًا عن أي مواد قابلة للاحتراق.
- رفع غطاء الشواية قبل تشغيل الغاز لتخفيف تركيز أبخرة الغاز ، والتي يمكن أن تنفجر عندما تضاء. قم بإيقاف تشغيل الغاز قبل إجراء أي صيانة.
- افصل خزانات الغاز إذا لم تستخدم الشواية في فصل الشتاء ، ولا تقم أبدًا بتخزين خزانات الغاز في الداخل.
على الرغم من أننا نميل إلى استخدام عبارة "الشواء" و "الشواء" بالتبادل ، في لغة الوصفة قد تعني شيئين مختلفين - على الرغم من أنهما مرتبطان -.
الشواء يعني لطهي الطعام على نار مباشرة. على موقد الغاز ، فهذا يعني إضاءة الشواية ، ووضع الطعام على رف الشواية مباشرة فوق الحرارة ، وطهيها في درجة حرارة عالية. طريقة الشواء تعني طهي الطعام ببطء على نار غير مباشرة - غالبًا بالدخان اللذيذ والصلصات والفرك. يتم شواء قطع أكبر من اللحوم مثل الأضلاع ، الشواء ، لحم الخنزير والطيور كلها.
لحوم البقر والدواجن وصفات
شرائح اللحم من Tiyaki Taki طعم منعش من tiyaki حلوة هذه العظام T-he-man. يُقدّم الطبق مع الأرز المطهو على البخار مع قشر المكاديميا المحمّص والبصل الأخضر شرائح رقيقة.
عرض هذه الوصفة
ستيك مشوي مع مارتيني تويست هو جوهر التطور في فصل الصيف ، حيث يقدم هذا اللحم المنقوع طعم الصنوبر الرائع في المخلل. يتكون الجن مع التوت العرعر ، الذي يضفي نكهة woodsy.
عرض هذه الوصفة
سلطة اللحم البقري والجبن الأزرق مثل الخبز والنبيذ ، يصنع اللحم البقري والجبن الأزرق معاً. استبدل الجبن الأزرق - مثل Roquefort أو Maytag Blue - للحصول على Gorgonzola.
عرض هذه الوصفة
صلصة الشواء ذات الدفعات الكبيرة تغطي صلصة الشواء جميع قواعد النكهة - والكثير من الأطعمة المشوية. إنه مدخن ، حلو ، منعش ، حار ، و مسخن. يتجمد بشكل رائع ، حتى تتمكن من الاستمتاع به الآن وبعد ذلك.
عرض هذه الوصفة
Stay-Awake Steak لقد سمعت عن قهوة المخيم - رعاة البقر الطيبون الذين استمتعوا حول النار مع شريحة لحم جيدة وجديدة. حصل شخص ما على الاثنين ، والنتيجة هي قطعة اللحم البقري اللذيذة هذه.
عرض هذه الوصفة
BBQ Back Back Ribs إليك تجربة الشواء المثالية. الطريقة الوحيدة لتحسينها هي حفر حفرة وتحميص الخنزير كله.
عرض هذه الوصفة
وصفات الأسماك والمأكولات البحرية
سلطة تونا نيكواز المشوية للعشاء عالي الجودة ، رتب هذه السلطة الكلاسيكية من جنوب فرنسا على طبق كبير. ترافق ذلك مع الخبز الفرنسي القاسي والماء الفوار أو النبيذ الأبيض.
عرض هذه الوصفة
السمك الأبيض المزجج بالوسابي - الوسابي - البهارات الخضراء الصافية للرأس والتي يتم تقديمها تقليديًا مع السوشي - تضيف نارًا رقيقة إلى طبق السمك هذا. ابحث عن مسحوق الوسابي أو العجينة في الأسواق اليابانية أو المتاجر الكبرى.
عرض هذه الوصفة
ذيول جراد البحر مع الزبدة الحارة هل هناك أي شيء أكثر روعة من ذيل جراد البحر المحشو بقشرته المرجانية اللون ويقدم مع الزبدة المذابة؟ وإليك دليل على أن أفضل الأشياء في الحياة هي أبسطها.
عرض هذه الوصفة
سمك الهلبوت المدخن مع صلصة البندق زبدة الجوز (وليس صنف زبدة الفول السوداني ، ولكن المكسرات المحمصة في الزبدة المذابة) هي مرافقات بسيطة وبسيطة للأسماك المشوية ، المدخنة أو لا. جرب هذه الوصفة مع الفستق أيضًا.
عرض هذه الوصفة
الخضروات رائعة على الشواية. إنهم يتمتعون بنفس نكهة الدخان التي تؤديها اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وهي مرافقة سهلة. إليك كيفية استجوابهم إلى حد الكمال:
- إذا كنت تستخدم أسياخًا ، فلا تكتظ بالخضروات ؛ اترك مساحات 1/4 بوصة بين القطع لضمان الطهي بشكل متساوٍ.
- استخدم أسياخ منفصلة لكميات كبيرة من اللحوم التي تتطلب أوقات طهي أطول ولخضروات سريعة الطهي.
- اقطع الخضار إلى أحجام وأشكال موحدة حتى تنضج بالتساوي.
- استخدم سلة شواء لتجنب إسقاط نصف الخضار على صخور الحمم أو قوالب الفحم. أو قم بتغطية رف الشواية بالرقائق. قطع الشقوق في احباط حتى الخضروات شواء بدلا من الحساء.
صلصة الذرة المشوية السالسا ، سلطة جزئية ، هذا المذاق على الطريقة الجنوبية الغربية يتعاون بشكل جيد مع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير. لتناول وجبة خفيفة ، قم بلفها في خبز التورتيا مع الفاصوليا السوداء والجبن المبشور ، ثم قم بتسخينها على الشواية.
عرض هذه الوصفة
