اغسل الخضروات الطازجة بماء الصنبور البارد والصافي ؛ فرك الخضروات القوية بفرشاة منتج نظيف لإزالة أي أوساخ.
تحضير الخضروات تعليب الضغط ، عبوة خام * تعليب الضغط ، العبوة الساخنة * الهليون المتجمد اترك 2-1 / 2 إلى 4-1 / 2 رطل لكل ربع. غسل؛ كشط قبالة المقاييس. قطع القواعد الخشبية حيث الرماح المفاجئة بسهولة. يغسل مرة أخرى. فرز حسب سمك. اتركه بالكامل أو مقطعا إلى أطوال بوصة واحدة. لا ينصح. لا ينصح. قم بلطف الرماح الصغيرة لمدة دقيقتين وكبيرة لمدة 4 دقائق ؛ تبرد بسرعة. ملء الحاويات هز ، دون ترك أي مساحة. الفاصوليا: الزبدة ، والليما ، أو البينتو. اغسل ، قشر ، شطف ، استنزاف ، وفرز الفاصوليا حسب الحجم. ملء الجرار مع الفاصوليا. لا تهز. ** أضف ماءًا مغليًا ، واترك فراغًا طوله 1 بوصة للمكابس ، و1 / 4 بوصة للفاصوليا الكبيرة في الكوارت ، و1 / 2 بوصة للفاصوليا الصغيرة في الكوارتات. مكبرات الصوت العملية لمدة 40 دقيقة و quarts لمدة 50 دقيقة. تغطية الفول بالماء المغلي. العودة إلى الغليان. تغلي لمدة 3 دقائق. ملء الجرار فضفاضة مع الفاصوليا والسائل الطهي ، ** ترك مساحة 1 بوصة. مكبرات الصوت العملية لمدة 20 دقيقة و الكوارتات لمدة 25 دقيقة. تبيض الفاصوليا الصغيرة لمدة دقيقتين ، والفاصوليا المتوسطة لمدة 3 دقائق ، والفاصوليا الكبيرة لمدة 4 دقائق ؛ تبرد بسرعة. ملء الحاويات فضفاضة ، وترك مساحة 1/2 بوصة. الفاصوليا: الخضراء ، الإيطالية ، المفاجئة ، أو الشمع السماح 1-1 / 2 إلى 2-1 / 2 جنيه لكل ربع. غسل؛ إزالة الغايات والسلاسل. اتركيه كاملاً أو مقطّعًا إلى قطع بوصة واحدة. عبوة بإحكام في وعاء ؛ ** أضف الماء المغلي ، وترك مساحة رأس واحدة بوصة. مكبرات الصوت العملية لمدة 20 دقيقة و الكوارتات لمدة 25 دقيقة. تغطية الفول بالماء المغلي. عودة المياه إلى الغليان. تغلي لمدة 5 دقائق. تملأ المرطبان بفاصوليا وسائل الطهي بشكل فضفاض ** ، تاركة مسافة رأس واحدة بوصة. مكبرات الصوت العملية لمدة 20 دقيقة و الكوارتات لمدة 25 دقيقة. بلانش لمدة 3 دقائق ؛ تبرد بسرعة. ملء الحاويات هز ، وترك مساحة 1/2 بوصة. البنجر السماح 3 جنيه (بدون قمم) لكل ربع. تقليم قبالة قمم البنجر ، وترك شبر واحد من الجذعية والجذور للحد من نزيف اللون. فرك جيدا. مع تغطية الماء المغلي. تغلي حوالي 15 دقيقة أو حتى تنزلق بسهولة. رائع. قشر؛ إزالة الجذعية وينتهي الجذر. ترك البنجر الطفل كله. قطع البنجر المتوسطة أو الكبيرة في مكعبات 1/2 بوصة أو شرائح. نصف أو ربع شرائح كبيرة. لا ينصح. عبوة في الجرار الساخنة ، وترك مساحة 1 بوصة. ** ملء الجرار إلى 1 بوصة من الأعلى بالماء المغلي. مكبرات الصوت العملية لمدة 30 دقيقة و الكوارتات لمدة 35 دقيقة. طبخ البنجر غير المقشر في الماء المغلي حتى تصبح طرية. (اترك 25 إلى 30 دقيقة للبنجر الصغير ؛ 45 إلى 50 دقيقة للبنجر المتوسط.) تبرد