جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
انقعي كرنكيس في الماء الساخن لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تصبح طرية. إعداد لحم البقر ولحم الخنزير تمزيقه وفقا لتوجيهات. يغطى ويبرد اللحم المفروم والمرق المحفوظة.
-
للحصول على الصلصة ، وارتداء القفازات البلاستيكية القابلة للتصرف أو الأكياس البلاستيكية الصغيرة ، قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل. ضع الفلفل في قدر كبير. تغطية بالماء. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة. طبخ الفلفل ، مغطاة ، لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى تصبح طرية. سلالة السائل والاحتياطي.
-
ضع الفلفل في الخلاط أو معالج الطعام مع مرق 1/2 كوب من لحم بقر مفروم ولحم الخنزير ، والثوم ، و 1/2 كوب من سائل الفلفل المحجوز ، و نصف ملعقة صغيرة من الملح ، والأوريغانو ، وفلفل حريف. يغطى ويمزج أو يعالج حتى يصبح ناعمًا.
-
في هذه الأثناء ، يُمزج الدقيق والزيت في قدر. يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح مزيج الدقيق متماسكاً بلون بني ذهبي. إضافة خليط الفلفل المهروس. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. نطهو على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة. يُضاف لحم البقر المبشور ولحم الخنزير. رائع. (يمكن إجراء التعبئة في اليوم السابق والمبردة.)
-
للعجين ، في وعاء كبير تغلب على تقصير ، شحم الخنزير ، والملح 1 ملعقة صغيرة المتبقية مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة. مواصلة الضرب. يُضاف ماسا هارينا بالتناوب مع كوبين من مرق اللحم المحفوظ. (لاختبار العجين ، أسقط 1/2 ملعقة صغيرة من العجين في الماء البارد. عندما تطفو العجينة ، تكون عجينة التامالي جاهزة للتشكيل.) سيكون الخليط هو نسيج البطاطا المهروسة. أضف المزيد من المرق ، إذا لزم الأمر ، للوصول إلى الاتساق المطلوب.
-
استنزاف السيقان جيدا. ثم جففيها مع المناشف الورقية. لتجميع كل tamale ، يبدأ حوالي 1 بوصة من الحافة الضيقة للقشر ، تنتشر حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين في مستطيل 3 بوصات و 4 بوصات طويلة بحيث يكون أحد الجوانب الطويلة للعجين tamale على الحافة الطويلة لل غلاف. ملعقة 1 يكوم ملاعق كبيرة من اللحوم ملء أسفل المركز. ضع 2 نصفي زيتون في المركز. قم بطي الحافة الطويلة للملف فوق الحشوة بحيث تتداخل العجينة قليلاً. أضعاف نهاية ضيقة من قشر على ملء ، ثم مواصلة المتداول. إذا رغبت في ذلك ، اربط شرائط الذرة أو سلسلة مطبخ من القطن بنسبة 100 في المائة حول مركز تامالي.
-
لتحضير جهاز باخرة ، ضع قطعة مخروطية الشكل من رقائق الألمنيوم ، جانبها لأعلى ، في وسط سلة الباخرة. الوقوف tamales تستقيم حول مخروط. ضع سلة في باخرة أو فرن هولندي كبير. (لا تقم بتعبئة التامال بإحكام شديد ، ولكن املأ الفراغ.) ضع حوالي 1/2 بوصة من الماء في قاع الباخرة. جلب إلى الغليان. غطاء باخرة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. البخار لمدة 45 إلى 60 دقيقة. تتم تاماليس عندما يسحب العجين بسهولة من السيقان ويكون إسفنجي ومطبوخ جيدًا طوال الوقت. يجعل 36 تاماليس.
نصائح
يمكنك لف tamales بالرقائق والتبريد لمدة تصل إلى يومين قبل التقديم ، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة تسخين الثلاجات المبردة ، بخارها لا يزال ملفوفًا في القشور ، لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتم تسخينها. لإعادة تسخين التاميلات المجمدة ، اصطحبها مباشرةً من الفريزر ، ملفوفًا بورق رقائق (لا تعبأ بإحكام) ، وسخّنها في فرن بزاوية 350 درجة مئوية لمدة 1-1 / 4 إلى 1-1 / 2 ساعة.
نصيحة اختبار المطبخ:
من أجل tamale أكثر اعتدالًا ، استخدم 4 أنواع من أنشو المجففة وفلفلان من نيو مكسيكو المجففة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 179 سعرة حرارية ، (3 غ من الدهون المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة ، 5 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 21 مجم كولسترول ، 233 مجم صوديوم ، 14 جم كربوهيدرات ، 2 جم ليف ، 1 غرام سكر ، 8 جرام بروتين.
