تاكو لحم الخنزير المحمص مع صلصة بذور اليقطين | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 3 جنيهات لحم الخنزير الكتف (العظام في)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من عجينة أتشيوت (متوفر في محلات البقالة المكسيكية)
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب معبأ بالسكر البني
• 2 ملاعق طعام من عصير التفاح والخل
• ½ ملعقة صغيرة من تشيلي دي أربول المجفف أو المطحون جيدًا
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• خبز التورتيا والذرة البيضاء ، محمص أو محمص في مقلاة

تاكو مقبلات:

• شرائح فلفل هالبينو المخلل
• الكريمة الحامضة
• طماطم مفرومة متبلة بملح البحر والفلفل الأسود المشقق
• شرائح الفجل
• أسافين الليمون
• افوكادو مقطع
• مخلل البصل الأحمر
• الأغصان الكزبرة
• 1 وصفة صلصة بذور اليقطين
• 1 وصفة تفحم اليقطين Guacamole

الاتجاهات

• الخطوة 1

  سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يصطف طبق خبز مستطيل 3 أرباع أو صينية تحميص بورق اجلس جانبا.

• الخطوة 2

  سجل غطاء الدهون من كتف لحم الخنزير في نمط الماس ، حوالي 1 بوصة الماس مع حوالي 1/2 بوصة من العمق. يُتبل لحم الخنزير بملعقة صغيرة من الملح. ضعي لحم الخنزير في الطبق المحضّر ، واتركي الدهون. اجلس جانبا.

• الخطوه 3

  لحم الخنزير المشوي 2 1/2 ساعة ، وأحيانا يصب بعض صلصة achiote على لحم الخنزير. زيادة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. مشوي 15 دقيقة أكثر. أخرج الشواء من الفرن ، ثم غطي الفرن واتركه يقف لمدة 20 دقيقة.

• الخطوة 4

  يجب أن يشوى لحم الخنزير لمدة ساعتين ونصف ، مع ملء الصلصة من حين لآخر. ارفع الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت وشوي لمدة 15 دقيقة أخرى. ترفع من الفرن. واسمحوا الوقوف ، مغطاة ، لمدة 20 دقيقة. باستخدام 2 الشوك ، اسحب اللحم من العظام إلى أشلاء. يقدم مع التورتيلا والزينة المتبقية.

حقائق غذائية

لكل حصة: 435 سعرة حرارية ، (6 غ من الدهون المشبعة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة ، 11 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 88 مجم كولسترول ، 625 مجم صوديوم ، 24 جم كربوهيدرات ، 3 جم ليف ، 8 غرام سكر ، 31 جرام بروتين.

---

مخلل البصل الأحمر

مكونات

• 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 كوب ماء
• 2 كوب من خل التفاح
• ½ كوب سكر

الاتجاهات

• الخطوة 1

  ضع البصل في وعاء كبير غير تفاعلي عازل للحرارة ؛ اجلس جانبا. يُمزج الماء والخل والسكر في إناء ذي ربعين ويُغلى المزيج. يُسكب المزيج فوق البصل ويُغطّى بلفائف بلاستيكية. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التصريف والعرض.

---

صلصة بذور اليقطين

مكونات

• ¾ كوب بذور اليقطين الخام
• 2 الكراث ، مقشر ومفروم
• 1 فص ثوم ، مقشر ومفروم
• 1 فلفل تشيلي سيرانو ، منزوع البذور ومفروم *
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص ، مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 2 كوب من مرقة الدجاج أو المرق
• ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 ملعقة طعام زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا
• ½ كوب مفروم من الكزبرة الطازجة
• ½ كوب من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة

الاتجاهات

• الخطوة 1

  نخب بذور اليقطين في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما تطبخ بذورًا ، ستحترق سريعًا ، لذا احتفظ بها وتراقبها كثيرًا. كنت تبحث عن القليل من التسمر ، وهي نكهة من جوزي. هذا يجب أن يستغرق 2-3 دقائق. أثناء الانتهاء من الحصول على البذور بالكامل ، قم بإعداد الخلاط ودمج الكراث والثوم والسيران والكمون والقرفة. أضف نصف كمية الدجاج ، وبذور اليقطين المحمص والملح ؛ غطيها وامزجها بملمس ناعم.

• الخطوة 2

  سخني المقلاة الكبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي زيت الأفوكادو. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف المزيج من الخلاط وطبخه ، مع التحريك غالبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة. يجب أن يكون الملمس مثل السالسا السلس ، ولكن ليس سميكًا جدًا. توضع جانبا لتبرد.

• الخطوه 3

  الجمع بين الأوراق المالية المتبقية مع الكزبرة والبقدونس في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون هذه الصلصة خضراء للغاية وعندما تكون قاعدة الصلصة باردة ، اجمع بين الاثنين. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. أو يمكنك نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

* التعامل مع الفلفل الحار:

نظرًا لأن الفلفل الحار يحتوي على زيوت متطايرة يمكن أن تحرق جلدك وعينيك ، تجنب ملامسة الفلفل الحار قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الشيلي ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لمست يديك العارية الفلفل الحار ، اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون.