جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- حقائق غذائية
- معكرونة البيص المصنوعة بالبيت
- مكونات
- الاتجاهات
- اتجاهات معالج الطعام
- اتجاهات التجفيف
- نصائح
مكونات
الاتجاهات
-
يجمع الفرن الهولندي من 6 إلى 8 كوارت بين الدجاج والبصل والملح والزعتر المجفف والفلفل وأوراق الغار والثوم. صب الماء على الكل. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حوالي ساعة ونصف أو حتى يصبح الدجاج طريًا.
-
إزالة الدجاج من المرق ، والتخلص من العمود الفقري. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، أخرج اللحم من العظام. تجاهل العظام والجلد. تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. اجلس جانبا. تجاهل أوراق الغار. خالي الدسم من المرق.
-
أحضر المرق في الغليان. ضجة في الجزر والكرفس. ينضج ، مغطى ، لمدة 7 دقائق. يُضاف نودلز البيض المصنوع منزلياً ، ويُحرَّك المزيج معًا. يُترك على نار خفيفة ويغطى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح الشعيرية طرية. ضجة في قطع الدجاج ، وإذا رغبت في ذلك ، الزعتر الطازج ؛ الحرارة من خلال.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 176 سعرة حرارية ، (1 غرام من الدهون المشبعة ، 1 غرام من الدهون غير المشبعة ، 1 غرام من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 90 ملغ من الكولسترول ، 735 ملغ من الصوديوم ، 12 جم من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 1 غرام من السكر ، 22 جرام من البروتين.معكرونة البيص المصنوعة بالبيت
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء كبير مع التحريك معا 1 3/4 كوب من الدقيق والملح. باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة ، وجعل جيدا في وسط خليط الطحين. يُمزج صفار البيض مع البيض الكامل والماء والزيت في وعاء صغير. إضافة خليط البيض إلى خليط الدقيق. يحرك المزيج حتى يصبح العجين.
-
يرش سطح عجن نظيف مع دقيق 1/4 كوب المتبقي. تتحول العجين على سطح دقيق. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (من 8 إلى 10 دقائق من وقت العجن الكلي). يُغطّى المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
-
على سطح خفيف الطحين ، لف كل جزء العجين في مربع 12 بوصة (حوالي 1/16 بوصة سميكة). غبار خفيف على جانبي مربع العجين مع دقيق إضافي. واسمحوا الوقوف ، وكشف ، حوالي 20 دقيقة. (أو باستخدام آلة المعكرونة ، قم بتمرير كل جزء من العجين عبر الماكينة وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة حتى يصل سمك العجين إلى 1/16 بوصة ، ويغطي العجين بالدقيق حسب الحاجة. دعه يوضع ، مكشوف ، لمدة 20 دقيقة.) لف مربع العجين بشكل فضفاض إلى دوامة . قطع بالعرض إلى 1/4 بوصة أشرطة واسعة. شرائط لفصل؛ قطع الشرائط إلى قطع 2 إلى 3 بوصة طويلة. قم بطهي قطع المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح قليلاً لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح طرياً ؛ استنزاف جيدا. (أو ضع قطع المعكرونة في كيس بلاستيكي يمكن إعادة إغلاقه أو حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الطهي.)
اتجاهات معالج الطعام
مكان شفرة الصلب في الطعام المعالج. أضف كل الدقيق والملح والبيض إلى معالج الطعام. غطيها وعالجها حتى يشكل المزيج فتات دقيقة ، حول اتساق دقيق الذرة. مع تشغيل معالج الطعام ، قم بسكب الماء والنفط ببطء عبر أنبوب التغذية. استمر في المعالجة حتى تشكل العجين كرة. نقل العجين إلى سطح دقيق. التغطية؛ دع العجين يستريح لمدة 10 دقائق. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. تابع وفقًا لتوجيهات الخطوة 3.
اتجاهات التجفيف
لتجفيف المعكرونة ، انشر المعكرونة على رف السلك أو علقها من رف تجفيف المعكرونة أو شماعات الملابس. دع المعكرونة تجف لمدة تصل إلى ساعتين. توضع في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الطهي. أو جفف الشعرية لمدة ساعة واحدة على الأقل ؛ وضعها في كيس الفريزر البلاستيك أو حاوية الفريزر. ختم وتجميد لمدة تصل إلى 8 أشهر قبل الطهي. أضف دقيقة إلى دقيقتين لوقت الطهي للمعكرونة المجففة أو المجمدة.
نصائح
إعداد المعكرونة البيض محلية الصنع وفقا لتوجيهات من خلال الخطوة 2. لف العجين في غلاف بلاستيكي ووضعها في حاوية الفريزر محكم. ختم وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد تماما في الثلاجة. تابع مع الخطوة 3.
