Pozole (لحم الخنزير والحساء hominy) | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 2 حبات فلفل حار تشيلي
• 1 ½ جنيه الكتف لحم الخنزير العظم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 كوب بصل مقطع (كبير)
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (6 فصوص)
• 1 فطر بورتوبيللو طازج ، ساق وخياشيم إزالتها ، مفرومة بشكل خشن
• 2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار المكسيكي الجديد
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• الملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ، المهروسة
• 3 أكواب ماء
• 1 29 اوقية (الاونصة) يمكن hominy ، استنزفت
• 1 14.5 أونصة يمكن أن تخفض مرق الدجاج الصوديوم
• 1 14.5 أونصة يمكن أن تخفض مرق اللحم الصوديوم
• 1 كوب من البيرة الجعة المكسيكية ، مثل Negra Modelo
• 8 أونصات من جبنة الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى قطع بوصة واحدة *
• 1 كوب من رقائق التورتيا المطحونة
• 2 كوب من الخس المبشور
• 1 كوب شرائح رقيقة من الفجل
• ½ كوب كريما حامضة
• ½ كوب بصل مفروم ناعم (وسط واحد)
• ½ كوب قطع الكزبرة الطازجة
• أسافين الليمون

الاتجاهات

• الخطوة 1

  سخن اللاحم. قطع الفلفل تشيلي في نصف بالطول. تخلص من السيقان والبذور والأغشية. ** ضع نصفين من الفلفل الشيلي وتقطيع الجانبين لأسفل على صفيحة خبز مبطنة بالرقائق. تتسطح نصفين الفلفل مع يدك. يُحمّى 4 إلى 5 بوصات من الحرارة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح لونه أسودًا. اجلب الرقائق حول الفلفل واطوي حواف الرقائق معًا لترفق. واسمحوا الوقوف حوالي 10 دقائق أو حتى تبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها. باستخدام سكين حاد ، وتخفيف حواف الجلود. سحب بلطف جلود في شرائط وتجاهل. يقطع الفلفل.

• الخطوة 2

  وفي الوقت نفسه ، تقليم الدهون من لحم الخنزير. قطع لحم الخنزير إلى قطع 1 بوصة. في الفرن الهولندي قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. إضافة قطع لحم الخنزير. اطبخي حتى يصبح لونها بنيًا متساويًا من جميع الجوانب ، ثم تحول من حين لآخر. ضجة في 1 كوب البصل المفروم والثوم. طبخ لمدة 1 دقيقة. ضجة في فطر بورتوبيللو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكمون ، والكزبرة ، وملعقة صغيرة من ملح كوشير ، والأوريغانو. يضاف الماء ، hominy ، مرق الدجاج ، مرق اللحم ، والبيرة. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يُضاف الفلفل التشيلي المفروم. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حوالي ساعة ونصف الساعة أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ، ويُحرَّك من حين لآخر. المقشود أي الدهون قبالة أعلى الحساء. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتذوقه مع ملح كوشير إضافي.

• الخطوه 3

  للخدمة ، ضع بضع قطع من جبنة الموزاريلا وملعقة كبيرة من رقائق التورتيا في كل واحدة من ستة أوعية تقديم فردية. مغرفة حساء على الجبن والبطاطا. يُضاف الطبق مع الخس ، الفجل ، الكريما الحامضة ، نصف كوب من البصل المفروم ، الكزبرة ، والليمون.

*

في المكسيك ، يُصنع هذا الطبق مع الكيزيلو ، وهو غير شائع في جبنة الموزاريلا الطازجة الأمريكية التي تُعد بديلاً جيدًا. إذا لم تتمكن من العثور على كرات بحجم الكرز من الموزاريلا الطازجة معبأة في الماء ، قم بتقطيع كرة أكبر إلى قطع صغيرة.

**

لأن الفلفل الشيلي يحتوي على زيوت متقلبة يمكن أن تحرق جلدك وعينيك ، تجنب الاتصال المباشر معهم قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الشيلي ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لمست يديك العارية الفلفل ، اغسل يديك وأظافرك جيدًا بالصابون والماء الدافئ.

حقائق غذائية

لكل حصة: 577 سعرة حرارية ، (12 غ من الدهون المشبعة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة ، 9 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 105 ملغ من الكولسترول ، 1317 ملغ من الصوديوم ، 40 جم من الكربوهيدرات ، 7 جم من الألياف ، 7 غرام من السكر ، 33 جرام من بروتين.