جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
في قدر صغير ، يُمزج مسحوق الكاكاو مع الماء والسكر المحبب وزيت الطهي. حرك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق أو حتى يذوب السكر. ازالة من الحرارة؛ رائع.
-
في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، نخلط الدقيق والسكر الحبيبي ومسحوق الخبز والملح. جعل جيدا في وسط خليط الطحين. يُضاف نصف كوب زيت الطهي وصفار البيض والماء البارد والفانيليا. يُخفق الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة حتى يتم الجمع ، ثم بسرعة عالية حوالي 5 دقائق أو حتى يصبح الساتان ناعمًا.
-
اغسل المضارب جيدا. في وعاء كبير آخر ، اخفق بياض البيض وكريمة الجير حتى تتشكل القمم القاسية (النصائح مستقيمة). صب عجين صفار البيض في مجرى رقيق على سطح كامل من البيض المطروق ؛ أضعاف في طفيفة باليد.
-
نقل ثلث الخليط (حوالي 3 أكواب) إلى وعاء متوسط. أضعاف برفق في خليط الكاكاو.
-
تحويل نصف الخليط بلون فاتح في مقلاة أنبوب غير مدهون 10 بوصة. قمة مع نصف الخليط الظلام. كرر طبقات من الضوء والظلام المقاتلين. مع ملعقة ضيقة ، دوامة بلطف من خلال المقاتلين للرخام ، وترك الضوء المميز والمناطق المظلمة في جميع أنحاء.
-
تُخبز في الفرن على درجة 325 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 65 و 70 دقيقة أو إلى أن تطفو الكعكة مرة أخرى عند لمسها برفق. قلب الكعكة في المقلاة. بارد تماما. قم بفك الكعكة من جانب المقلاة. إزالة من المقلاة.
-
ملعقة الشوكولاتة الصقيل على قمة الكعكة ، مما يسمح للتزجيج الزائد بالتنقيط أسفل الجانب. بعد مجموعات التزجيج ، يُمزج السكر المسحوق مع القليل من اللبن لجعل الجليد متماسكًا ، إذا أردت. رذاذ فوق الكعكة. يجعل 12 حصص.
الشوكولاته الصقيل
مكونات
الاتجاهات
-
في قدر صغير ثقيل ، يُسخّن الشوكولاتة نصف المقطّعة على النار وتُسكب على نار خفيفة حتى تذوب مع التحريك من حين لآخر. ازالة من الحرارة. يُحرَّك السكر المنخل المسحوق والماء الساخن ، ملعقة صغيرة واحدة في كل مرة ، حتى يصبح التزجيج ناعمًا ومتسقًا.
