6 من أصح السمك أكله (و 6 لتجنب) | أفضل المنازل والحدائق

المأكولات البحرية عادة ما تكون رابحة في كتابنا. إنها لذيذة ومغذية ، فالسمك مصدر للبروتينات الخالية من الدهون وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تفيد القلب والدماغ. كما أنها توفر المعادن والفيتامينات اللازمة ، مثل الزنك والحديد والفيتامينات ب. في الواقع ، توصي وزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية بتناول المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع من أجل اتباع نظام غذائي متوازن.

ومع ذلك ، قد تشعر بالقلق إزاء الاستدامة أو سمعت تحذيرات بشأن الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ، وهو معدن سام يمكن أن يؤدي إلى تلف عصبي وكلوي. يعد التعرض للزئبق خطيرًا بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال النامية ، حيث أنه يمكن أن يسبب تشوهات خلقية. كقاعدة عامة ، تتمتع الأسماك الكبيرة بمستويات أعلى من الزئبق ، حيث أتاح المزيد من الوقت للمادة الكيميائية أن تتراكم في أجسامها. لسوء الحظ ، لن تؤدي طرق التنظيف أو الطهي إلى إزالة الزئبق من الأسماك. في بعض الأحيان ، لا يكون اتخاذ خيارات صحية لكل من نفسك والكوكب أمرًا سهلاً ، ولكن هناك الكثير من الموارد للمساعدة.

قام برنامج Seafood Watch ، وهو برنامج تديره Monterey Bay Aquarium ، بتمشيط البيانات من المنظمات الصحية والمجموعات البيئية للتوصل إلى توصيات سهلة الفهم للأطعمة البحرية التي يتم حصادها في جميع أنحاء العالم. ابحث عن "أفضل الخيارات" الموضحة باللون الأخضر على الموقع. لديهم حتى تطبيق ، لذلك يمكنك سحب هاتفك والبحث بسهولة عندما تكون في مطعم أو في قسم المأكولات البحرية في متجر البقالة.

هناك طريقة سهلة أخرى لتحديد الاختيارات الجيدة وهي البحث عن علامة مجلس الإشراف البحري الأزرق عند التسوق - فهي تحدد المأكولات البحرية المستدامة المعتمدة. يقدم مركز Safina Center ، وهو منظمة غير ربحية تركز على البيئة ، قائمة بتصنيفات الاستدامة ومعلومات مفصلة عن أسماك معينة ، بينما يقدم صندوق الدفاع البيئي (EDF) إشعارات محدثة بشأن الزئبق. وماذا إذا كنت تأكل السمك الذي تم صيده بواسطة العائلة أو الأصدقاء أو ما إذا كنت قد اشتعلت بنفسك؟ ابحث عن نصائح الأسماك التي تقدمها أقسام الصحة أو الأسماك والألعاب المحلية.

للحصول على أفضل (وأكثر صحة) المأكولات البحرية على هذا الكوكب ، لا تنظر أبعد من هذه القائمة. يمكنك استخدامه كغطاء للغش للإشارة إلى الأنواع الشائعة من الأسماك التي يمكنك الشعور بالرضا عن الأكل. لقد قدمنا أيضًا بعض الأمثلة على الأسماك التي من الأفضل إبقائها خارج طبقك.

6 السمك للاستمتاع

1. Albacore و Skipjack التونة

سمك التونة Albacore هو خيار آمن طالما يتم صيده بالشص أو القطب في المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ. يعد سمك التونة الصغيرة skipjack "الخيار الأفضل" عندما يتم صيده بالشص أو القطب في شرق المحيط الهادئ. تعرف على الملصقات الخاصة بك: يقول EDF أن البالغين يمكنهم تناول التونة المعلبة "البيضاء" أو "albacore" بأمان لمدة تصل إلى ثلاث مرات شهريًا بسبب مستويات الزئبق المعتدلة. التونة "الخفيفة" المعلبة ، المصنوعة من skipjack ، على ما يرام لتناول الطعام في كثير من الأحيان - مرة واحدة في الأسبوع - ولكن ضع في اعتبارك أن العديد من طرق الصيد لهذه الأسماك ليست صديقة للبيئة. تجنب استيراد أسماك التونة المستوردة من أسماك التونة باستخدام طرق أخرى ، لأن هذه الأنواع تحتوي عادة على كميات صيد عالية (تصطاد أنواع أخرى من الأسماك أو الحياة البحرية) عن طريق الخطأ.

