جدول المحتويات:
تكون تواريخ انتهاء الصلاحية شائعة في معظم المواد الغذائية الموجودة هناك ، بما في ذلك الأشياء التي لا تعتقد أنها ستنتهي صلاحيتها (مثل الملح والسكر). لقد قمنا جميعًا بتطهير ثلاجاتنا من اللبن الزبادي بعد بضعة أيام من تاريخ "الأفضل بحلول" وحفرنا في رف الخبز في المتجر لمحاولة العثور على رغيف أعذب مع تاريخ انتهاء صلاحية لاحق. لكن ماذا تعني تواريخ انتهاء الصلاحية بالفعل؟ لا يشبه كيس الرقائق الذي يحمل تاريخ "الاستخدام بحلول" في 10 مارس تلقائيًا في 11 مارس ، فما هي تواريخ انتهاء الصلاحية؟
كما اتضح ، ليس لديهم أي علاقة بالسلامة الغذائية كما تظن ، وفرص الإصابة بالمرض من تناول اللبن بضعة أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ضئيلة للغاية. هذا لأنه ، باستثناء حليب الأطفال ، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية غير مطلوبة أو منظمة بموجب قانون المنتجات وتحددها الشركة المصنعة.
يقول جانيلين هتشينغز ، عالم الغذاء والمهني المعتمد في مجال سلامة الأغذية الذي يعمل لدى StateFoodSafety: "يرجع تأريخ الطعام إلى نوعية الغذاء أكثر من سلامة الأغذية". "باستثناء تركيبة الأطفال ، فإن نظام التعارف عن الطعام غير خاضع للتنظيم الحكومي أو الموحد ، وبالتالي فإن التاريخ المطبوع على معظم العناصر هو في الواقع اقتراحات من الشركة المصنعة لمساعدتك في معرفة متى يكون المنتج في أفضل حالاته."
وفقًا لدراسة جديدة ، فإن إنتاج Dollar Store أمر جيد تمامًا مثل متجر البقالة
وفقًا لجنيفر كابلان ، معلمة أنظمة الغذاء في معهد الطبخ الأمريكي في سانت هيلانة ، كاليفورنيا ، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية هي "تقدير غامض من قبل الشركة الصانعة لموعد المنتج" في طازجة ". ستظل العديد من الأطعمة جيدة لتناول الطعام لأيام أو أسابيع أو أشهر بعد تلك التواريخ.
هذا لا يعني بالضرورة أنك يجب أن تتجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية تمامًا ، ولكن فكر في هذه المبادئ التوجيهية أكثر من القواعد المعمول بها عندما يكون الطعام آمنًا. يقول هتشينغز: "من الأكثر أمانًا عدم استخدام الطعام بعد تاريخ" الاستخدام حسب "، خاصةً إذا كنت تعمل في خدمة بيع المواد الغذائية بالتجزئة ، لأنه من المحتمل أن تتعرض الأطعمة المنتهية الصلاحية للتلف". "إذا أصبح الطعام فاسدًا أو مدللًا ، فلن يضمن أي قدر من الطهي أن يكون الطعام آمناً".
هذه المضافات الغذائية المشتركة يمكن أن تجعلك أكثر راحة ، وفقا لدراسة جديدة
من الواضح أن هناك بعض المخاطر التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام منتهي الصلاحية. على سبيل المثال ، من المحتمل أن تستمر الأطعمة المعلبة والمنتجات غير القابلة للتلف لفترة طويلة بعد تواريخ انتهاء صلاحيتها ، ولكن يجب إيلاء المزيد من الاهتمام لتواريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة الأخرى التي تفسد بسهولة أكبر ، مثل الفواكه والخضروات الطازجة أو البيض. إذا كنت تتناول طعامًا مدللًا ، فقد تمرض بشدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصبح طعامك أقل مغذية كلما طال أمده أيضًا. هذا أحد الأسباب التي تنظم بها وزارة الزراعة الأمريكية تواريخ انتهاء الصلاحية على حليب الأطفال - بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، ليس هناك ما يضمن تطابق الصيغة مع معلومات التغذية على العبوة.
تذكر جميع الأطعمة الحالية التي تحتاج إلى معرفتها
وكما تعلم ربما ، يجب عليك فورًا طرح أي طعام ينمو العفن أو أن تنبعث منه رائحة كريهة لتجنب الإصابة بالمرض. يقول الدكتور لويزا بيتري ، اختصاصي أمراض القلب والمتخصص أيضًا في التغذية: "راقب دائمًا علامات التحذير مثل الروائح والنكهات والألوان التي لا تبدو رائحتها أو رائحتها أو تذوقها على الفور ، وتجاهلها على الفور ، بغض النظر عن التاريخ الموجود على الملصق". إدارة الوزن ، والعافية.
