جدول المحتويات:
جميع أشكال هذا التيلة الصيفية - البني والأصفر وديجون - مصنوعة من بذور نباتات الخردل المختلفة. بغض النظر عن النوع الذي تستخدمه ، ستحصل على جرعة من الفوائد الجيدة: الخردل غني بالسيلينيوم ، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في وظائف الغدة الدرقية ، والمغنيسيوم ، وهو أمر مهم لصحة العظام وكذلك الطاقة.
الملح Smarts: اختر الخردل مع ما لا يزيد عن 100 ملغ الصوديوم (130 ل Dijon) لكل وجبة.
معا أفضل
للحصول على دفعة صحية إضافية ، أضف ملعقة من الخردل - البذور أو السبريد أو البودرة - إلى أطباق القرنبيط والقرنبيط والملفوف. يحتوي الخردل على myrosinase ، وهو إنزيم ينشط مركبًا لمكافحة السرطان في هذه الخضروات.
فرصة ذهبية
تحصل معظم الخردل الصفراء على صبغة رائعة من الكركم المضافة ، وهي توابل معروفة بخصائصها القوية المضادة للالتهابات. تكشف الدراسات أن مركبًا في الكركم يسمى الكركمين قد يحمي من مرض الزهايمر والتهاب المفاصل والسرطان.
الخروج من كعكة
مع وجود أقل من 5 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة ، يعد الخردل طريقة منخفضة السعر لنقل الأطباق العادية من لحم الخنزير إلى يم. جرب هذه التقلبات:
ابدأ مبادلة خردل بديل لنصف المايونيز في سلطات التونة والبطاطس ، استخدم 1 ملعقة كبيرة. عسل الخردل على الذرة على قطعة خبز بدلا من الزبدة ، أو البطاطا المخبوزة أعلى مع دمية من الخردل والحبوب الكاملة كريم.
حساء السلطة حتى تعطي دفعة الخل الأساسية عن طريق الخفق معا 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون وزيت الزيتون 3-4 كوب وخل كوب 1-4 (لحوالي 10 حصص). يُحمّى دجاج القشرة أو شريحة لحم بالخردل قبل الطهي. ينتشر القشرة اللذيذة التي تغلق في العصائر ، لذلك يبقى اللحم رطبًا جدًا.
المصادر: ديفيد غروتو ، RD ، مؤلف كتاب "أفضل الأشياء التي يمكنك تناولها". إليزابيث جيفري ، أستاذة علم الصيدلة التغذوية بجامعة إلينوي. باري إيفنسون ، مؤسس متحف الخردل الوطني.
