جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
يُمزج السكر والماء وشراب الذرة في مقلاة ثقيلة بربعين. يُطهى ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج. مقطع ترمومتر الحلوى إلى جانب المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي ، دون تحريك ، حتى يسجل مقياس الحرارة 260 درجة فهرنهايت ، وهي مرحلة الكرة الصلبة (10 إلى 15 دقيقة). (اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على غليان ثابت.)
-
إزالة قدر من الحرارة. إزالة الحرارة. في وعاء خلط كبير ، فاز بياض البيض بخلاط كهربائي قائم بذاته على سرعة متوسطة حتى تتشكل القمم القاسية (النصائح مستقيمة). صب تدريجيا الخليط الساخن في تيار رقيقة على بياض البيض ، والضرب على سرعة عالية حوالي 3 دقائق ؛ كشط الجانبين من وعاء في بعض الأحيان. إضافة الفانيليا ، وإذا رغبت في ذلك ، تلوين الطعام. استمر في الضرب بسرعة حتى تبدأ الحلوى في فقد لمعانها (من 5 إلى 6 دقائق). عندما يتم رفع الضرب ، يجب أن يوضع الخليط في شريط يتصاعد على نفسه.
-
إسقاط ملعقة من خليط الحلوى على شهادة جامعية أو ورقة مشمع. إذا بقي مثبتًا ، فقد تعرض الخليط للضرب بما فيه الكفاية. إذا تم تسطيح الخليط ، فاز على 1/2 إلى دقيقة واحدة أخرى ؛ تحقق مرة اخرى. إذا كان المزيج قاسيًا للغاية لدرجة أنه لا ملعقة ، قم بضربه في قطرات قليلة من الماء الساخن حتى تصبح الحلوى أكثر ثباتًا. ضجة على الفور في الفاكهة المسكرة. اسقط الخليط المتبقي بسرعة على ورق مشمع. تخزينها بإحكام لمدة تصل إلى 1 أسبوع. يجعل حوالي 40 قطعة.
حقائق غذائية
لكل حصة: 67 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 10 مجم من الصوديوم ، 17 جم كربوهيدرات ، 0 جرام من الألياف ، 15 جرام من السكر ، 0 جرام من البروتين.
