دليل النبيذ | أفضل المنازل والحدائق

لمساعدتك في اختيار النبيذ الذي تقدمه مع طعام معين ، إليك بعض الإرشادات:

عند إجراء مباراة بين الطعام والنبيذ ، فكر في مكونات التذوق الأربعة الأساسية التي يتعرف عليها لسانك: المالحة ، الحلوة ، والمر ، والحامضة. كيف يمكن لأذواق الطعام تحديد مجموعة النبيذ المثالية لوجبتك.
عموما ، النبيذ والأطعمة التي تنتمي إلى نفس الثقافة هي الأكثر توافقا. على سبيل المثال ، تقدم النبيذ الإيطالي مع الطعام الإيطالي.

عادة ما تكون نبيذ العشاء الأحمر جافًا وغنيًا ، في بعض الأحيان بنوعية تورتة أو عقولة. إنهم يسيرون على ما يرام مع الأطعمة الشهية أو عالية التتبيل ، مثل أطباق اللحم البقري ولحم الخنزير واللحوم والبط والأوز والمعكرونة.

نبيذ العشاء الأبيض أخف في الجسم ونكهة ويمكن أن يكون جافًا ولاذعًا أو حلوًا ورائعًا. يقدم هذا النبيذ الأبيض مع الأطعمة مثل الدجاج والديك الرومي والسمك والمحار ولحم الخنزير ولحم العجل.

نبيذ Rosé هو نبيذ أحمر شاحب يمكن أن يكون جافًا أو حلوًا. هذه النبيذ تكمل لحم الخنزير والدجاج المقلي والمحار ولحم البقر البارد وأطعمة النزهة وبوفيه الأطعمة.

يتم تقديم نبيذ المقبلات ككوكتيل أو قبل الوجبة لشحذ الشهية. يمكن تقديم شيري جاف وخمر جاف بارد (أبيض) مع أي نوع من المقبلات. عادة ما تكون الخمور الناعمة الخفيفة الجسم البسيطة والفاكهة ، مثل Chenin Blanc ، مرافقة مناسبة للخيول.

نبيذ الحلوى أثقل وأحلى من نبيذ العشاء. يُقدّم النبيذ وحده أو مع عناصر مثل الفواكه والمكسرات والفطائر والجبن والحلوى والكعك.

تتوفر الخمور البيضاء والأحمر وحتى الكحولية الخالية من الكحول. يتم ضغطها وتخميرها مثل أي نبيذ ، ولكن تمت تصفيتها بواسطة عملية خاصة لإزالة كل الكحول تقريبًا. إقرانها مع الأطعمة وفقا لنوعها.

الأحمر مع القاعدة الحمراء يعمل بشكل جيد مع اللحم البقري لأن التانين في النبيذ الأحمر يدعك نكهة لحم البقر الغنية قبالة الحنك. يمكنك الوصول إلى مطعم Cabernet Sauvignon أو Petite Sirah أو Zinfandel ، خاصة إذا كان اللحم يحتوي على صلصة ثقيلة. ضلوع الأضلاع النادرة حلوة تقريبا ، لذلك فهي مثالية مع بوجوليه فاكهي.

إقران لحم الخنزير المدخن الحلو مع النبيذ الحلو - Chenin Blanc ، Gewürztraminer ، أو Riesling. إذا كنت تستمتع بنبيذ الورد ، فقد حان الوقت لموسيقى البوب. ولأولئك الذين يعتقدون أن واجب النبيذ الأول هو أن يكون لونه أحمر ، يقدم بوجوليه البارد.

إذا كانت قائمة ديك رومي في عطلتك تحتوي على أطباق جانبية حلوة مثل الجزر المزجج أو البطاطا الحلوة المغطاة بالفصيلة الخبازية ، اختر نبيذًا أبيضًا مع حلاوة مماثلة ، مثل Chenin Blanc أو Gewürztraminer. إذا كانت عناصر القائمة لذيذة ، فيمكنك التوجه نحو Johannisberg Riesling ، أو Sauvignon Blanc ، أو حتى Chardonnay الفاتحة. إذا كان طائرك يمتلك حشو نقانق حار ، ارتشف بوجوليه أو بينوت نوير المثلجة.

تكون مباراة الحلوى والنبيذ أكثر نجاحًا عندما يتشابه توازن السكر / الحمض الموجود على الطبق والزجاج. مع فطيرة الجبن الغنية ، قم بإخراج نبيذ شراب متأخر الحصاد. استكمل كعكة الشوكولاتة عن طريق اختيار نبيذ أحمر مع مكونات الشوكولاته أو التوابل ، مثل Zinfandel أو Cabernet Sauvignon. مع الكعك ، افتح نبيذ حلوى مثل مارسالا. الحلويات فائقة الحلوة أو تورتة تجعل معظم النبيذ طعم الحامض ومسطحة.

شراء الخمور

عند شراء النبيذ ، ابدأ بمتجر بيع بالتجزئة جيد يضم مجموعة واسعة من النبيذ. بعد ذلك ، ابحث عن موظف متجر على دراية يساعدك في الاختيار ، مع مراعاة ذوقك والطعام الذي تخدمه في الاعتبار.
عموما ستجد النبيذ في زجاجات بحجم 750 مل. تتوفر بعض أنواع النبيذ أيضًا بحجم 1.5 لتر ، وهي مثالية عند الترفيه عن مجموعة. قد ترغب في تذوق النبيذ في زجاجة أصغر لضمان اختيار جيد قبل الاستثمار في زجاجة أكبر.