جربه في التونة والفواكه الصلصا

2. وايلد اشتعلت سمك السلمون ألاسكا

عموما ، سمك السلمون مرن للصيد المفرط بالنظر إلى دورته التناسلية القصيرة. ومع ذلك ، فهي عرضة لفقدان الموائل. بالنظر إلى الموارد الطبيعية التي لم تمسها ألاسكا إلى حد كبير ، فإن جميع أنواع سمك السلمون تزدهر هناك ، وفقًا لخبراء استدامة المأكولات البحرية. يستخدم علماء الأحياء تكنولوجيا السونار والفيديو تحت الماء لحساب أعداد الأسماك البرية التي تعود إلى البيض. إذا بدأت الأرقام في التناقص ، يتم إغلاق المصايد قبل أن يصل إلى حدوده. إن هذا الرصد الدقيق ، إلى جانب الحصص الصارمة والإدارة الدقيقة لجودة المياه ، يعني أن سمك السلمون في ألاسكا الذي يتم صيده في البرية يتمتع بصحة أفضل وأكثر استدامة من أي مصايد أخرى لصيد سمك السلمون. يحتوي قسم الأسماك والألعاب في ألاسكا على أحدث المعلومات حول إمدادات السلمون البري.

جربه في سمك السلمون المحمص مع الطماطم والذرة

3. المحار المستزرع

الفوائد الصحية للمحار كثيرة: يمكن أن تحتوي الوجبة في أي مكان على 500 إلى 1000 ملليغرام من أوميغا 3 وما يزيد عن 40 في المائة من القيم اليومية الموصى بها للحديد ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. يغذي المحار العناصر الغذائية الطبيعية والطحالب الموجودة في الماء ، مما يحسن نوعية المياه. يمكن أن تكون بمثابة الشعاب المرجانية الطبيعية ، وجذب وتوفير الغذاء للأسماك الأخرى. ملاحظة صحية مهمة: توخي الحذر عند تناول المحار النيئة ، خاصة تلك التي تأتي من المياه الدافئة ، لأنها قد تحتوي على بكتيريا يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة. الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو السرطان أو أمراض الكبد أو ضعف أجهزة المناعة هم أكثر عرضة لخطر الإصابة. إذا كنت غير متأكد من ذلك ، فتحدث إلى طبيبك - أو ببساطة استمتع بالطهي الكامل.

جربه في محار باجا الخاص بنا

4. سمك السلمون المستزرع في أنظمة الخزانات المغلقة

جعلت التحسينات في استزراع سمك السلمون الدبابات المغلقة للأنواع الشائعة - الأطلنطي و Coho و Chinook - خيارًا أفضل من المزارع التي تستخدم الأقلام الشبكية. (أحد الاستثناءات البارزة هو سمك السلمون من طراز Chinook المستزرع في أقلام نيوزيلندا الصافية.) تنتج الخزانات المغلقة نفايات أقل للجريان السطحي وتشكل خطرًا أقل للإصابة بالمرض والهروب إلى المجموعات البرية. وحقيقة أن سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزرعة لا يؤثر على الفوائد الصحية ، فسيظل يحزم بنفس مقدار أوميغا 3 لكل 3 أوقية. كن حذرًا من نوع السلمون الذي تشتريه: أصبح كل سمك السلمون الأطلسي مستزرعًا تقريبًا ، ولكن نسبة صغيرة جدًا فقط تربى بالفعل في خزانات مغلقة. ابحث عن الملصقات التي تقول "أرضية" أو "قائمة على الدبابات".

جربه في ساندويتشات السلمون المقلي بالقهوة

5. تروت قوس قزح تروت

تقريبا كل سمك السلمون المرقط الذي ستجده في أقرب سوبر ماركت هو تراوت قوس قزح المستزرع. في الولايات المتحدة ، يتم تروت قوس قزح بشكل أساسي في أحواض المياه العذبة والممرات المائية الخرسانية ، بهدف تقليد نهر يتدفق. تخضع زراعة التراوت في الولايات المتحدة للتنظيم الصارم ، مما يحد من كمية المواد الكيميائية والأسماك البرية التي يمكن استخدامها. نظرًا لاحتواء هذه المزارع ، فهي محمية بدرجة أكبر من الملوثات مقارنة بالأنواع البرية ، مما يجعل مستويات الزئبق منخفضة لهذه الأسماك. يقول EDF أن الأشخاص من جميع الأعمار يمكنهم تناول تراوت قوس قزح أربع مرات شهريًا ، إذا رغبت في ذلك.

جربه في شطائر تراوت الليمون والأعشاب المشوية

6. السمور

تسمى أحيانًا سمك القد الأسود (على الرغم من أنه ليس نوعًا من سمك القد) ، تم تصنيف سمكة السمور "كأفضل خيار" من قِبل كل من EDF و Seafood Watch. وقد ضمنت الإدارة المبتكرة لمصايد الأسماك أن صيد الأسماك غير السمكية لا يصطاد بالأنواع المعرضة للخطر. تحمل العديد من مصايد أسماك السمور ملصق MSC الأزرق ، لذلك ترقبوا. سمك السمور زيتي ، وبالتالي فهو مصدر جيد للفيتامينات A و D. مستويات الزئبق معتدلة ، لذلك يجب على الأطفال الذين تبلغ أعمارهم 12 عامًا أو أقل تناول حصتين شهريًا فقط ، بينما يمكن للبالغين تناول أربعة أو أكثر.

