تعتبر الخضروات التي تم تعبئتها من بين أكثر أصناف البقالة التي قد تشتريها بانتظام. نظرًا لسوء حالتها بسرعة ، ولأنه لا يوجد ما يجب فعله فعلًا مع الخضروات المبللة والمحفوفة بالسلطة ، فهناك الكثير من النصائح التي تطفو على الإنترنت حول كيفية الحفاظ عليها طازجة ، وأفضل طريقة للتخزين ، وكيفية الشراء أفضل الخضر. ليس كل هذه النصائح يمكن الوثوق بها.
نصيحة شائعة هي البحث عن أكياس مفرغة. تقول النظرية أن الخضروات التي تم تعبئتها تُباع مبدئيًا مع امتصاص الهواء للخارج ، وأنه عندما تتحلل ، ينبعث الخضر من الغاز (صحيح ، ينبعثون ثاني أكسيد الكربون) ، مما ينفث الكيس. على الرغم من أن هذا قد يكون صحيحًا مرة واحدة ، إلا أن حقائب السلطة الحديثة تتميز بالتنفس بفضل العبوة المعدلة في الغلاف الجوي (MAP) ، لذلك لن تنجح هذه الطريقة في اكتشاف الخضروات ذات الأكياس القديمة.
القضايا الرئيسية مع خضار السلطة معبأة هي نضارة والمياه. أبسط طريقة للحفاظ على الخضر طازجة هو ببساطة عدم شراء الخضروات القديمة ، وعدم محاولة الاحتفاظ بها لأكثر من يوم أو يومين (أسهل من الفعل ، ونحن نعرف). تحقق من تاريخ البيع ، وانتزاع آخر تاريخ يمكنك العثور عليه.
ذات صلة : ماذا تعني كل تواريخ انتهاء الصلاحية هذه حقًا
الماء ، رغم ذلك ، شيء يمكننا التعامل معه. الماء هو عدو طول سلطة السلطة ؛ يمكن أن تستضيف البكتيريا التي تتحلل في نهاية المطاف الخضر الخاصة بك. لذا فإن مهمتك الأولى ، إذا كنت لا تخطط لصنع وصفة سلطة من الخضر التي تم تعبئتها في غضون يومين ، هي إخراجها من تلك الحقيبة وتجفيفها.
أفضل أداة لتجفيف الخضر هي ، الأداة الأكثر شعبية المصممة لتجفيف الخضر: سبينر سلطة. بمجرد أن تغزل الخضر تمامًا ، اتركها في المغزل لمدة دقيقة. خذ منشفة ورقية (أو قطعة قماش ، إذا كنت تريد) ، واصطف وعاء من نوع ما. قد يكون هذا حاوية بلاستيكية محكمة الغلق ، أو نوع بيركس زجاجي ، أو حتى كيسًا بلاستيكيًا يعاد استخدامه (يُعرف أيضًا باسم كيس زيبلوك). الشيء الأكثر أهمية هو أن تختار حاوية تغلق تمامًا. بمجرد حصولك على المنشفة الخاصة بك في الحاوية الخاصة بك ، قم بإلقاء الخضروات الخاصة بك واحفظ كل شيء في الدرج الهش في الثلاجة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخضر لأكثر من خمسة أيام أو نحو ذلك ، فسيتعين عليك استبدال المنشفة.
المتصله : الجانبين سريع وصحي السبانخ
هناك خيار آخر ، خاصة في أشهر الشتاء ، وهو تخطي خضار السلطة المكبوسة. تستمر الرؤوس الكاملة من الخس لبضعة أسابيع في الثلاجة ، وكذلك غيرها من الخضروات القلبية أو المرة مثل الملفوف ، والصلب ، والراديتشيو ، واللفت. (قد تضطر إلى تجاهل الطبقة الخارجية للأوراق ، ولكن لا داعي للقلق ، فالأجزاء الداخلية لا تزال جيدة!) لتخزين رؤوس الخضر الكاملة مثل الخس ، اختر الطريقة نفسها: لف في منشفة ورقية ، والعصا في كيس أو حاوية قابلة للغلق ، ثم ضعها في الثلاجة. الاتجاه الصعودي هو أن الرؤوس بأكملها ستستمر لفترة أطول بكثير من الخضروات التي تم تعبئتها - وستكون مذاقها أفضل أيضًا.
