كيفية صنع حبوب على الطريقة المكسيكية | أفضل المنازل والحدائق

تجول في الأكشاك في الأسواق المكسيكية وسترى مدى أهمية الحبوب المجففة في النظام الغذائي المكسيكي. الفاصوليا هي الأصلية في المكسيك. مثل الذرة ، كانت تزرع من قبل سكان المكسيك في وقت مبكر. في حين أن هناك العديد من الأصناف المتاحة ، فاصولياء بنتو والفاصوليا السوداء هما المفضلات في الطبخ المكسيكي. تستخدم حبوب البينتو (المرسومة بالاسبانية) في صناعة الفاصولياء أو الفاصوليا المقلية. تتمتع الفاصوليا السوداء كطبق جانبي وتستخدم في الحساء ، الصلصا ، وكحشوة في البوريتو والانتشلادا.

أساسيات الفول

تعمل هذه الاتجاهات مع كل من حبوب بنتو المجففة والفاصوليا السوداء.

كيفية تخزين الفاصوليا احتفظ بالفاصوليا المجففة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلل لمدة عام واحد. فكلما كانت الفول أكبر سناً ، كلما استغرقت مدة أطول للطهي.

كيفية نقع الفاصوليا إن أسهل طريقة لنقع الفاصوليا هي تغطية رطل واحد من الفاصوليا مع 8 أكواب من الماء البارد في قدر كبير أو فرن هولندي والسماح لهم بالجلوس بين عشية وضحاها. للحصول على نتائج في نفس اليوم ، يُمزج الفول والماء في الوعاء ويُغلى المزيج. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أخرجه من النار واتركه مغطى لمدة ساعة. صفيها وشطفها جيدًا.

نصيحة: أضف قليلًا من الملح إلى الماء المنقوع لجعل الفاصولياء أكثر نعومة. تأكد من شطف الفاصوليا جيدًا لأن الملح سيشدد الفاصوليا أثناء طهيها.

كيف لطهي الفاصوليا المجففة طبخ الفاصوليا وفقا لوصفتك. أو ضعي الفاصوليا المنقوعة والمغسولة في الوعاء وقم بتغطيتها ب 8 أكواب من الماء العذب. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة تتراوح بين 75 و 90 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ، ويُحرَّك من حين لآخر.

نصائح: لتسريع الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء الطهي.

للحصول على أفضل النكهات والملمس ، اطبخ الفاصوليا في اليوم السابق لتقديمها واتركها لتبرد في سائل الطهي. هذا يتيح مزيدًا من الوقت للنكهة لتتطور وحتى تمتص الفاصوليا بعض السائل. على الرغم من أنه من المثالي أن تنقع الفاصوليا حتى يبرد الماء ، إلا أنه لا يتعين عليك البرودة تمامًا قبل التصريف.

استخدام الفاصوليا المعلبة: إنها سريعة ومريحة للطهي مع الفاصوليا المعلبة. قم بشطف وتصريف الحبوب قبل الطهي لأن السائل الموجود في الفول المعلب غني بالصوديوم عادة.

الفول مقلي

الفاصوليا المقلية ليست في الواقع مقلية - إنها مطبوخة مرتين ، وهي عملية تمنحها نكهة. استخدم الفاصوليا المقلية كطبق جانبي ، أو كغمس لرقائق التورتيا ، أو كملء لتوستاداس ، وبوريتوس ، وانتشيلادا. يمكنك استخدام الفاصوليا المقلية محلية الصنع والمتبادلة بالتبادل.

كيفية جعل الفول المقلي

1. انقع و استنزاف ½ رطل حبوب البينتو حسب توجيهات أعلاه.

2. قم بطهي الفول (باتباع الإرشادات أعلاه) لمدة تتراوح من 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصبح الحبوب طرية للغاية.

3. استنزاف الفاصوليا ، واحتفظ بسائل الطهي.

4. في قدر طهي الثوم في شراب لحم الخنزير المقدد لمزيد من النكهة. للحصول على خيار صحي ، اطبخي الثوم في زيت الزيتون بدلاً من ذلك.

5. أضف الفاصوليا وهرسها بهارات البطاطس.

6. قم بتحريك ما يكفي من سائل الطهي المحجوز لجعل الفول ناعمًا وشبيهًا باستيل.

7. استمر في الطهي حتى يصبح كثيفًا ، مع التحريك كثيرًا لتجنب الالتصاق والحرقة.

8. إذا رغبت في ذلك ، فاصوليا مقلية بالجبن المبشور أو الكزبرة المحمصة أو البصل الأخضر المفروم.

الحصول على وصفة الفول المقلي

وصفات باستخدام الفول المقلي:

بونانزا فول ديب

فول وجبنة بوريتوس

الجبن والفاصوليا Quesadillas

تكس مكس دجاج و تورتيلا

كيفية جعل الفاصوليا السوداء محنك

طبخ الفاصوليا المعلبة في مرق محنك - ستوفر في وقت الإعدادية ، ولكن لا يزال لديك الكثير من النكهة اللذيذة.

1. قم بإعداد سائل طهي لذيذ يحتوي على مكونات شائعة الاستخدام في الطهي المكسيكي - مرق الدجاج ، والبصل ، والفلفل الحلو ، والثوم ، وعصير الليمون ، والتوابل.

2. لتفتيت الفاصوليا وتوزيع النكهات ، يُمزج المزيج بلطف مع هراسة البطاطس. يُتبّل الفول مع صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات حسب الرغبة.

3. إذا أردت ، يُزيّن الفاصوليا السوداء بالطماطم المفرومة أو الكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر المفروم. يخدمهم مع أسافين الجير أو التورتيا.