جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
قلص الدهون من لحم الخنزير ، وترك غطاء الدهون حوالي 1/4 بوصة سميكة. بات لحم الخنزير الجاف مع المناشف الورقية. مكان على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. انتشر الخردل على جميع جوانب لحم الخنزير. في وعاء صغير ، قم بخلط السكر البني والملح والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. معطف جميع جوانب لحم الخنزير مع خليط التوابل. لف الخنزير بإحكام في غلاف بلاستيكي. توضع على صينية وتهدأ لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
-
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. خط عموم الضحلة تحميص مع احباط. ضع رف في المقلاة. لف لحم الخنزير ووضعه على الرف. مشوي ، مكشوف ، لمدة 4 ساعات. يلف الشواء بسمك مزدوج من الرقائق ويعود إلى الحامل. مشوي لمدة ساعتين أو حتى يتم إدراج مقياس حرارة للقراءة الفورية في سجلات اللحوم على الأقل 190 درجة فهرنهايت. ترفع من الفرن. اسمح للشواء بالوقوف لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة (يسمح ذلك بتليين "اللحاء" أو "القشرة"). بسط. باستخدام 2 شوك ، قم بفك لحم الخنزير عن بعضها البعض ، وإزالة أي جيوب كبيرة من الدهون أثناء السحب. يقدم مع المخللات وشرائح البصل والخل الحار.
اتجاهات الطبخ البطيء:
تحضير الوصفة من خلال الخطوة 1 باستثناء تقليل الملح إلى 1 ملعقة كبيرة. قم بفك التحميص ووضعه في طباخ بطيء بستة أرتات. التغطية؛ اطبخ على إعداد منخفض الحرارة لمدة 10 إلى 12 ساعة أو على إعداد عالي الحرارة لمدة 5 إلى 6 ساعات (190 درجة فهرنهايت). أخرج اللحم من الطباخ ، وصفي عصائر الطهي. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم شوكةين لفصل لحم الخنزير عن بعضهما البعض ، وقم بإزالة أي جيوب كبيرة من الدهون أثناء السحب. رش مع عصائر الطبخ ، إذا أردت ، للوصول إلى الرطوبة المطلوبة. خدمة حسب توجيهات.
نصائح
يقول سكوت: عند سحب لحم الخنزير بالشوك ، "أحجم عن الجنون لدرجة أن اللحوم متماسكة. أحب أن أبقى قليلاً من النزاهة في هيكلها مع بعض القطع الأكبر".
حقائق غذائية
لكل وجبة: 146 سعرة حرارية ، (2 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 60 ملغ من الكولسترول ، 998 ملغ من الصوديوم ، 4 غرام من الكربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 4 غرام من السكر ، 19 جرام من بروتين.خل حار
مكونات
الاتجاهات
-
حرك المكونات جميعها في حاوية غير تفاعلية. قم بتغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة على الأقل 3 أيام أو ما يصل إلى 6 أشهر (النكهة سوف يانع مع مرور الوقت).
