جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
توضع الزبدة والدهن في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
-
ضع الدقيق والملح وسكر 1 ملعقة صغيرة على لوح تقطيع كبير. امزجها بأصابعك للمزج. توضع الزبدة الباردة وشحم الخنزير على خليط الدقيق. استخدم مكشطة المعجنات أو سكين المطبخ الكبير لقطع الزبدة وشحم الخنزير تقريبًا في خليط الدقيق. (سيتم قطع بعض الزبد والدهن بشكل دقيق ، والبعض الآخر سيكون في قطع من 1/2 إلى 3/4 بوصة).
-
العمل بسرعة ، وجمع خليط الدقيق في تل. استخدم أصابعك لتشكيل خندق طوليا من خلال المركز. يرش 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج على طول الخندق. مع أصابع مقلوبة إرم والزغب معا خليط الدقيق والماء. كرر لإعادة تشكيل ، رش الماء المثلج ، وإرم والزغب. بعد دمج 8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، يجب أن يبدأ العجين بالتكتل. إذا لزم الأمر ، كرر لإضافة المزيد من الماء.
-
جمع العجين الخام مع مكشطة المعجنات. اعمل بسرعة ، استخدم كعب يدك لتشويه العجينة بحجم عجينة البيض ، واحدة تلو الأخرى. أعد العجين وكرر العملية.
-
جمع العجين في التل. لف في سمك مزدوج من غلاف بلاستيكي. اضغط مع كف اليدين لتسطيح. الثلاجة على الأقل 2 ساعة وتصل إلى 24 ساعة.
-
على سطح طحين مطحون برفق العجين حوالي 1/2 بوصة سميكة. فرشاة الطحين الزائد من سطح العجين. قم بطي العجينة في الثلثين ، ثم قم بتنظيفها بالفرشاة من الجانب السفلي للعجين أثناء طيها. اضغط برفق على الطبقات مع مسمار لولبي. لف العجين بالبلاستيك. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
-
على سطح مطحون برفق ، قم بطرح العجينة الباردة حتى سمك 1/8 بوصة. مع قطع مستديرة 3 بوصة ، قطع 24 دوائر ، وإعادة عملية العجين حسب الحاجة. (إذا أصبح العجين دافئًا ، فانتقل إلى صفيحة الخبز واتركها في الثلاجة لمدة 5 دقائق).
-
ملعقة ملعقة صغيرة سخية من ملء في وسط كل دائرة. ترطيب حواف العجين برفق. أضعاف في النصف ، معسر الحواف لختم. بردت الفطائر مختومة حتى جاهزة للقلي.
-
املأ مقلاة عميقة من الحديد المصبوب مقاس 10 بوصات ممتلئة بالزيت. تسخن على حرارة متوسطة 365 درجة فهرنهايت الفطائر ، قليلة في وقت واحد ، حوالي 3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتحول حسب الحاجة للطهي بالتساوي. استنزاف على رفوف التبريد. بارد قليلا؛ لفة في السكر. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يجعل 24 فطائر.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 187 سعرة حرارية ، (6 غرام من الدهون المشبعة ، 24 ملغ من الكولسترول ، 190 ملغ من الصوديوم ، 19 جم من الكربوهيدرات ، 1 جم من الألياف ، 2 جرام من البروتين.ملء البطاطا الحلوة
مكونات
الاتجاهات
-
يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت على خبز الصفيح المغطى بالبطاطا ويُخبز البطاطا الحلوة لمدة 1-1 / 2 ساعة أو حتى تصبح ناعمة جدًا. وفي الوقت نفسه ، قم بإزالة السيقان ونصف التين المجفف. ضع في قدر صغير. بالكاد تغطي بالماء. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج ، مغطى ، حوالي 15 دقيقة حتى يلين. بارد قليلا ، واستنزاف ، وختم ناعما. ضجة في العسل. اجلس جانبا. أخرج البطاطا من الفرن ثم تبرد قليلاً. قشر البطاطس. في وعاء كبير هرس البطاطس اللحم حتى تصبح ناعمة. تخلط الزبدة غير المملحة والسكر البني وملح الكوشر وجوزة الطيب. يقلب التين إلى خليط البطاطا الحلوة. تبرد تماما قبل ملء الفطائر.
