الطقس البارد osso buco | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 4 قطع لحم بتلو عرقوب متقاطعة (2 باوند) أو 1-1 / 2 باوند لحم بقري قصير
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 10.5 أونصة يمكن مرق الدجاج المكثف
• 8 بطاطا جديدة ، نصف
• 1 ½ كوب مكعّب من قرع الجوز المقشر (من 1 إلى 1/2 بوصة مكعبات) (حوالي 1 رطل غير مقشر)
• 1 10 اوقية (الاونصة) حزمة براعم بروكسل المجمدة
• 1 ملعقة طعام من الفجل المحضر
• 2 ملعقة طعام نشا الذرة
• 2 ملعقة طعام ماء
• البقدونس المقطوع (اختياري)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في مقلاة 10 بوصة حرارة الزيت على نار متوسطة عالية. ساق لحم بتلو بنية أو أضلاع لحم البقر ، نصف في وقت واحد ، بزيت ساخن. قم بنقل اللحم إلى قدر طبخ من 3-1 / 2 إلى 4 كوارت ، مع الاحتفاظ بالتقطير في المقلاة. يرش اللحم مع الفلفل.

• الخطوة 2

  يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر. خفض الحرارة إلى متوسطة. نطهو حتى يصبح البصل ناعماً ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف مرق الدجاج مع تجريف قاع المقلاة لتخفيف أي أجزاء بنية.

• الخطوه 3

  نقل خليط البصل مع العصائر إلى طباخ الأواني الفخارية. أضف البطاطس. يغطى ويطهى على إعداد منخفض الحرارة لمدة 8 إلى 9 ساعات أو على إعداد عالي الحرارة لمدة 4 إلى 4 ساعات ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.

• الخطوة 4

  أضف الاسكواش ، براعم بروكسل ، والفجل إلى طباخ ، وإعادة ترتيبها حتى الخضروات في سائل الطهي. اثارة معا نشا الذرة والماء. يقلب الخليط في طباخ. زيادة الحرارة إلى عالية. يُطبخ المغطى لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تصبح الخضروات طرية. نقل اللحوم والخضروات إلى طبق التقديم. يرش البقدونس ، إذا رغبت في ذلك. يجعل 4 حصص.

حقائق غذائية

لكل حصة: 474 سعرة حرارية ، (4 غرام من الدهون المشبعة ، 139 ملغ من الكولسترول ، 626 ملغ من الصوديوم ، 42 جم من الكربوهيدرات ، 7 جم من الألياف ، 46 جرام من البروتين.