جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
قم بتسخين مقلاة كبيرة (إن أمكن ، لا تستخدم مقلاة نونستيك) على نار متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة ؛ خفض الحرارة إلى متوسطة. تُطهى شرائح اللحم حوالي 3 دقائق لكل جانب أو حتى متوسطة نادرة (سوف تستمر شرائح اللحم في الطهي كما هي) نقل إلى طبق التقديم؛ تغطى بإحكام بإحباط للتدفئة. استنزاف الدهون من المقلاة.
-
أضف النبيذ والمرق والكراث إلى المقلاة الساخنة. باستخدام خفقت سلك تحريك وكشط الجزء السفلي من المقلاة لإزالة البتات البني. استمر في الطهي على نار متوسطة حتى ينخفض السائل إلى ملعقتين كبيرتين (من 3 إلى 4 دقائق). خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
-
تُحرّك الكريما ، ثم تُسكب الزبدة ، ملعقة كبيرة واحدة في المرة الواحدة ، وتُخفق حتى تذوب الزبدة وتثخن الصلصة قليلاً. يتبل المذاق بالملح والفلفل الأبيض. خدم على الفور. يجعل 2 حصص (حوالي ربع كوب صلصة).
الاختلافات نكهة:
يقلب 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو الطرخون أو الزعتر مع الكراث. يُحرّك 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل على طريقة ديجون مع الكراث. يُحرّك 1/2 ملعقة صغيرة من خل البلسمك في الصلصة النهائية. .
تنوع صلصة المقلاة:
استخدم النبيذ الأبيض الجاف ومرق الدجاج المخفف بدلاً من مرق النبيذ الأحمر ولحم البقر ؛ أو استخدم عصير التفاح بدلاً من النبيذ.
حقائق غذائية
لكل حصة: 654 سعرة حرارية ، (25 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 14 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 199 ملغ من الكولسترول ، 325 ملغ من الصوديوم ، 3 جم من الكربوهيدرات ، صفر جم من الألياف ، 1 غرام من السكر ، 53 جرام من البروتين.
