جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- تعليمات شواية الفحم:
- تعليمات شواء الغاز:
- لمدة 25 حصص:
- لمدة 50 حصص:
- * نصيحة المطبخ الاختبار:
- نصيحة اختبار المطبخ:
- حقائق غذائية
- ديفيس دراي روب
- مكونات
- الاتجاهات
مكونات
الاتجاهات
-
قبل ساعة على الأقل من الشوي ، انقع قطع الخشب في كمية كافية من الماء لتغطيتها. استنزاف قبل استخدام.
-
يرش ديف ديف جافة بالتساوي على بريسكيت. فرك بأصابعك. قطع ورقة من احباط أكبر قليلا من بريسكيت. كزة عدة ثقوب في احباط. مكان بريسكيت على احباط.
-
في المدخن ، قم بترتيب أنواع الفحم المسخن مسبقًا ، وحوالي نصف قطع الخشب المستنزفة ، وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركات المصنعة. صب الماء الساخن في مقلاة. ضع بريسكيت وإحباط على رف الشواء على عموم المياه. التغطية؛ يدخن لمدة 5 إلى 6 ساعات أو حتى يصبح الرقيق خفيفًا. اختبار الحنان عن طريق إدخال شوكة في وسط بريسكيت والتواء. عندما يلف الشوكة بسهولة ، يصبح بريسكيت جاهزًا. أضف الفحم الإضافي ، قطع الخشب ، والماء حسب الحاجة. (لا تضيف الخشب بعد أول ساعتين من التدخين. الكثير من الدخان يجعل اللحوم مريرة.)
-
إزالة بريسكيت من المدخن. غطي واتركه يقف لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني صلصة بريسكيت باربيكيو في قدر على نار خفيفة. لخدمة بريسكيت ، تقليم الطبقة الخارجية القشرة ؛ خدم بشكل منفصل. شريحة رقيقة بريسكيت عبر الحبوب. يقدم مع صلصة بريسكيت باربيكيو على الجانب. يجعل 12 حصص (4-1 / 4 أونصة).
تعليمات شواية الفحم:
قبل ساعة على الأقل من الشوي ، انقع من 6 إلى 8 قطع خشبية في كمية كافية من الماء لتغطيتها. إعداد شواء للشواء غير مباشر. ترتيب الفحم مضاءة حول عموم بالتنقيط. ملء بالتنقيط عموم بالماء الساخن. أضف نصف قطع الخشب إلى الفحم. ضع بريسكيت وإحباط على رف الشواء على عموم بالتنقيط. يغطى الشواية لمدة ساعتين ونصف. قم بإدارة بريسكيت واستمر في الاستجواب لمدة 1-1 / 2 إلى ساعتين أو حتى تصبح البريسكيت طرية. أضف الفحم الإضافي والخشب حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والدخان. (لا تضيف خشبًا إضافيًا بعد أول ساعتين من الشواء. الكثير من الدخان يمنح الطعام نكهة مريرة). اختبر ذلك عن طريق إدخال شوكة في مركز العلكة واللف. عندما يلف الشوكة بسهولة ، يصبح بريسكيت جاهزًا. خدمة حسب توجيهات أعلاه.
تعليمات شواء الغاز:
تأكد من أن تبدأ مع خزان كامل من البروبان. اضبط الحرارة للطهي غير المباشر على نار متوسطة منخفضة. إضافة قطع الخشب المنقوع وفقا لتوجيهات الشركات المصنعة. أو لف في ورقة وأضف إلى شواء. * ضع علبة صغيرة أو وعاء من الماء الساخن على جانب رف شواء على الموقد مضاءة. ضع بريسكيت ، جانب الدهون للأعلى ، على رف في مقلاة تحميص ؛ وضع عموم على رف شواء على الموقد غير مضاءة. يُغطّى ويُشوى لمدة ساعتين ونصف أو حتى يصبح لون البريسكيت غامقًا للغاية. لف بريسكيت بالرقائق ، ثم عُد للشواء مباشرةً على رف الشواية. طبخ 1-1 / 2 إلى 2 ساعة أكثر أو حتى تصبح طرية. خدمة حسب توجيهات أعلاه.
لمدة 25 حصص:
ضاعف الوصفة لكل من ديفيس دراب روب وصلصة بريسكيت باربيكيو واستخدم 2 - 5-1 / 2 رطل من لحم البقر الطازج. تحضير كل بريسكيت حسب توجيهات أعلاه. لف كل في رقائق الثقيلة بعد التقطيع. الثلاجة تصل إلى 2 أيام.
لمدة 50 حصص:
أربعة أضعاف الوصفة لكلا من ديفيس دراب روب وصلصة بريسكيت باربيكيو واستخدم أربعة من لحم البقر الطازج حتى 5-1 إلى 2 رطل. تحضير لحم الخنزير على النحو الوارد أعلاه ، والتدخين اثنين في وقت واحد. لف كل في رقائق الثقيلة بعد التقطيع. الثلاجة تصل إلى 2 أيام.
* نصيحة المطبخ الاختبار:
لتكوين حزمة رقائق للتدخين على موقد غاز ، ضع نصف قطع الخشب المنقوع في وسط صفائح رقيقة بحجم 1218 بوصة. قم بإحضار حوافين متقابلين من الرقائق وصنع كيسًا مع فتحة في الجزء العلوي من الحزمة حتى يتسنى للدخان الهروب. كرر مع ما تبقى من الخشب ورقة ثانية من احباط. ضع الحزم مباشرة على النار على صخور الحمم البركانية أو قوالب السيراميك أو المشابك فوق الموقد.
نصيحة اختبار المطبخ:
لإعادة التسخين على موقد الفحم ، قم بترتيب فحم متوسط الحرارة حول حافة الشواية. اختبار للحرارة المتوسطة في وسط الشواية. ضع حزم بريسكيت المبردة في وسط رف الشواء ، وليس على النار. يُغطّى ويُشوى لمدة 30 دقيقة أو حتى يُسخّن. لشواية الغاز ، سخن الشواية. خفض الحرارة إلى متوسطة. ضبط للطهي غير المباشر. شواء على النحو الوارد أعلاه. يمكن إعادة تسخين الحزم في فرن درجة حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 423 سعرة حرارية ، (6 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 8 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 145 ملغ من الكولسترول ، 1249 ملغ من الصوديوم ، 13 جم من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، 7 غرام من السكر ، 51 جرام من بروتين.ديفيس دراي روب
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء صغير ، قم بخلط الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح ومسحوق الفلفل الحار والكمون والسكر البني والسكر المحبب والفلفل الحار. نقل إلى حاوية صغيرة محكم أو كيس. تخزين في درجة حرارة الغرفة تصل إلى 6 أشهر.
