جدول المحتويات:
- مكونات
- رول كعكة الشوكولاتة:
- برانديز الكرز:
- ملء كريم:
- الشوكولاته القاناش:
- اللمسات الأخيرة:
- الاتجاهات
- رول كعكة الشوكولاتة:
- برانديز الكرز:
- ملء كريم:
- الشوكولاته القاناش:
- اللمسات الأخيرة:
- * نصيحة المطبخ الاختبار:
- حقائق غذائية
مكونات
رول كعكة الشوكولاتة:
برانديز الكرز:
ملء كريم:
الشوكولاته القاناش:
اللمسات الأخيرة:
الاتجاهات
رول كعكة الشوكولاتة:
-
اسمح لصفار البيض وبياض البيض بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بإعداد شحوم خفيفة بحجم 15 * 10 × 1 بوصة. خط أسفل عموم مع ورقة مشمع أو ورقة شهادة جامعية. ورقة الشحوم. ضع المقلاة جانبا.
-
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في وعاء خلط متوسط ، تغلب على صفار البيض والفانيليا والملح بخلاط كهربائي بسرعة عالية حوالي 5 دقائق أو حتى يصبح لونها سميك وليمون. فاز تدريجيا في 1 1/4 كوب من مسحوق السكر حتى مجتمعة. اجلس جانبا. اغسل المضارب جيدا. في وعاء خلط كبير ، فاز بياض البيض بسرعة متوسطة حتى تتشكل القمم القاسية (النصائح مستقيمة). أضعاف حوالي ربع بياض البيض للضرب في خليط صفار البيض. أضعاف خليط صفار البيض إلى بياض البيض المضروب. نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو على مزيج البيض ؛ أضعاف في بلطف فقط حتى مجتمعة. يُوزع الخليط بالتساوي في مقلاة الخبز المُعدة.
-
يُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تعود الزنبركات عند لمسها برفق. قم بفك حواف الكيك على الفور من المقلاة وقلب الكيك على منشفة مملوءة بسكر مسحوق إضافي. قم بإزالة الورق بعناية. لفة منشفة والكعك في دوامة ، بدءا من جانب قصير من الكعكة. تبرد على رف السلك.
برانديز الكرز:
-
في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط السكر المحبب ونواة الذرة. ضجة في الكرز والبراندي ، والعصا القرفة. يُطهى ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح سميكًا ومغطس. يُطهى ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين. نقل إلى وعاء المتوسطة. بارد تماما. إزالة عصا القرفة.
ملء كريم:
-
في كوب زجاجي واحد كوب ، اجمع بين الماء البارد والجيلاتين. واسمحوا الوقوف لمدة 2 دقيقة. ضع كوب القياس في قدر صغير من الماء المغلي. يُطهى المزيج ويُحرَّك حوالي دقيقة واحدة أو حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. في وعاء خلط كبير ، يُخفق كريما الخفق والسكر والبراندي مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة بينما يُمزج خليط الجيلاتين تدريجياً على مزيج الكريما. استمر في ضرب خليط الكريما حتى تتشكل القمم القاسية (نصائح مستقيمة).
-
لملء الكعكة ، قم بفك رول كعكة الشوكولاتة. تنتشر مع ملء كريم في حدود 1 بوصة من الحواف الخارجية. ملعقة برانديز الكرز بالتساوي على ملء. نشمر الكعكة بدون منشفة. ضع لفة الكعكة ، بجانب التماس لأسفل ، على رف سلكي مثبت فوق صفيحة خبز. يغطى البرد لمدة ساعة.
الشوكولاته القاناش:
-
في قدر صغير أحضر الكريما المخفوقة حتى تغلي على نار متوسطة. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاته (لا تقلب). واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. حرك حتى يصبح ناعما. تبرد حوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح سميكة (إذا لزم الأمر ، البرد حتى سميكة).
اللمسات الأخيرة:
-
ضعي شوكولاتة الحليب الذائب في كيس بلاستيكي صغير قابل للإغلاق. اجلس جانبا. انشر شوكولاتة جاناش على قمة وجوانب الكعكة. قص فتحة صغيرة في زاوية واحدة من كيس شوكولاتة الحليب ؛ الأنابيب خطوط متباعدة بالتساوي من الشوكولاته عبر الكعكة. اسحب رأس مسواك أو شوكة عبر الخطوط لإنشاء نمط صدفي. كعكة البرد حوالي 30 دقيقة أو حتى يتم تعيين الشوكولاته. نقل إلى طبق التقديم. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتشكيل قطع من الشوكولاتة و / أو نجارة ورشيها بمسحوق الكاكاو.
* نصيحة المطبخ الاختبار:
لعمل شظايا و / أو نجارة بالشوكولاتة ، قم بتركيب صفائح الخبز برقائق ؛ اجلس جانبا. في قدر صغير ، يُطهى المزيج ويُحرّك 1/2 إلى 2/3 كوب من شوكولاتة الحليب المفروم أو الشوكولاته نصف حلو (من 3 إلى 4 أونصات) على نار خفيفة حتى تذوب. ازالة من الحرارة. تنتشر في طبقة رقيقة (حوالي مستطيل 7 × 5 بوصة) على ورقة الخبز المعدة. واسمحوا الوقوف حتى مجموعة (إذا لزم الأمر ، البرد حتى ضبط). قشر الشوكولاتة بالنسبة إلى القطع ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع غير منتظمة. للحلاقة ، قم بعمل جلطات قصيرة باستخدام مقشرة خضار عبر الشوكولاتة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 338 سعرة حرارية ، (11 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 6 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 135 مجم كولسترول ، 100 مجم صوديوم ، 38 جم كربوهيدرات ، 2 جم ليف ، 32 جم سكر ، 5 جم بروتين.
