سلمون مشوي بالاعشاب مع صلصة كريمة شبوتل | أفضل المنازل والحدائق

جدول المحتويات:

مكونات

4-6 قطع من خشب التفاح أو الألدر أو البقان أو 4 أكواب من رقائق الخشب
1 4 جنيه سمك السلمون كله ، وإزالة المقاييس
10 أغصان إكليل الجبل الطازج
20 الأغصان الزعتر الطازج
2 ليمون ، شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المشقق
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
صلصة تشيبوتل كريم (انظر الوصفة أدناه)
أسافين الليمون (اختياري)
غصن عشبي طازج (اختياري)

الاتجاهات

الخطوة 1
قبل ساعة واحدة على الأقل من الشوي ، انقع قطع الخشب أو الرقائق في كمية كافية من الماء لتغطيتها. استنزاف قبل استخدام.
الخطوة 2
قطع قطعة من احباط ثقيل سمك مزدوج أكبر قليلا من سمك السلمون. ترتيب نصف الأغصان روزماري ونصف الأغصان الزعتر على رأس احباط. ترتيب ثلث شرائح الليمون على قمة الأغصان عشب. ضعي السلمون على قمة الأغصان وشرائح الليمون. يُتبّل تجويف السلمون بملح البحر والفلفل المشقق. ضع ثلث شرائح الليمون الأخرى داخل تجويف السمك. ضع ما تبقى من إكليل الجبل روزماري والزعتر على شرائح الليمون في تجويف الأسماك. ضع شرائح الليمون المتبقية على قمة الأغصان في تجويف الأسماك. فرش السمك المحشو بالزبدة المذابة.
الخطوه 3
قم بإعداد قطع أو شوايات أو رقائق الخشب للشواء غير المباشر. اختبار للحرارة متوسطة منخفضة فوق عموم بالتنقيط. ضع السمك على رقائق على رف الشواء فوق وعاء التنقيط. يُغطّى ويُشوى لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة أو حتى تتقشر الأسماك بسهولة عند اختبارها باستخدام شوكة.

الخطوة 4
انزع السمكة من الشواية. لف السمك بإحكام في رقائق معدنية ؛ واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. يقدم مع صلصة تشيبوتل كريم. إذا رغب في ذلك ، مقبلات مع أسافين الليمون والأعشاب الطازجة إضافية. يجعل 8 إلى 10 حصص.