بعد كل شيء ، إذا لم يتم تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح أو تعبئتها ، يمكن أن تسوء حتى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. ولكن طالما أنك لا ترى أي علامات على التلف ، فيجب أن تظل معظم الأطعمة جيدة لتناول الطعام جيدًا بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها (خبر جيد لزجاجة الكاتشب في الثلاجة). يقول بيتري: "يمكن الحفاظ على المواد غير القابلة للتلف واستهلاكها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية مع الذوق والجودة والتغذية فقط للخطر". لذا في حين أن المنتجات غير القابلة للتلف مثل الرقائق قد تصبح قديمة مع مرور الوقت ، يجب ألا تكون غير آمنة لتناول الطعام بعد انتهاء صلاحيتها.
ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكنك حتى التبرع بالطعام بعد انقضاء تاريخ انتهاء الصلاحية. ليس هناك ما يضمن أن بنوك الغذاء ستستخدمها (ستقوم بتقييم العناصر التي تبرعت بها من تلقاء نفسها) ، ولكن إذا لم تكن هناك أي علامات تدل على أن الطعام قد تآكل ، فلا يزال من الآمن تناولها.
الفرق بين تواريخ انتهاء الصلاحية
نظرًا لأن الشركة المصنعة تقرر تواريخ انتهاء الصلاحية ، فليس هناك معيار خاص بهم يتم استخدامه في جميع المجالات ، ولهذا السبب سترى "الأفضل من قبل" ، "الاستخدام من قبل" ، "البيع من قبل" ، وغيرها من الاختلافات في محلات البقالة. كل واحد يعني شيئًا مختلفًا قليلاً ، ولكن لا يوجد تواريخ "انتهاء صلاحية" حقيقية ، لذلك لا ترمي بقالةك إذا كان لديك شيء في يوم أو يومين من تاريخه المختوم.
وفقًا لـ Hutchings ، فإن "أفضل موعد" يمنح المستهلك موعدًا نهائيًا لتاريخ حصول المنتج على أفضل نكهة أو جودة ". يجب أن تظل المنتجات التي تجاوزت تواريخ" أفضلها "آمنة للأكل (طالما لم تكن هناك أي علامات على التلف) ، لكنها قد تذوق أقل قليلاً من الطازج ، لأنها أفضل تقدير من الشركة المصنعة للوقت الذي سيكون فيه منتجهم أفضل جودة.
كيفية القضاء على البكتيريا في المطبخ
على النقيض من ذلك ، فإن تواريخ "البيع بحسب" هي في الحقيقة أكثر بالنسبة للمستهلكين. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تخبر تواريخ "البيع حسب" متاجر البقالة وتجار التجزئة الآخرين بمدى طول مدة عرض المنتج ومتاح للبيع. كما أنه ليس مقياسًا للأمان ، وينبغي أن تكون معظم المنتجات جيدة حتى بعد انقضاء تاريخ "البيع بحلول".
يقول هتشينغز: "إن تاريخ" الاستخدام بحلول "يخبر المستهلك بالتاريخ الذي سيكون فيه المنتج في ذروته". ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تواريخ "الاستخدام بحسب" ليست سوى مقياس للأمان عند استخدامها في حليب الأطفال. يجب أن تكون جميع المنتجات الأخرى آمنة للأكل بعدها.
دراسة جديدة تكتشف مستويات القلق من المعادن في عصائر الفاكهة
مرة أخرى ، ليس هناك ما يضمن أن الغذاء سيكون دائمًا آمنًا للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيته ، ولكن إذا لم يتم اتباع إرشادات سلامة الأغذية ، فقد يسوء الأمر بسهولة قبل تاريخ انتهاء الصلاحية أيضًا. يقول كابلان: "يبقى اختبار الشم أفضل مقياس" ، لذا إذا بدا رائحته ورائحته جيدة ، فمن المحتمل أن يكون طعامك آمنًا. بالطبع ، لا يزال من الأفضل أن تخطئ في جانب الحذر لتجنب الإصابة بالمرض ، لذلك إذا كانت لديك أي شكوك حول سلامة أو جودة طعامك ، فقم بإخراجه. ولكن إذا كان لديك علبة من اللبن الزبادي التي تجاوزت تاريخ "أفضلها" ، فلن تحتاج دائمًا إلى تركها تضيع.
