تم تسمية Zest بشكل مناسب ، لأنه يضيف النكهة والحياة إلى جميع أنواع الوصفات. عند استخدامه في الطهي ، يشير المصطلح إلى الطبقة ذات اللون الخارجي المعطر بشدة من قشر الحمضيات (وليس الحفرة البيضاء ، والتي تكون المرة). هناك عدة طرق لتمزيق قشر الحمضيات. واحد هو صريف قشر ناعما مع مبشرة. أو ، يمكنك استخدام zester الحمضيات ، التي لديها حافة الفولاذ المقاوم للصدأ مع سلسلة من ثقوب القطع التي تجرد قطعة من الخيوط غرامة مثل قشر. استخدم الطهاة المبتكرون أداة النجارة التي تسمى microplane للاستخدام. تسمح لك الطائرة المصغرة بتمزيق قشور صغيرة موحدة بشكل أسرع وبضغط أقل من المبشرة العادية أو الحامض. كما يمكن استخدامه لإنشاء قطع رائعة من الشوكولاتة أو الزنجبيل الطازج.