قم بتبادل سمكة الهلبوت في سمكنا مع الباذنجان بيبروناتا

6 السمك لتخطي

1. Bluefin و Bigeye التونة

تونة الزعانف الزرقاء الكبيرة تأتي بقوة في فئة "الأفضل لتجنب". يقول الصندوق العالمي للحياة البرية إنه نوع من الأنواع المهددة بالانقراض ، إلى جانب النمور ووحيد القرن والحيتان الزرقاء. أدى الطلب على هذا النوع من أسماك التونة القيمة - التي بيعت منها سمكة بأكثر من 700000 دولار - إلى الصيد الجائر المفرط والصيد غير المشروع. على الرغم من أن سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء يحتوي على مستويات عالية من الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور ، لذلك ينبغي تجنبه. أصبح تونة Bigeye مصدر قلق أيضًا ، حيث أن السكان يعانون من الصيد المفرط في العديد من المناطق. العديد من الطرق المستخدمة للقبض عليهم ذات الزعانف الزرقاء تصطاد الأسماك ، بالإضافة إلى الأنواع الأخرى المهددة بالانقراض مثل السلاحف وأسماك القرش.

2. باس البحر التشيلي (AKA Patagonian Toothfish)

تم صيد باس زبدة البحر التشيلي ليقترب من النضوب في مياهه القطبية الباردة الأصلية. بعض السكان يتمتعون بصحة جيدة ، ولكن الأساليب المستخدمة في الإمساك بهم غالباً ما تربط أنواعًا أخرى ، بما في ذلك أنواع طيور القطرس المهددة والطيور البحرية الأخرى. إذا قمت بشراء هذه السمكة ، فابحث عن سمكة حاصلة على شهادة MSC. أصدر EDF نصيحة استهلاك حول التغذية باس البحر بسبب ارتفاع مستويات الزئبق: يجب أن البالغين لا يتناولون أكثر من حصتين شهريا والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 سنة وينبغي أن يأكله أكثر من مرة واحدة في الشهر.

3. الهامور

تسببت مستويات الزئبق العالية في هذه الأسماك الكبيرة في قيام EDF بإصدار نصيحة حول الاستهلاك. يمكن للمجموعات أن تعيش سنوات عديدة ولكن تتكاثر ببطء ، مما يجعلها عرضة للصيد الجائر. لا تساعد أنماط التزاوج غير المعتادة - فهي تتجمع في المدارس الكبيرة ، مما يجعلها هدفًا سهلاً. الصيد العرضي هو أيضا مشكلة لمصايد الأسماك الهامور. والخبر السار: خطط إدارة جديدة تهدف إلى إعادة بناء السكان الهامور.

4. مارلن وسمك أبو سيف

يمكن تمييز Marlins بسهولة عن طريق زعانفها المدببة وفواتيرها الطويلة الحادة. غالبًا ما يتم صيدهم عن غير قصد في حصاد أنواع أخرى من الأسماك. سمك أبو سيف ، سمكة شائعة أخرى ، تواجه مشاكل أيضًا. على الرغم من أن صيد سمك أبو سيف بالهاربون أو خطوط اليد هو طريقة سليمة بيئياً ، إلا أن معظم أساليب الصيد الأخرى ليست كذلك. نظرًا لمستويات الزئبق المرتفعة جدًا ، يوصي EDF بأن تبتعد النساء (وخاصة النساء الحوامل) والأطفال عن استهلاك المارلون وسمك أبو سيف.

5. البرتقال الخام

مثل سمك الهامور ، تعيش هذه السمكة النيوزيلندية حياة طويلة (حتى 120 عامًا) ولكنها بطيئة في التكاثر ، مما يجعل هذه الأنواع عرضة للإفراط في صيد الأسماك. ومما يثير القلق أيضًا تأثير شباك الجر في قاع هذه الأسماك على الشعاب المرجانية في أعماق البحار الحساسة. العمر الطويل يعني أن لديها مستويات عالية من الزئبق ، مما تسبب في قيام EDF بإصدار مشورة صحية.

6. السردين

على الرغم من أن السردين منخفض في الزئبق ويتكاثر بسرعة ، إلا أنه يخضع لتقلبات السكان. لقد تم إغلاق مصايد أسماك السردين في المحيط الهادئ على مدار الأعوام الثلاثة الماضية للسماح بإعادة المستويات السكانية المنخفضة. احترس من التحديثات عندما يكون مخزون سمك السردين في صحة جيدة مرة أخرى ، لأن هذه الأسماك الصغيرة هي من أهم مراكز الصحة. في غضون ذلك ، تجنب سردين المحيط الأطلسي من البحر الأبيض المتوسط ، حيث يتم استنفادهما بسبب الصيد الجائر.