جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
قبل التدخين بساعة على الأقل ، انقع قطع الخشب في كمية كافية من الماء لتغطيتها. استنزاف قبل استخدام.
-
في وعاء صغير ، قم بخلط الخل والثوم والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود المتشقق والقرفة والقرنفل لعمل عجينة. ملعقة التوابل لصق على جميع جوانب الشواء. فرك بأصابعك. لف الشواء بأوراق الموز. ربط مع سلسلة المطبخ 100 ٪ من القطن لتأمين.
-
في المدخن ، يمكنك ترتيب أنواع الفحم المسخن مسبقًا ، وقطع الخشب المستنزفة ، وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. صب الماء في المقلاة. ضع الشواء على رف الشواء فوق وعاء الماء. التغطية؛ الدخان لمدة 4 ساعات. إضافة الفحم والماء إضافية حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة. بعد 4 ساعات ، أزل الشواء من المدخن. مكان مشوي في وسط مربع 18 بوصة من رقائق الثقيلة. رشّ مرق اللحم البقري على الشواء. أظهر حافتين متعارضتين للرقائق ؛ ختم مع أضعاف مزدوجة. قم بطي الأطراف المتبقية لإحاطة الشواء بالكامل ، مع ترك مساحة للبخار لبناء. أعد الشواء إلى المدخن ودخنه لمدة 3 ساعات إضافية أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 190 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفوري.
-
إزالة الشواء من المدخن. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. بسط؛ باستخدام اثنين من الشوك ، وسحب اللحوم إلى أشلاء. نقل إلى طبق التقديم. يقدم مع التورتيلا والإضافات المرغوبة.
* نصيحة المطبخ الاختبار:
ابحث عن أوراق الموز الطازجة أو المجمدة في الأسواق المتخصصة المكسيكية أو الآسيوية.
طريقة الطبخ البطيء:
تحضير الشواء وفقا لتوجيهات في الخطوة 2 ، باستثناء عدم التفاف في أوراق الموز. ضع اللحم في طباخ بطيء من 5 إلى 6 كوارت. أضف المرق. يغطى ويطهى على إعداد منخفض الحرارة لمدة 10 إلى 12 ساعة أو على إعداد عالي الحرارة لمدة 5 إلى 6 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا. تابع وفقًا لتوجيهات الخطوة 4.
