جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
امزج 2 جالون من الماء مع الجير في مخزون 3 جالون. يُضاف الخيار ويُحرَّك وينقع لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر لإعادة توزيع الجير.
-
حرك المخللات. استنزاف ماء الجير. استبدال الماء الجير مع 2 غالون المياه العذبة. ستبقى بعض الجير في المخللات في هذه المرحلة. ينقع لمدة ساعة ، ثم يُصفّى ويستبدله بالماء العذب مرة أخرى. استمر في نقع المخللات في المياه العذبة واستنزافها كل ساعة حتى تنقع المخللات في المياه العذبة لمدة 4 ساعات. استنزاف مرة أخرى.
-
في قدر كبير منفصل ، يُمزج السكر والخل. جلب ليغلي. ضع القرنفل ، والزنجبيل ، البهارات ، بذور الكرفس ، والقرفة على مربع من القماش القطني واحضر الجانبين لصنع كيس صغير ؛ آمنة مع سلسلة القطن أو الخيط (انظر ملاحظة). اسكب خليط الخل مع حزمة الجبن فوق المخللات. يُغلى المخللات والخل. إزالة من الحرارة. واسمحوا الوقوف بين عشية وضحاها.
-
في اليوم التالي ، أعيدي المخللات إلى أن تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. غسل ، شطف ، وتعقيم ، 12 الجرار تعليب 1 لتر. ملء الجرار مع المخللات والسائل ، وترك مساحة رأس 1/2 بوصة في الجزء العلوي من كل جرة. مسح حواف الجرار. إغلاق مع تعليب الأغطية والخواتم ، وتشديد اليد لكل منهما. أغلق الجرار في حمام بالماء الساخن (الإرشادات أدناه) لمدة 30 دقيقة أو في وعاء ضغط كبير ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
حمام الماء الساخن طريقة لختم تعليب الجرار
ضع رفًا سلكيًا بمقابض أسفل وعاء كبير وعمق بغطاء. سيؤدي الحامل إلى إبقاء الجرار خارج قاع الإناء ، وتسهل المقابض إضافة الجرار وإزالتها. املأ نصف الإناء المملوء بالماء واتركه حتى يغلي. خفض الجرار ببطء وبدقة في الماء. يجب أن تغطي المياه الجرار بنسبة 1 بوصة. أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر للوصول إلى هذه الرافعة. يُغطّى الوعاء ويغلي الجرار لمدة 30 دقيقة بعد عودة الماء إلى درجة الغليان. انزع الجرار بعناية من الماء واتركها لتبرد. ستظهر أغطية الوعاء وتنعكس عندما تغلق. عندما تكون الأوعية باردة ، قم بإزالة الحلقات إذا كانت المخللات ستخزن قبل الاستخدام. قد الصدأ الصدأ أثناء التخزين الطويل ، مما يجعل من الصعب إزالتها. عندما تتم إزالة الحلقات ، يجب مسح الجرار بشكل نظيف ومعالجتها بطريقة لا تزعج الغطاء المغلق. ارفع على الجانبين أو حافة الزجاج فقط.
نصائح
5 ملاعق كبيرة. يمكن استخدام توابل التخليل المختلطة بدلاً من التوابل الفردية.
التخليل الجير
يمكنك العثور على الجير المخلل في قسم التعليب في متجر البقالة ، أو طرح سؤال في سوق المزارعين المحليين. تأكد من شطف الجير المخلل جيدًا من الخيار لأن أي كميات ضئيلة ستؤثر سلبًا على حموضة المنتج النهائي.
حقائق غذائية
لكل حصة: 11 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 1 مجم من الصوديوم ، 3 جم كربوهيدرات ، 0 جرام من الألياف ، 2 غرام من السكر ، 0 جرام من البروتين.