بسرعة في الماء البارد. قشر؛ إزالة الجذعية وينتهي الجذر. مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. ملء الحاويات ، وترك مساحة 1-2 بوصة. الجزر استخدم الجزر 1 - 1-1 / 4 بوصة (الجزر أكبر قد تكون ليفية للغاية). السماح 2 إلى 3 أرطال. اغسل وتقليم ، قشر ، وشطف مرة أخرى. ترك صغيرة جدا كلها. شريحة أو النرد ما تبقى. ملء جرة بإحكام مع الجزر الخام ، ** اترك مساحة 1 بوصة. أضف الماء المغلي ، وترك مساحة رأس 1 بوصة. إزالة فقاعات الهواء. مكبرات الصوت العملية لمدة 25 دقيقة و quarts لمدة 30 دقيقة. تغطية الجزر بالماء المغلي. عودة المياه إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج لمدة 5 دقائق. ملء الجرار مع الجزر وسائل الطهي ، ** ترك مساحة 1 بوصة. مكبرات الصوت العملية لمدة 25 دقيقة و quarts لمدة 30 دقيقة. اغسل الجزرة الصغيرة الكاملة لمدة 5 دقائق والجزر المقطوعة لمدة دقيقتين ؛ تبرد بسرعة. عبوة بإحكام في الحاويات ، وترك مساحة 1/2 بوصة. الذرة ، على غرار كريم السماح 2 إلى 3 أرطال لكل نصف لتر. إزالة القشور. فرك بفرشاة الخضروات لإزالة الحرير. اغسل واستنزاف. لا ينصح. تغطية الأذنين بالماء المغلي. العودة إلى الغليان ويغلي لمدة 4 دقائق. استخدم سكينًا حادًا لقطع أطراف النواة فقط ، ثم كشط قطعة خبز بسكين باهت. يُغلى الماء المغلي في كوب واحد لكل كوبين من الذرة. أضف الذرة ينضج 3 دقائق. ملء نصف لتر الجرار فضفاضة ، ** ترك مساحة 1 بوصة. مكبرات الصوت العملية 85 دقيقة. لا تستخدم الكوارتات. تغطية الأذنين بالماء المغلي. العودة إلى الغليان ويغلي 4 دقائق. تبرد بسرعة. تصرف. استخدم سكينًا حادًا لقطع أطراف النواة فقط ، ثم كشط الذرة بسكين ممل. ملء الحاويات ، وترك مساحة 1/2 بوصة. ذرة ، نواة كاملة ، اترك ما بين 4 إلى 5 جنيهات للربع. إزالة القشور. فرك بفرشاة الخضروات لإزالة الحرير. اغسل واستنزاف. تغطية الأذنين بالماء المغلي. تغلي 3 دقائق. قطع الذرة من الأصفاد على عمق ثلاثة أرباع النواة. لا تتخلص. حزمة فضفاضة في الجرار. لا تهتز أو تضغط للأسفل. ** أضف ماءًا مغليًا ، وترك مساحة رأس واحدة بوصة. مكبرات الصوت العملية أو 55 دقيقة ؛ الكوارتات لمدة 85 دقيقة. تغطية الأذنين بالماء المغلي. العودة إلى الغليان ويغلي 3 دقائق. قطع الذرة من الأصفاد على عمق ثلاثة أرباع النواة. لا تتخلص. يُغلى الماء المغلي في كوب واحد لكل 4 أكواب من الذرة. أضف الذرة ينضج 5 دقائق. ملء الجرار مع الذرة والسائل ، ** ترك مساحة 1 بوصة. مكبرات الصوت العملية لمدة 55 دقيقة و quarts لمدة 85 دقيقة. تغطية الأذنين بالماء المغلي. العودة إلى الغليان ويغلي 4 دقائق. تبرد بسرعة. تصرف. تقطع الذرة من الأصفاد على عمق الثلثين من الحبوب. لا تتخلص. ملء الحاويات ، وترك مساحة 1/2 بوصة. البازلاء والقرون الصالحة للأكل اغسل البازلاء الصينية والثلج والسكر