جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
يذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ. واسمحوا الوقوف حتى شمبانيا. يُمزج الزعفران مع كمية 1 كوب ماء. أضف إلى الخميرة. ضجة في 2-1 / 2 كوب من الطحين ، 2 بيض كامل ، 2 بياض البيض ، السمن ، والملح. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ؛ فاز على سرعة عالية 3 دقائق. اثارة أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. يعجن ما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع عجينة ناعمة متوسطة (3 إلى 5 دقائق). ضع في وعاء مدهون. التغطية؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف تقريبًا (حوالي ساعة واحدة). لكمة العجين أسفل. التغطية؛ دع راحة 10 دقائق.
-
تقسم العجينة إلى نصفين. شكل نصف العجين في ثلاثة الحبال 18 بوصة. على صفيحة خبز مدهونة ، جديلة فضفاضة (ابدأ في المنتصف واعمل باتجاه النهايات). بلل ونهايات الختم.
-
توضع جانبا ثلث العجين المتبقي. تشكيل جزء الثلثين من العجين في ثلاثة حبال 14 بوصة طويلة. جديلة وختم ينتهي. بلل قمة جديلة 18 بوصة. ضع جديلة 14 بوصة على القمة. شكل جزء الثلث المتبقي من العجين في ثلاثة حبال طولها 12 بوصة. جديلة وختم ينتهي. بلل الجزء العلوي من جديلة 14 بوصة. مكان جديلة 12 بوصة على القمة. تغطية فضفاضة. دعه يرتفع حتى يتضاعف (حوالي 30 دقيقة).
-
يُمزج صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. فرشاة على الرغيف. يرش مع البذور. تُخبز في فرن من 37 درجة إلى 35 درجة أو 40 دقيقة أو حتى يصبح الخبز أجوفًا عند استغلاله برفق. غطي الرقائق بورق الدقائق العشر الأخيرة ، إذا لزم الأمر ، لمنع التجاوز. بارد على الرف. يصنع 1 رغيف من الشله (20 حصص).
نصائح
يخبز ويبرد الخبز. لف في رقائق ووضعها في حاوية الفريزر أو كيس الفريزر كبير ؛ ختم ، التسمية وتجميد ما يصل إلى شهر واحد. ذوبان الجليد 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 171 سعرة حرارية ، (1 غرام من الدهون المشبعة ، 32 ملغ من الكولسترول ، 223 ملغ من الصوديوم ، 28 جم كربوهيدرات ، 1 جم من الألياف ، 5 جرام من البروتين.
