لحم الخنزير والشمر السجق مع الفطر بورسيني | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 2 أونصة فطر بورسيني مجفف (حوالي 2 كوب)
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• ½ كوب بصل مفروم ناعم (وسط واحد)
• ½ كوب من الجزر المفروم فرماً ناعماً (وسط)
• ½ كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً (ساق واحدة)
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب من البقدونس الإيطالي المسطح الطازج
• ¼ كوب قصب الريحان الطازج
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• 1 رطل لحم الخنزير
• 1 رطل معظم النقانق الإيطالية
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المحمص
• ¼ كوب معجون الطماطم
• 2 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
• 1 28 أونصة يمكنها طماطم سان مارزانو الكاملة غير المقطعة
• 12 أونصة شعرية من اللازانيا المجففة أو باستا مفالدة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 أونصة جبنة بارميزان-ريجيانو ، تمزيقه ناعما (نصف كوب)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  ضع الفطر في وعاء كبير. أضف ما يكفي من الماء المغلي لتغطية. واسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة. استنزاف الفطر. تجاهل السائل. تقطيع الفطر بخشونة ؛ اجلس جانبا.

• الخطوة 2

  وفي الوقت نفسه ، ل soffrito ، في مقلاة متوسطة حرارة الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم. يُطبخ لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية ويبدأ في التفتت إلى اللون البني. ضجة في البقدونس والريحان. تبل قليلا مع الملح والفلفل. ازالة من الحرارة؛ اجلس جانبا.

• الخطوه 3

  بالنسبة لـ ragù ، يتم طهي لحم الخنزير المطبوخ من الفرن الهولندي من 4 إلى 6 كوارت والنقانق الإيطالية على نار متوسطة إلى أن يصبح اللحم مصبوغًا ، وذلك باستخدام ملعقة خشبية لتفكيك اللحوم أثناء طهيها. استنزاف الدهون. قم بتحريك بذور الشمر والفطر المفروم إلى مزيج اللحم في الفرن الهولندي. ضجة في معجون الطماطم.

• الخطوة 4

  أضف 1 كوب من النبيذ الأحمر إلى الخليط في الفرن الهولندي. يُغلى المزيج مع التحريك حتى تتخلص من البتات البنية من أسفل المقلاة. خفض الحرارة. اطبخ حتى يتبخر معظم السائل. أضف 1 كوب من النبيذ المتبقي والطماطم والسوستريتو. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة ، غير مكشوف ، لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يصبح سمك اللحم سميكًا إلى درجة المرجوة ، مع التحريك من حين لآخر.

• الخطوة 5

  طبخ المعكرونة وفقا لتوجيهات الحزمة ؛ استنزاف جيدا. يقدم راجو مع المعكرونة المطبوخة الساخنة. يرش بالجبن.

حقائق غذائية

لكل حصة: 693 سعرة حرارية ، (13 غ من الدهون المشبعة ، 5 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 18 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 91 ملغ من الكولسترول ، 864 مجم من الصوديوم ، 47 جم كربوهيدرات ، 4 جم ليف ، 6 جم سكر ، 26 جرام بروتين.