أو السكر المفاجئ. قم بإزالة السيقان ونهايات الزهر وأي سلاسل. لا ينصح. لا ينصح. Blanch قرون مسطحة صغيرة 1-1 / 2 دقيقة أو قرون مسطحة كبيرة 2 دقيقة. (إذا بدأت البازلاء في التطور ، فقم بلطف 3 دقائق. إذا كانت البازلاء قد تم تطويرها بالفعل ، فقم بقذفها واتبع الإرشادات الخاصة بالبازلاء الخضراء.) قم بتبريد الحاويات واستنزافها وتعبئتها ، وترك مساحة رأس تبلغ 2 بوصة. البازلاء: الإنجليزية أو الخضراء اسمح بـ 2 إلى 2-1 رطل لكل نصف لتر. غسل ، قذيفة ، شطف ، واستنزاف. حزمة فضفاضة في الجرار. لا تهتز أو تضغط للأسفل. ** أضف ماءًا مغليًا ، وترك مساحة رأس واحدة بوصة. مكاييل العملية و quarts لمدة 40 دقيقة. تغطية بالماء. الحرارة ليغلي ويغلي لمدة 2 دقيقة. ملء الجرار فضفاضة مع البازلاء وسائل الطهي ، ** ترك مساحة 1 بوصة. مكاييل العملية و quarts لمدة 40 دقيقة. بلانش 1-1 / 2 دقيقة. البرد بسرعة. ملء الحاويات ، هز أسفل وترك مساحة 1/2 بوصة. الفلفل ، حار حدد شركة jalapeno أو الفلفل تشيلي الأخرى ؛ غسل. نصف فلفل كبير. إزالة السيقان والبذور والأغشية. مكان قطع الجانبين أسفل على ورقة الخبز مبطنة احباط. تُخبز في فرن درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى تصبح الفقاعات متوهجة وذات لون بني. يُغطّى الفلفل أو يلف في ورق ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يبرد. اسحب الجلود برفق وببطء باستخدام سكين التقشير. لا ينصح. عبوة في علب نصف لتر. ** إضافة الماء المغلي ، وترك مساحة رأس 1 بوصة. مكابس العملية لمدة 35 دقيقة. حزمة في حاويات الفريزر ، دون ترك أي مساحة. الفلفل ، الحلو حدد شركة الأخضر ، الفلفل الأحمر ، أو الأصفر. غسل. إزالة السيقان والبذور والأغشية. مكان قطع الجانبين أسفل على ورقة الخبز مبطنة احباط. تُخبز في فرن درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى تصبح الفقاعات متوهجة وذات لون بني. يُغطّى الفلفل أو يلف في ورق ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يبرد. اسحب الجلود برفق وببطء باستخدام سكين التقشير. لا ينصح. ربع قطع الفلفل الكبيرة أو مقطعة إلى شرائح. حزم قطع الفلفل فضفاضة في الجرار نصف لتر ، ** ترك مساحة 1 بوصة. أضف الماء المغلي ، وترك مساحة رأس 1 بوصة. مكابس العملية لمدة 35 دقيقة. ربع قطع الفلفل الكبيرة أو مقطعة إلى شرائح. ملء الحاويات ، وترك مساحة 1/2 بوصة. أو نشر الفلفل في طبقة واحدة على ورقة الخبز ؛ تجميد حتى شركة. ملء الحاوية ، والهز لحزم بإحكام وعدم ترك أي حيز الرأس. * بالنسبة لمعلبة الطلب الهاتفي ، استخدم 11 رطلاً من الضغط ؛ لتعليب المقاييس الموزونة ، استخدم 10 أرطال من الضغط. ** أضف الملح ، إذا رغبت في ذلك: 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة للمكابس و 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الكوارتات.
