جدول المحتويات:
- مكونات
- تشيز كيك
- شوكولاتة بيضاء
- زينة
- الاتجاهات
- بالنسبة إلى تشيزكيك:
- للقشرة:
- ل Ganache:
- لانهاء:
- عموم سبرينغفورم 9 بوصة
- حقائق غذائية
مكونات
تشيز كيك
شوكولاتة بيضاء
زينة
الاتجاهات
بالنسبة إلى تشيزكيك:
-
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة خفيفة الفولاذ المقاوم للصدأ 2-الكوارت أو وعاء من الزجاج المقسى. (يجب أن يكون قطره حوالي 8 بوصة عبر الجزء العلوي.)
-
في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الكريما حتى تغلي. اطفئ الحرارة إضافة 12 أوقية الشوكولاته البيضاء والزنجبيل. واسمحوا الوقوف 3 دقائق. حرك بلطف حتى تصبح ناعمة. خفق بلطف في القشدة الحامضة.
-
في وعاء كبير ، يُخفق جبن الكريمة مع الخلاط في دقيقة واحدة متوسطة ؛ كشط الجانبين من وعاء وفاز 30 ثانية أو حتى تصبح ناعمة. أضف سكر فاز 1 دقيقة أكثر. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر كشط جانبي الوعاء بعد كل إضافة. إضافة الفانيليا والملح. فاز 30 ثانية أو حتى سلس. أضف خليط الشوكولاتة الأبيض ؛ فاز حتى مجتمعة.
-
صب الخليط في وعاء أعد. ضعي الوعاء في مقلاة محمصة واملأ حوالي ربع الطريق على جانبي الوعاء بالماء المغلي. (يساعد حمام مائي في فطيرة الجبن بالتساوي ويؤدي إلى ملمس ناعم.) صحن خيمة فضفاض برقائق لمنع التآكل المفرط. أخبز حوالي 1 ساعة 45 دقيقة أو حتى يتم تعيين كعكة الجبن فقط في الوسط و 175 درجة فهرنهايت.
-
إزالة وعاء من حمام مائي. اتركيه يبرد تمامًا في وعاء على رف سلكي (حوالي ساعتين). برد على الأقل 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
للقشرة:
-
في قدر صغير أو غلاية مزدوجة تذوب 2 أوقية. الشوكولاته البيضاء منخفضة. ضجة في انتشار الشوكولاته والبندق و feuilletine. ينهار الخليط بالتساوي على فطيرة الجبن. اضغط بلطف. البرد 30 دقيقة.
-
اغمس قاع الوعاء في قدر كبير من الماء الساخن لعدة ثوانٍ. باستخدام ملعقة مطاطية ، اضغط ببطء على حواف القشرة لتحرر من الوعاء. اعمل في طريقك حول حواف القشرة ، غمس الوعاء في الماء الساخن حسب الحاجة لتخفيف فطيرة الجبن من الوعاء. قلب صفيحة صغيرة على القشرة. اضغط بلطف على جانب واحد من اللوحة لتحريك القبة لأعلى على الجانب الآخر من الوعاء. اقلب فطيرة الجبن وانقل جانب القشرة لأسفل على رف سلكي في مقلاة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية.
ل Ganache:
-
في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الكريما حتى تغلي. اطفئ الحرارة أضف الشوكولاته البيضاء. اسمحوا الوقوف 3 دقائق ثم حرك بلطف حتى تصبح ناعمة. بارد لدرجة حرارة الغرفة ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
-
اسكب نصف الجاناش فوق فطيرة الجبن في طبقة متساوية. يُعاد تشيز كيك إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر مع ganache المتبقية ، إذا لزم الأمر إعادة اللف إلى الاتساق محتمل ؛ البرد تشيز كيك 30 دقيقة أو ما يصل إلى 2 أيام ، مغطاة فضفاضة.
لانهاء:
-
نقل فطيرة الجبن إلى طبق التقديم. اسحب مقشرة الخضار فوق لوح الشوكولاتة الأبيض لإنشاء تجعيد الشعر. تغطية كعكة أعلى مع تجعيد الشعر. خدمة على الفور. يجعل 12 حصص.
عموم سبرينغفورم 9 بوصة
خيار آخر هو خبز كعكة الجبن في مقلاة سبرينغفورم 9 بوصة. خط أسفل المقلاة مع شهادة جامعية ولفها بالخارج بقطعة 18 بوصة من رقائق معدنية لمنع تسرب المياه فيها. اخبز حسب التوجيه وأعلى بقشرة بعد التبريد. بعد تقشعر لها الأبدان ، قم بفك الحواف ، ثم حرر الزنبرك ، وقلب فطيرة الجبن على رف التبريد على ورقة خبز مبطنة. إزالة أسفل عموم و شهادة جامعية. معطف مع ganache وفقا لتوجيهات. نقل إلى طبق التقديم وأعلى مع تجعيد الشوكولاته البيضاء.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 520 سعرة حرارية ، (22 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 9 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 102 مجم كولسترول ، 172 مجم صوديوم ، 44 جم كربوهيدرات ، 0 جم ليف ، 41 جم سكر ، 7 جم بروتين.
