جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
ضع حجر الخبز في الفرن وسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك حجر للخبز ، استخدم ورقة خبز مقلوبة كبيرة موضوعة على رف للفرن.
-
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضف البروكلي إلى الماء المغلي ؛ طبخ لمدة 4 دقائق. باستخدام ملقط ، قم بإزالة داء القرنبيط من الماء المغلي وقم بغمره بسرعة في وعاء من الماء المثلج لتبريده وإيقاف عملية الطهي. نقل القرنبيط rabe إلى مصفاة مجموعة في بالوعة. استنزاف جيدا. يقطع البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم. اجلس جانبا. (يمكن القيام بذلك قبل 24 ساعة وتخزينه في حاوية تخزين محكمة الإغلاق في الثلاجة.)
-
في وعاء صغير صب ما يكفي من الماء الساخن على الزبيب لتغطية ؛ اجلس جانبا.
-
في مقلاة كبيرة تسخين الزيت على نار خفيفة. يضاف الثوم اطبخي لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لون الثوم بني فاتح ، مع التحريك من حين لآخر. إضافة الأنشوجة أو الزيتون ، وتحطيم الأنشوجة في الزيت مع الجزء الخلفي من ملعقة. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يُضاف الفطر الأحمر والفلفل الأحمر المطحون. اطبخي لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الفطر بالكاد. ازالة من الحرارة؛ ضجة في القرنبيط rabe.
-
صفي الزبيب في مصفاة في الحوض ، مع الضغط لإزالة الماء الزائد. أضف الزبيب إلى خليط البروكلي. إرم أن يخلط جيدا.
-
باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، يُمزج خليط البروكلي بالملعقة على قشرة البيتزا. أسقط دمى صغيرة من جبنة الريكوتا على البيتزا. رش مع جبنة بيكورينو رومانو.
-
تُخبز على حجر البيتزا أو ورقة الخبز المقلوبة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية ويتم تسخين المكونات. إذا رغبت في ذلك ، قم برذاذ قليل من الخل البلسمّي.
*
لجعل الخل البلسمي المنخفض ، في قدر صغير ، أحضر نصف كوب من الخل البلسمي إلى درجة الغليان. خفض الحرارة. تغلي بلطف ، وكشف ، حوالي 10 دقائق أو حتى تخفض إلى 2 ملاعق كبيرة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 302 سعرة حرارية ، (5 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 7 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 23 مجم كولسترول ، 426 مجم صوديوم ، 35 جم كربوهيدرات ، 3 جم ليف ، 6 جم سكر ، 13 جرام بروتين.القمح الكامل عجينة البيتزا
مكونات
الاتجاهات
-
فرشاة وعاء كبير مع زيت الزيتون. اجلس جانبا.
-
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بخطاف العجين أو في معالج الطعام ، اجمع بين دقيق القمح الكامل الأبيض ودقيق الخبز والخميرة والسكر (في حالة الاستخدام) والملح. مع الخلاط على سرعة منخفضة أو تشغيل معالج الطعام ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والعسل (إذا كنت تستخدم) ؛ أضف 1-1 / 4 أكواب من الماء الدافئ. امزج أو قم بالتجهيز حتى يتم الجمع بين جميع المكونات ، مضيفًا المزيد من الماء الدافئ حسب الحاجة. في حالة استخدام الخلاط ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة واستمر في العجن حوالي دقيقتين أو حتى تتشكل عجينة ناعمة. في حالة استخدام معالج الطعام ، تابع المعالجة حتى تشكل العجين كرة مبللة.
-
ضعي العجينة في الوعاء المعد بدوره مرة واحدة لمعطف سطح العجين. غطيها بغطاء بلاستيكي ، مع التأكد من أن العجين لا يمس بالبلاستيك اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة (70 درجة فهرنهايت إلى 72 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة. البرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 3 أيام. (سيستمر العجين في الارتفاع في وعاء حتى يتضاعف تقريبًا ، ثم ينام من البرد.)
-
قبل ساعتين من تجميع البيتزا ، أخرج العجين المثلج من الثلاجة. تلطف برفق ورقة الخبز مع رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون. تقطع العجينة إلى جزئين. شكل كل جزء في كرة دائرية ملساء *. ضع كل كرة من العجين على ورقة الخبز المعدة. طبقة خفيفة مع رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون. تغطية طفيفة مع غلاف بلاستيكي. دع العجين يقف ليأتي إلى درجة حرارة الغرفة.
-
على سطح مطحون بخفة ، استخدم يديك المطحونتان بخفة لتمتد كل كرة من العجين إلى دائرة قطرها من 10 إلى 12 بوصة (من 1/4 إلى 1/2 بوصة). يرش قشرة الخبز أو ورقة الخبز المقلوبة مع دقيق الذرة. ضع دائرة العجين على قشر أو ورقة الخبز. كرر مع الجزء العجين المتبقي.
-
إضافة الطبقة المطلوبة. أخبز وفقا لتوجيهات الوصفة.
*
في هذه المرحلة ، يمكن وضع أجزاء العجين في حاوية تخزين مغطاة بخفة برذاذ طهي غير لاصق أو بالفرشاة بزيت الزيتون. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. أو ضع كل جزء من العجين في كيس الفريزر المطلي برفق برذاذ طهي غير لاصق أو بالفرشاة بزيت الزيتون. ختم ، التسمية ، وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد في الثلاجة قبل استخدام.
