جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
الكراميل:
-
بالنسبة للكراميل ، في قدر صغير ثقيل ، اطبخ السكر المحبب على نار متوسطة إلى أن يبدأ السكر في الذوبان ، ثم يهز قدره من حين لآخر. لا تحرك. قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهيه حتى يذوب السكر ويصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية. إزالة قدر من الحرارة.
-
يُحرّك المزيج بعناية في نصف كوب قشدة. (إذا تشكلت كمية كبيرة من الشراب ، ضع المقلاة على نار خفيفة وحركها من حين لآخر حتى يذوب مقطوع الشراب. قد يستغرق هذا 15 دقيقة).
الكسترد:
-
يُمزج وصفار البيض والحليب ومسحوق الحليب الجاف والملح في قدر متوسطة الحجم. اطبخي على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار ، حتى يكسو الخليط ظهر ملعقة معدنية. ازالة من الحرارة. ضجة في 2 كوب كريمة الخفق. يُضاف الكراميل والسكر البني والفانيليا إلى قدر ، مع التحريك حتى يذوب السكر البني.
-
يبرد مزيج الكسترد عن طريق وضع قدر في وعاء من الماء المثلج. قلبي من وقت لآخر ، أضف المزيد من الثلج إلى الماء حسب الضرورة حتى يصبح الخليط باردًا تمامًا. (أو ، قم بتغطية البرد في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة). قم بتجميد مزيج الكسترد في برادات الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. إذا رغبت في ذلك ، قومي بتزيين الآيس كريم مع الكراميل شاردز. يجعل 8 حصص.
كراميل شاردز:
-
زبدة الخبز ورقة. (إذا رغبت في ذلك ، فقم بتشكيل ورقة الخبز بورق رقائق وزبدها.) ضع ورقة الخبز جانباً. في مقلاة كبيرة ثقيلة ، قم بطهي 3/4 كوب من السكر المحبب على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ السكر في الذوبان ، ويهز المقلاة من حين لآخر. لا تحرك. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى ويُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني نحاسي. ازالة من الحرارة. ضجة في 1/2 ملعقة صغيرة من الماء الساخن. اسكب الخليط فورًا على صفيحة الخبز المُعدة ، وانتشر نحيفًا قدر الإمكان. بارد لمدة 30 دقيقة. عندما تبرد ، اضغط برفق باستخدام ملعقة لاقتحام القطع. تخزين مغطاة بإحكام.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 404 سعرة حرارية ، (19 غراما من الدهون المشبعة ، 238 ملغ من الكولسترول ، 83 ملغ من الصوديوم ، 26 جم من الكربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 5 غ من البروتين.
