جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
إذا رغبت في ذلك ، إزالة الجلد من الدجاج. شطف الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي في طبق ضحل ؛ اجلس جانبا.
-
لتخلط المخللات مع الخردل والخل وصلصة رسيستيرشاير والزعتر حتى تصبح ناعمة. صب ماء مالح على الدجاج. أغلق الحقيبة وانتقل إلى معطف الدجاج مع ماء مالح. البرد لمدة 4 إلى 24 ساعة ، وتحول الحقيبة في بعض الأحيان. يُصفّى الدجاج ويُحفظ ماء مالح. قياس 1/3 كوب ماء مالح. نضعه جانبا لاستخدامه في صنع الصلصة.
-
في شواية مع غطاء ، رتب الفحم الحار المتوسط حول مقلاة بالتنقيط. اختبار للحرارة المتوسطة فوق عموم بالتنقيط. ضع قطع الدجاج ، جانب العظم لأسفل ، على رف الشواية على المقلاة بالتنقيط ولكن ليس فوق الفحم. يُغطّى ويُشوى لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ولم يعد ورديًا ، وينظف بالفرشاة أحيانًا مع ماء مالح متبقي. (لا تنظف بالفرشاة خلال آخر 5 دقائق من الشواء).
-
في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، يُمزج ربع ماء مالح محجوزة مع دبس السكر. الحرارة إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج ، مغطى ، لمدة 5 دقائق. تمر الصلصة مع الدجاج. يجعل 4 حصص.
نصيحة اختبار المطبخ:
كيف يكون الجو حارًا؟ بعض الأطعمة تحتاج إلى شواء ساخن وسريع ، وبعضها منخفض وبطيء. لقياس مدى سخونة الفحم في شواية الخاص بك ، أمسك راحة يدك بضع بوصات فوق مركز رف الشواية. إذا أمكنك أن تمسك بيدك هناك ثانيتين أو أقل ، فإن الفحم يكون ساخنًا ؛ ستكون ثلاث ثوانٍ متوسطة الحرارة ، وأربعة للفئة المتوسطة ، وخمس للفحم البطيء المتوسط. وعندما يتم الاستجواب بشكل غير مباشر ، ستوفر الفحم الحار حرارة متوسطة الحرارة في موقع الطهي ، وستوفر الفحم متوسطة الحرارة حرارة متوسطة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 327 سعرة حرارية ، (4 غرام من الدهون المشبعة ، 103 ملغ من الكولسترول ، 904 ملغ من الصوديوم ، 10 جم من الكربوهيدرات ، صفر جم من الألياف ، 31 جرام من البروتين.
